31 octobre 2008
Fondant chocolat-ricotta
J'avais depuis un moment repéré l'idée du fondant au chocolat dans
lequel on inclue de la ricotta. Cela m'intriguais pas mal, ayant pour
habitude de faire des brownies dont la composition est en grande
majorité beurre-sucre, comme il se doit..xD Mon frère, lui, a invité
un copain..nickel, je teste le fondant ! J'ai trouvé une recette qui me
plaisait bien chez Pralinettes
: une texture magnifiquement tentante ! En plus, c'est rapide, en une
demi heure il était enfourné alors que je rentrais des courses, et
qu'il était 7h.. J'ai juste rajouté un peu de sucre..
Fondant au chocolat-ricotta
- 150 gr de chocolat noir
- 40 gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 sachet de sucre vanille
- 2 cs de maïzéna
- 4 cs de lait
- 250 gr de ricotta
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre. Battez
les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélangez les 2. Ajoutez le reste des
ingrédients, sauf les blancs. Battez les blancs en neige et incorporez
les délicatement. Beurrez un moule, versez la préparation et enfournez
20mn.
(n'hésitez pas à cliquer sur les photos pour admirer la texture de plus près!=P)
Je l'ai servi tiède, avec une boule de glace..xD. Au final, les avis
ont été partagés. Chez moi, en tant que gros gourmands, on m'a dit
qu'on préférait la version habituelle mais que sinon c'était très bon.
Pour ma part j'apprécie bien ce gâteau, ça change, c'est plutôt frais,
et plus léger qu'un brownie !=)
Bonne journée à tous !=)
27 octobre 2008
Poulet citron-coco
J'ai découvert un mélange d'épices chez Alinéa, un vrai bonheur pour les amateurs d'exotisme! J'adore ce mélange de coco, citronnelle, galanga.. De quoi composer une marinade acidulée et bien parfumée! Cela dit, il faut admettre que c'est original, ma mère qui n'aime pas les goûts trop spéciaux ni asiatiques n'a pas aimé.. Mais si vous n'êtes pas dans ce cas, je vous le conseille! Les produits Alinéa, ils sont bons n'empêche!=) Donc voilà une recette toute simple, rapide et bien dépaysante! Je l'avais déjà fait en ajoutant des vermicelles de riz, je vous le conseille, c'est plus complet et bien équilibré au niveau du goût, là je n'en avais plus sous la main..
Poulet citron-coco :
(pour 4pers)
- 4 filets de poulet
- 1 citron
- 1 pot d'épices Alinéa
- un oignon rouge
- sel/poivre
- huile d'olive
- (vermicelles de riz)
Détaillez le poulet en dés. Préparez une marinade avec le jus du citron, un filet d'huile d'olive, et une bonne cac de mélange d'épices. Faites ramollir les vermicelles si vous les utilisez. Couvrez et laissez au frigo 1/2 heure. Faites chauffez un wok (ou une poêle..) avec un filet d'huile. Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez le poulet que vous ferez sauter à feu vif. Ajoutez les vermicelles. Salez/poivrez. Remuez bien puis servez!
Je l'ai servi avec une salade d'endives toutes fraiches du marché,
agrémentée de petits dés de pommes et une sauce au vinaigre
balsamique.. Bon appétit!
Bonne journée à tous!=)
Madeleines au citron, tout une aventure!=)
Ca y est, ça y est, ça y est!!!...vacaances!! Le bonheur vous
n'imaginez pas! Enfin sachant que ça n'est certainement pas votre cas,
je vais éviter de m'y étaler, mais ce qu'il y a de sûr c'est que ça
fait du bien, parce qu'il s'avere que oui, la TS c'est fatiguant! Donc
cette semaine, ça va être plus facile!..
A part ça, il m'a pris
une envie de madeleines au citron l'autre jour.. Du coup, ne retrouvant
nulle part la recette familiale de quand j'étais plus jeune, j'opte
pour la version de Cyril Lignac : de belles petites madeleines bien
jaunes, ça devrait faire l'affaire!=)
A cela prêt que je
m'aperçois que, pas de bol, je n'ai qu'une petite plaque à madeleines..
Pas grave, j'en ferais aussi des palets, l'occaz de tester ma nouvelle
plaque dénichée à la brocante.. A cela prêt aussi que..j'ai réussis à
sortir la plaque de madeleines en pensant à autre chose..et qu'elles
sont passées au fond du four!! Oui..j'ai réussis à faire ça..oui.. Donc
c'est plutôt des palets, qu'on a mangé.. Cela dit, une fois le brulé
enlevé sur les madeleines elles n'ont pas duré longtemps non plus..
Mais vraiment rageant quand même!^^
J'ai modifié la recette initiale, du coup je vous mets la nouvelle :
Madeleines au citron
(pour une 20aine)
- 100g de beurre
- 1 citron
- 200g de farine
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 130g de sucre
- 3 cas de lait
Préchauffez votre four à 250°C. Faites fondre le beurre. Rapez le zeste et pressez le jus du citron. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le zeste et le jus du citron, le lait, puis le beurre fondu. Remuez. Ajoutez enfin la farine et la levure. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, puis versez-la aux 3/4 d'empreintes beurrées. Enfournez puis baissez à 200°C. Faites cuire 10mn environ. Démoulez les madeleines, et ne vous brulez pas la langue!=p
Huumm.. Vous sentez l'odeur?=)
Bonne journée à tous!=)
18 octobre 2008
Papillotes de poisson à la provençale
Comme je vous l'avais déjà dit une fois, je réfléchis au repas du soir pendant certains cours, qui ne passeraient pas autrement..;) Il faut dire que le fait de rentrer parfois la première à la maison à 18h45 requiert une certaine organisation si on ne veut pas se retrouver congelés (parce que dehors il faisait froid) devant un repas froid pain-fromage (parce qu'il n'y avait plus rien d'autre..^^).. Du coup la dernière fois j'avais une envie de poisson en papillote. On ne fait habituellement que le saumon en papillote, ça tombe bien il n'y en avait plus, l'occasion d'inover! Donc dans la série "repas rapide pour femme préssée, qui veut bien manger" je vous présente les papillotes à la provençale! Si, si, très pratique : ça se fait quand on vient juste de rentrer et que le grand pere qu'on à pas vu depuis 6 mois vient frapper, tout en lui faisant la convers!xD
Papillotes de poisson à la provençale
(pour 4)
- 4 filets de poisson blanc surgelés (cabillaud...)
- 1 boite de tomates pelées concassées
- câpres
- herbes de Provence
- 1 filet d'huile d'olive
- sel/poivre
Préchauffez le four à 220°C. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun le quart de la boite de tomate (ou un peu moins..) salez/poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence. Déposez un filet de poisson par dessus. Salez/poivrez le poisson. Ajoutez dessus un filet d'huile d'olive et les câpres. Fermez les papillotes en laissant un trou sur le dessus afin que l'humidité s'échappe. Enfournez 20mn puis mangez enfin!=)
Je vous le conseille vivement, parce que très simple/rapide/ et très bon! Idéal donc après une journée difficile! Bon appétit!
Bonne journée à tous!=)
15 octobre 2008
Saltimboccas de veau à ma façon, coeurs d'artichauts gratinés
Depuis le temps que j'avais envie de me lancer, et dans le cadre de la semaine du goût, j'ai enfin testé les saltimboccas! ça avait l'air super bon, mais alors j'ai trouvé une version différente de partout, du coup j'ai décidé d'inventer la mienne!=)
Du coup ça a donné saltimboccas de veau au Marsala, et franchement, pas de regrets! On a vraiment apprécié cette recette bien savoureuse, et pas compliquée! Je sais bien qu'on les fait généralement avec de la sauge, mais à défaut j'ai utilisé du romarin du jardin.. Pour le légume, des coeurs d'artichauts gratinés, on en fait souvent avec une viande..
Saltimboccas de veau au Marsala
(pour 4 pers)
- 4 escalopes de veau très fines
- 4 tranches de proscuitto
- 4 brins de romarin
- un verre à liqueur de Marsala
- un filet d'huile d'olive
- sel/poivre
- (facultatif : une noix de beurre)
Etalez les escalopes et déposez au milieu de chacune un brin de romarin que vous recouvrirez d'une tranche de jambon cru. Presssez tout le long du proscuitto avec les doigts afin de le "coller" au veau. Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle à feu vif et déposez-y les saltimboccas côté escalopes. Surveillez jusqu'à que les escalopes aient entièrement blanchies. Retournez les, le jambon aura assez adhéré au veau pour ne pas se décoller. Salez/poivrez côté veau, puis continuez la cuisson jusqu'à la coloration du jambon. Retournez les à nouveau et laissez cuire jusqu'à coloration de l'escalope. Eteignez le feu puis versez le Marsala en le répartissant bien. Retournez les escalopes une dernière fois (côté jambon sur la poêle donc) afin de bien faire imprégnez le jus aux saltimboccas. Vous pouvez éventuellement déposez une noix de beurre sur l'escalope, elle sera encore plus moelleuse.. Servez vite!=)
Coeurs d'arichauts gratinés 
- coeurs d'arichauts
- crème liquide
- gruyère rapé
Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les artichauts à l'eau selon les indications du sachet. Déposez les dans un plet, chacun sur un peu d'alu. Versez de la crème dans chacun puis parsemez de gruyère. Enfournez à mi hauteur en surveillant, environ 10-15mn..
Et voilà un repas du dimanche rapide et bien bon si vous recevez!=)
Bonne journée à tous!
12 octobre 2008
poêlée pâtisson/carottes/choux ..et pti relâchement xD
Il y a déjà un petit moment de ça, j'avais acheté un pâtisson au marché, ravie de ma trouvaille. Sauf que me voilà me lier d'amitié avec ledit pâtisson, et avoir pitié de lui tellement il est beau.. (bon sa va hein, quand c'est la 1ere fois qu'on en voit un, on l'aime son pâtisson! xD) ..En plus j'avais lu qu'il se gardait quelques mois [chic!]..ben oui mais sa durée de vie est passée parce qu'en lui touchant le derrière (non, pas de pensée perverses!) je m'aperçois que le pâtisson se meurt (pour bientôt en tout cas..) du coup, il m'a bien fallu me résoudre, et le cuire, le pauvre! Ayant des carottes sous la main, l'inspiration du moment à donné "Poêlée de carottes, pâtisson, et choux, aux 5 épices". Les choux viennent d'un sachet de surgelé (choux fleur, romanesco, et brocolis), et le 5 épices j'adore ça, avec son goût anisé.. J'ai compris ma douleur au moment de l'épluchage du pâtisson..long, très long..^^
Poêlée pâtisson, carottes et choux :
- un demi pâtisson
- 10 carottes
- environ 200g de choux divers
- filet d'huile d'olive
- "5 épices"
- sel/poivre
Pelez le pâtisson et les carottes. Détaillez en cubes et rondelles. Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle et ajoutez pâtisson, carottes et choux. Salez puis couvrez. Remuez de temps en temps, ajoutez les épices à mi-cuisson. Pour la cuisson à vous de voir selon si vous préférez les légumes croquants ( il faudra alors avoir mis le pâtisson en 1er) ou bien cuits..
[ ~> J'en profite pour envoyer cette recette dans le récap pâtisson de Lavande sur Lignes & Papilles !]
Et bien voilà un sympathique accompagnement d'une quelconque viande ou poisson..!
A part ça, comme vous avez pu le voir dans le titre : pti relâchement.. pourquoi? parce que, bravo géraldine, ça fait plusieurs plats que je cuisine en oubliant totalement les photos..-_- !
Il faut dire qu'en ce moment c'est plutôt speed, donc j'essaye d'improviser rapide et bon, à des heures pas possibles, et que du coup ça reste pas 2mn dans la poêle!^^
Je n'aime pas mettre des recettes sans photos mais juste pour avoir un pti aperçu, 2 idées rapides et délicieuses autour de la baie rose:
- Papillotes de samon au baies roses (filet de saumon+filet d'huile d'olive+baies roses+sel/poivre)
-> le coup de la papillote répartit le goût de la baie rose à travers toute la chaire!
- Poulet à la crème aux baies roses (blancs de poulet en dés revenus à la poêle+crème liquide+baies roses+sel/poivre)
-> mettre bcp de baies, super bon!
Bonne journée à tous!=)
10 octobre 2008
I love your blog!
Avant hier, j'ai découvert avec surprise et grand [très grand=)] plaisir que Cricolie et Nina du blog Créations de Cricolie et Nina, que je remercie beaucoup, m'avaient décerné ce prix avec grande gentillesse.
Pour ce prix, la règle est:
- mettre la règle sur votre blog
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix
- désigner 7 de vos blogs préférés
Voici donc 7 blogs qui me tiennent à coeur (dur de choisir!) :
- Ciorane de La cuisine de quat'sous,
même si elle croule sous les prix ( ce qui montre qu'elle le mérite
bien d'ailleurs!) pour son inventivité sans limite et ses plats
délicieux et très accessibles!
- Laurence et Carmen de La Cucinetta pour leur cuisine aux accents d'Italie, particulièrement gourmande!
- Frijoles de Palais des Lys qui me fait rêver avec toute ses succulentes gourmandises, peins de petits gâteaux et compagnie!=)
- Lavande de Ligne & Papilles
parce que, tout le monde sera d'accord avec moi, son blog est une
véritable institution avec ses quinzaines et ses récap' qui nous
permettent plus de créativité dans notre cuisine!
- Violette de Barbe à papa à la Violette, pour ses rubriques rigolotes et gourmandes à la fois!
- Chouya de Qui dort Dîne, pour une fille adorable qui nous régale chaque jour!
- Cécilia de Les recettes de Céci, que j'ai découvert récemment et dont les délices me font rêver!
....Bien sur, il y en a d'autres, dommage de ne pas pouvoir en mettre plus!=)
Bonne journée à tous!=)
04 octobre 2008
Tatin de figues
Je réfléchissais l'autre jour à comment passer les figues, parce que oui, il y en a vraiment quantité ! Va pour une tatin de figues, tiens, depuis le temps que je voulais essayer (oui parce que j'y pense quand il 
n'y en a pas bien sur !^^) 
Du coup je l'ai enfin faite, ma tatin de figues, et ça nous a bien plu d'ailleurs ! C'est vraiment bon et ça change de la pomme habituelle ! ça m'a aussi donné l'occaz d'essayer une pâte feuilletée congelée Picard, (d'habitude on les prends au rayon frais, et je ne trouve pas le goût vraiment génial..) et bien rien à voir, merci Picard, elle était vraiment nickel, et pour une fois elle a bien feuilleté, toute croustillante..nickel donc!..
°~<O-o*o-O>~°
°~<O-o*o-O>~°
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Tatin de figues
- une pâte feuilletée
- ...... figues (mais tout dépend de leur taille..)
- 100g de sucre
- 1cas vinaigre
Préchauffez le four à 220°C. Faites fondre le sucre avec le vinaigre dans une casserole, jusqu'à la formation d'un caramel blond. Versez le caramel dans un moule adapté. Étalez de suite le caramel avant qu'il ne durcisse, en prenant bien soin de le répartir uniformément. Lavez et essuyez les figues. Détaillez les en quartiers (coupez la partie supérieure si elle est dure et peu colorée..). Déposez les quartiers sur le caramel, en cercles concentriques. Étalez la pâte feuilletée. Déposez la délicatement par dessus les figues, en la bordant dans le moule. Percez des trous dans la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 45mn, ou jusqu'à que la pâte soit bien dorée. Sortez la tarte du four, démoulez la sur un plat et laissez la tiédir. Dégustez..avec une boule de glace!=P
Bon, en attendant on s'est bien régalé, la dernière tarte remontant à..loin, très loin..^^ Il faudrait d'ailleurs que j'essaie d'autres tatins, je suis bien tentée par les salées, c'est plutôt original..
Bonne journée à tous!
03 octobre 2008
figues, impro et ..repas!^^
Je rentres donc chez moi, il est 19h, et envie de manger!xD Du coup, comme souvent, l'idée (toute bête je vous l'accorde) à germé dans le bus, pendant le long trajet retour quotidien (45mn quoi..). Figues, en train de mourir sur l'arbre, demi sachet de salade au frigo, raisin blanc à manger rapidement et tranches de pain complet (3jrs d'âge xD)... eureka! : salade avec dés de figue, jambon cru, demi grains de raisin, cabecou gratiné sur pain complet, noisettes grillées.. ça fait une chic salade, nickel. Sauf que arrivée à la maison dur retour à la réalité : papa a embarqué la salade pour midi, le boucher était fermé (ben oui, lundi..), ..-_- pas grave : je modifie l'allure, décongèle 2 tranches de jambon cru, et je case des épinards pour le légume..^^
Donc voilà ce que ça donne :
- Figues entourées d'un morceau de jambon cru, avec un cure dent, passées à sec à la poêle.
- Pain complet préalablement grillé, puis passé au gril du micro-ondes avec un demi cabecou sur la tête
- Noisettes grillées à sec à la poêle, parsemées sur le fromage gratiné..
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Je vous l'accorde, c'est vraiment simple, mais c'est en attendant le prochain post qui arrive xD, et comme quoi, ya moyen de manger sympa avec du tout bête, ce qu'on à sous la main..
