05 juillet 2009
Dégustation aux Terrasses d'Uriage
Dimanche 14 juin, j'ai fait une petite pause dans mes révisions pour
me déplacer à un évenement magique auquel je tenais beaucoup : une
journée dégustation organisée par le restaurant Les Terrasses d'Uriage.
Il s'agissait d'une journée durant laquelle il était possible de
découvrir, pour la modique somme de ..10 euros!!.. une entrée, un
poisson, une viande, un fromage aisin que trois desserts, qui font
partis du 1er menu (95euros hors boissons quand même!). Mais attention,
ça n'était que pour les 600 premiers (normal vu la qualité des plats,
ils ont fait à déficit c'est certain, mais ça leur faisait un bon coup
de pub..). Donc c'est quiqui a fait la queue 1h30 à l'avance? Ma
poire!xD en plein soleil, parce qu'il avait oublié le moindre petit
coin d'ombre, donc plein canya toute l'aprem.. Mais alors qu'est ce que
j'étais heureuse! A condition de refaire la queue (environ 200personnes
à chaque stand) en plein soleil, on en reprenait tant qu'on voulait
(ben non, personne ne respecte le "un seul plat par personne" mentionné
sur le papier : pas fous..^^). J'ai du coup mangé du..caviar!! si si!
du vrai, certifié et tout et tout! (peut être normal pour certains
d'entre vous, pour moi ce sera peut être l'unique fois de ma vie..). Je
vous ai donc tout pris, histoire de vous faire voyager vous aussi :
Velouté de tomates, langoustines, caviar et sorbet huile d'olive
Un gazpacho glacé de tomates avec un fort goût d'huile d'olive
fruitée, dans lequel nageaient 3 gros morceaux de langoustine, crue je
pense, car translucide, grise et très fondante entre les dents.. Pour
couronner le tout, une noisette de caviar certifié, et une cuillerée de
sorbet à l'huile d'olive : un sorbet à la fois sucré, fruité et
absolument délicieux.. En résumé, cette entrée était une véritable
tuerie, le plat que j'ai préféré.. Le gazpacho était vraiment
impressionant, je ne connais pas la provenance de leur huile d'olive,
mais c'est un pur délice ! Et la langoustine ultra fondante m'a
beaucoup plus dans cette nage.. Le caviar, était raiment délicieux,
très fin, je suis vraiment ravie d'y avoir goûté! Mais je ne saurais
décrire le goût, si quelqu'un a une idée pour que je puisse l'expliquer
à mon père, très intéréssé.. Et alors le sorbet, je me serais bien fait
le pot..
Pigeon saisit-rôti, petits pois et menthe, balsamique 15 ans d'âge
Un morceau de pigeon saisit, encore cru, sur un lit de velouté de
petits pois et menthe, quelques gouttes de balsamique 15ans d'âge, et
pluie d'oignons frits de l'épaisseur du papier à cigarette ! Pour être
sincère j'ai eu plus de mal ici, j'avais un morceau qui ne contenait
que peu de viande mais surtout de la peau et du gras, et le morceau
mangeable était cru, à l'intérieur, sauf qu'on n'avait pas de couverts
mais une cuillère..^^ Et puis la viande crue j'ai du mal.. En revanche,
un velouté vraiment délicieux, plus une purée en fait, j'ai beaucoup
aimé ce goût de petits pois et menthe ciselée (pas de goût sucré, mais
salé) mélangé au jus de viande caramélisée tant elle avait été saisie,
et je ne vous explique pas le bonheur en tombant sur une goutte de ce
vieux balsamique.. Loignon frit, tellement fin, fond en
bouche..l'extase..
Truite du Vercors, velouté d'oignon doux à l'anis étoilé, fenouil
Un morceau de truite saisit à l'unilatéral, sur un velouté d'oignon
doux à l'anis, surplombé d'un morceau de fenouil juste prit à la
vapeur, encore croquant ; le tout arrosé d'une bonne lampée d'huile aux
herbes. L'absolu bonheur pour une fan de poisson telle que moi ! Le
morceau de poisson étant vraiment petit et prit contre la peau, la
truite est vraiment "grasse" et fondante, la partie encore rosée
accentue le fondant.. Le velouté est vraiment doux et très agréable, le
mélange d'oignon et d'anis est absolument délicieux, d'autant qu'il
n'est pas gras, il tranche bien du coup avec la truite, et la lampée
d'huile.. Huile neutre d'ailleurs je pense.. je l'ai goûtée seule mais
n'ai pas discerné de goût.. Je pense qu'elle est là pour jouer sur le
mélange de textures.. Et le morceau de fenouil à peine cuit (trempé
dans l'huile aussi, mais la même?? difficile à dire..) a vraiment bien
sa place sur le dessus.. Bref, un plat excellent..
Saint Marcellin sur son pain aux noix, antésite et sureau
Une rondelle de pain aux noix et raisins secs, sur lequel est
déposé un petit morceau (de la taille de la pointe d'un couteau) de
croûte de Saint Marcellin, quelques gouttes d'antésite, de sirop de
sureau, le tout recouvert d'un espuma de Saint Marcellin, parsemé de
fleurs de sureau, et de croûte de pain fine et grillée. Rien que leur
pain seul est un délice ! La taille ridicule du mocreau de croûte de
fromage parait dérisoire au début, et bien non, c'est justement dosé
exactement ce qu'il faut ! (Parce que sous 33°C, vous vous demandez au
début si le goût du fromage fort vous tente vraiment..) Et bien
l'ensemble est agréablement doux et sucré! Les 2-3 gouttes d'antésite
et de sirop de sureau ont vraiment leur place, une association que je
vous conseille fortement de tester! Car l'espuma du Saint Marcellin est
doux, et ce côté à la fois anisé, puis sucré, lui va à merveille ! Les
fleurs de sureau sont délicieuse, et la croûte ultra fine et grillée de
pain apporte un sympathique croquant.. Bref, alors qu'au départ
j'hésitais, j'en ai repris trois fois..^^
Trio de
desserts : Croustillant chocolat, Ajwan et citron ; Pain d'épices à
la cerise ; Fraises, menthe poivrée, et sorbet yaourt
Celui que j'ai préféré : les fraises fraiches, sur lesquelles sont
déposées une cuillérée de gelée de menthe poivrée peu sucrée et bien
parfumé, ainsi qu'une cuillérée de sorbet yaourt (snayf, pourquoi pas
une boule??!^^) ultra rafraichissant, pas trop sucré et bien frais, un
pur délice ! Le tout est arrosé d'un jus de fraises sucré..
Le second, une mousse de crème anglaise sur laquelle est déposé un
croustillant chocolat fin comme du papier cigarette, le tout nageant
dans une soupe froide au chocolat et citron absolument délicieuse, le
goût de citron apporte un côté rafraichissant, j'en lèche l'assiette
!=p
Enfin, un petit pain d'épices très très fondant,
surplombé d'une demi cerise, arrosé d'un sirop de cerise. un desser
très gourmand et vraiment excellent même si c'est moins dans mes goûts
: l'ultra fondant du pain d'épice est dû à la quantité faramineuse de
sucre, disons qu'il faut plutôt s'imaginer manger du miel épicé, mais
cela dit, ça n'est pas parce que je ne suis pas fan qu'il n'en était
pas délicieux pour autant, j'ai entendu beaucoup de gens se damner pour
en ravoir..
Vous l'aurez compris, quelques
heures de pur bonheur ! j'ai été bluffée par tout ce que j'ai dégusté,
même par ce que j'ai moins apprécié, car le tout est vraiment de la Grande
cuisine ! C'est là qu'on reconnait les professionnels : le fromage par
exemple, n'est composée que d'éléments "simples" mais c'est
l'association qu'il fallait imaginer, car le tout a parfaitement sa
place et se complète vraiment bien.. En bref, un restaurant qui montre
que certains plats peuvent être un luxe à eux seuls, même sans produits
inaccessibles aux portefeuilles modestes.. Et ça, c'est vraiment
appréciable !
J'ai aussi pu faire une dégustation de balsamique
vieux (il y avait un exposant sur place) mais pas aimable, le
commerçant, auprès duquel j'ai du m'imposer un peu : étant donné que je
n'ai pas la tête à avoir le portefeuille qui va avec ses produits, il
faisait simplement celui qui ne m'avait pas vu,sauf qu'il n'y avait que
deux autres personnes au stand.. Il m'a fait goûter ensuite jusqu'au 15
ans d'âge, mais pas les 25, 30, 40 et 50 (!) ans d'âge que goûtaient le
couple d'à côté, pas le look à avoir le bon portefeuille je vous dis!^^
). Par contre je n'en revient pas du goût du balsamique vieux, une vraie gourmandise !
Voilà, j'espère vous avoir fait partager mon bonheur comme il se doit !
Bonne journée à tous!=)
[...]
01 juillet 2009
Salade courgettes aubergines, à l'italienne ; et prix!=)
Hier je fêtais mes 18ans! Ca y est je suis majeure! Et entre la fête avec la famille, la fête avec mes amis, et la sortie resto avec ma famille proche, je les ai fêtés comme il se doit!xD Il ne me manque plus qu'à avoir le bac et ça y est, je pourrai profiter pleinement des vacances!
En attendant, à propos de vacances, voici une recette bien estivale... Mais que faire avec des courgettes et des aubergines? Une salade
aux accents du Sud bien sur! Surtout que là encore, ça fait du bien de
réaliser qu'on est en été! En plus cette salade est bien fraiche et
pleine de vitamines, si c'est pas parfait!xD.. Voici donc cette ptite
salade toute simple mais vraiment délicieuse :
'~*OoO*~'
Salade de courgettes aubergines, à l'italienne
(pour 4)
- 3 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon
- huile d'olive
- basilic frais
- sel/poivre
- romarin
Émincez l'oignon et faites le fondre dans une cas d'huile d'olive
à petit feu dans une poêle. Lavez les légumes et Détaillez les en
lamelles. Ajoutez les aux oignons avec une goutte d'eau, mais sans
rajouter d'huile (le principe est de la rajouter à la fin..) et à
couvert. Parsemez d'une tête de romarin et de 2-3 têtes de basilic. Une
fois le tout cuit mais encore croquant, laissez refroidir. Avant de
servir, ciselez quelques feuilles de basilic, salez/poivrez, et ajoutez
QS huile d'olive. Enjoy!=)
Depuis que j'ai goûté
cette salade, j'en refais à tour de bras, j'adore! Elle se mange tout
aussi bien chaude suivant le même procédé, pour accompagner un plat de
poisson à la méditerranéenne par exemple.. Mais quand elle sort du
frigo, elle est très appréciable sur la terrasse avec un ptit verre de
rosé! (nan nan, je ne le lâche pas celui là!^^)..
On m'a décerné un prix!xD Merci à auni de La cuisine embloguée
! ça me fait vraiment très plaisir, d'autant que je n'étais pas très
présente ces derniers temps à cause des exams, donc ça fait chaud au
coeur!=) A mon tour donc de récompenser 6 personnes que j'apprécie !
1. Marjolaine de Popotte et Casserolles
2. Emeline de Qui dort dîne
3. Laeticia de Délice cooking
4. Pierre de Pierre cuisine
5. Doria de La cuisine de Doria
6. Elo de Dans ma toute petite cuisine
Le règlement du prix award :
- Exposer le prix.
- Mettre l’url et la bannière de la personne qui vous la offert.
- Récompenser 6 sites ou blogs que vous admirez en expliquant vos motivations.
- Avertir les personnes concernées.
- Insérer le règlement du prix.
- Insérer le lien suivant : www.graficando.jimdo.com/award-stars-light/
Bonne journée à tous!=)
26 juin 2009
THE choco-ricotta=p
Me voici de retour! Ça y est, finit le bac! Il ne reste plus qu'à croisier les doigts, résultats le 7 ! Merci beaucoup pour tous vos gentils messages durant mon absence, cela m'a fait très plaisir! Je vous retrouve donc avec une recette pour les gourmands, qui ne seront pas déçus !=p Après une première expérience de fondant à la ricotta
, j'étais quand même un peu restée sur ma faim : c'était bon mais pas
extraordinaire, et un petit peu "fade" sur les bords.. Il me restait un
reste de ricotta alors j'ai décidé de retenter l'expérience avec un
fondant chocolat ricotta revisité sur la base du Bellevue de Christophe
Felder après avoir vu une idée similaire chez mamina. Après quelques remaniages maison, voici ce que ça m'a donné :
8>*o*<8
Fondant choco-ricotta type gâteau Bellevue
- 200g de chocolat noir
- 6 œufs
- 150g de ricotta
- 6cas crème liquide
- 80g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 2 cas farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec la crème
au MO. Mélangez bien avec la ricotta, puis avec les jaunes d'œufs, la
farine et enfin la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme
puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte au chocolat. Versez dans un moule en silicone si possible, sinon graissé. Enfournez pour environ 30 mn.
Démoulez puis laissez refroidir si vous en avez le courage^^. Enjoy!=p
Alors celui là c'est un pur délice!! Une véritable tuerie, on ne
sent pas le côté "sans beurre" alors qu'il est bien allégé de ce côté
là! Une texture bien fondante.. Donc une tuerie sans complexes, le bonheur.. Si vous le pouvez, je
vous conseille de le déguster le lendemain : le chocolat se concentre
et devient vraiment meilleur, c'est vraiment extra bon! En résumé, si
vous hésitez à tenter la ricotta dans un fondant, essayez celui là, vos
invités n'y verront que du feu!
Bonne journée à tous!=)
11 juin 2009
Cake ricotta, poivrons, tapenade
Hello tout le monde! je suis désolée, je commence à ralentir le
rythme de mes articles, et de ma présence sur vos blogs, mais il y a
une explication! Il s'avère que je termine les cours aujourd'hui pour
attaquer une semaine de révision..du bac qui commence jeudi prochain !
(le 18) et qui durera jusqu'au mercredi suivant.. Donc je vous annonce
que je vais être raisonnablement carrément absente durant les jours qui
suivent, mais je vous promet de rattraper mon retard dès la fin du BAC,
et de répondre avec plaisir à tous vos messages qui me font toujours
autant plaisir! Merci beaucoup en tout cas de votre "fidélité" vraiment
sympathique!=) Donc dernière petite recette de saison avant pause :
Depuis le temps que j'en avais envie, j'ai enfin testé un cake
salé à base de ricotta. Ben oui, quand on a aucune idée du coup que ça
peut avoir, c'est frustrant!^^ J'avais envie d'une garniture aux
accents d'été, mon poivron rouge à demi mort s'est donc présenté xD et
le demi pot de tapenade noire m'a paru bien placé.. Et hop, on ajoute
du romarin du jardin, et ça parfume bien sympathiquement le tout !
Voici la recette :
<~oOo~>
Cake ricotta, poivrons, tapenade
- 100g de farine complète
- 100g de farine blanche
- 3 œufs
- 90g de ricotta
- 30mL de lait
- 1 cas huile d'olive
- 1 sachet levure
- une pincée de piment d'espelette
- 2 petites têtes de romarin ciselées
- 4/5 belles cas de tapenade noire
- 1 poivron rouge
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites noircir le poivron sur une
flamme (le gaz est parfait..) puis emballez le dans du papier alu.
Mélangez le ricotta au lait, puis ajoutez les œufs, la farine, l'huile
d'olive, le piment d'espelette, le romarin, sel/poivre, puis levure.
Détaillez le poivron rouge en fines lamelles et incorporez le. Versez
la moitié de la pâte dans un moule huilé, puis étalez uniformément le
tapenade. Versez la deuxième moitié, et enfournez pour environ 40mn..
Bonne dégustation!=)
Eh bien je suis ravie d'avoir testé : un cake bien moelleux et vraiment savoureux ! En plus il est à la fois légèrement humide et non bourratif (c'est plus léger que huile + fromage..) on en reprend avec plaisir! Et l'association poivrons grillés et tapenade fonctionne à merveille, un vrai petit bonheur du soleil.. A refaire et à décliner!
Bonne journée à tous!=)
...(et à bientôt!=) )