23 février 2009
Tarte santé gourmande, poireau/brebis/pruneau
Et hop là, toujours dans le cadre repas complet, il me prend
l'envie d'une tarte salée, oui mais tarte santé alors!=) J'y caserais
bien mes poireaux, et pourquoi pas du fromage de chèvre, poireau/chèvre
on ne fait jamais alors que c'est si bon! Sauf qu'après réflexion, faut
pas pousser la mémé dans les orties, on a le frigo bourré de fromages,
mais pas de chèvre, donc au hasard, jvais ptetre pas acheter du fromage
de chèvre pour laisser les autres finir en croûte au fond du frigo,
vous savez la croûte que plus personne ne veux et qui attérit donc chez
votre poire..xD Alors je me dit que brebis, ça sera surement super
bon, pour changer de l'éternel comté.. ["brebis..brebis c'est salé..ça
ferait un intéressant sucré-salé..pruneau!! ..brebis/pruneau!!
..poireau/brebis/pruneau!! ..eureka.."] et on réitère le coup de la
crème de soja, et de la pâte complète à l'huile d'olive que j'utilise
toujours maintenant. (...) Et voilà, vous savez tout de la naissance de
cette tarte.. La voici donc dans son intégralité :
~*oOo*~
Tarte santé gourmande, poireau/brebis/pruneau
(pour 6pers)
--> pâte : celle que j'ai fait ici
- 4 poireaux
- 100g de fromage de brebis (etorki, ossau iraty..)
- 1 petite dizaine de pruneaux
- 2 œufs
- 1 briquette de crème (soja ici)
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les poireaux à la vapeur en tronçons, environ 8 à 10mn. Détaillez en dés la moitié du fromage, et coupez en quatre chaque pruneau. Abaissez la pâte dans le moule, piquez la. Déposez les cubes de fromage et la moitié des pruneaux. Ajoutez les poireaux bien égouttés tout en tassant un peu. Déposez l'autre moitié des pruneaux. Versez le mélange œufs battus/crème/sel/poivre. Râpez la 2eme moitié du fromage et enfournez pour environ 40mn. Bon appétit!
J'adore ces tartes santé, un vrai bonheur! Celle ci à juste un petit défaut, il faut compter au moins le double de fromage, à ajouter dans la pâte : les 50g de râpé sur le dessus c'est bon, mais 150g en cubes à l'intérieur.. Sinon le mélange à beaucoup plus!..
Bonne journée à tous!=)
21 février 2009
Crumble gourmand du moment
L'autre jour que je voulais me mettre aux fourneaux, j'ai pensé qu'il pourrait, au hasard, être une idée d'utiliser les pommes et bananes en train de s'abîmer.. J'ai pensé à un crumble, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait.. Oui mais alors plus de souvenir des proportions de la recette, et envie d'innover.. Bon et bien ce sera à la louche, jusqu'à que ça ai une bonne tête!=) J'avais envie d'associer ces fruits à la noisette, et à la cannelle, avec des raisins macérés au rhum, et en ajoutant une grosse poire..ça ne serait surement pas bien mauvais..^^ Allez, je vous livre la procédure :
*.>O-o-O<.*
Crumble pommes, poires, bananes, parfum noisette/cannelle
(pour un grand plat)
- pommes, poires et bananes
(ici : 3 pommes, 3 bananes, 1 grosse poire)
- 100g poudre d'amande
- 100g poudre de noisette
- 60g de farine
- 60g de sucre roux non raffiné ou cassonade
- 60g de beurre
- une poignée de raisins secs mis à tremper dans un mélange rhum/thé
- 1 belle cac cannelle
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- le jus d'1/2 citron
Préchauffez le four à 180°C. Détaillez les fruits en dés et mélangez les avec le jus de citron et la cannelle.. Faites un lit d'environ 50g de poudre d'amande et la même quantité de poudre de noisette au fond du plat. Déposez la moitié des fruits. Faites des petits dés de pâte d'amande et intercalez les dans les cubes de fruits. Parsemez avec les raisins égouttés, et environ une cac de leur "marinade". Recouvrez de la 2eme moitié des fruits. Dans le bol d'un mixer mettez la farine, le beurre, le sucre, et les moitiés restantes de poudres d'amande et de noisette. Mixez fin, puis serrez des poignées de mélange en émiettant des morceaux obtenus sur le crumble. Enfournez pour environ 45mn, jusqu'à que le dessus soit bien doré. Enjoy!!**
Et ben ça part vite, les crumble!^^ Le plat à beau être grand il ne fait jamais long feu! Le goût de la noisette apporte vraiment un plus auquel on s'ettned pas, mélangé à la cannelle c'est un bonheur.. Personnelemment ce que je préfère c'est le lit de poudre au fond du plat qui ne s'est pas trop sucré mais à récupéré le jus des fruits cuits ; vraiment trop bon..=p L'avantage avec les crumbles, c'est qu'on les décline à l'infini, aucune recette précise, on y met tout ce qu'on à sous la main, et on se régale!
Bonne journée à tous!=)
19 février 2009
Penne du soleil
Et voici encore une recette de pâte que j'adore : j'appelle ça les penne du soleil..=) A partir de maintenant vous allez voir plus souvent des recettes de pâtes ou plats complets, j'ai décidé qu'il fallait qu'on mange mieux à la maison (pour changer de l'éternel "soupe-pain fromage"..). Les plats complets c'est bon, sain dans le sens où l'on mange de tout, et puis il y a une infinité de déclinaison possibles et imaginables donc on peut sans problème en faire avec tout ce qu'on a sous la main sans plonger dans la routine.. Les penne du soleil, ce sont des penne agrémentées de légumes grillés à l'huile d'olive, de dés de poulet, et d'épices et herbes.. Voici la recette de cette fois-ci, qui s'adapte en fonction du contenu du frigo.. :
*0-0<>0-0*
Penne du soleil
(pour 4 pers)
- QS pâtes à adapter en fonction des mangeurs, environ 400g..
- 2 beaux filets de poulet
- légumes (ici 1aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge,..)
- 1 oignon
- graines de cumin
- thym du jardin
- sel/poivre
Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive avec les graines de cumin, ajoutez le poulet détaillé en dés et faites le dorer sur chaque face, salez/poivrez puis réservez. Dans la même poêle faites revenir les légumes émincés jusqu'à qu'ils soient grillés, ajoutez le thym, puis rajoutez-y le poulet et l'oignon. Remuez bien puis éteignez le feu, couvrez le temps d'attendre les pâtes. Égouttez les pâtes puis versez le contenu de la poêle dans la casserole de pâtes. Remuez bien et servez de suite. Bon appétit!=)
Et voilà donc la recette de pâtes que j'adore, je la fais souvent aussi à emporter pour midi entre les cours.. Pour des pâtes plus "à l'italienne" on mettra plus d"huile d'olive au moment de servir et éventuellement du parmesan, pour des pâtes plus "à l'orientale" on ajoutera de la tomate, et plus d'épices.. Déclinable à l'infini je vous dis !=)
Bonne journée à tous!=)
16 février 2009
Bran muffin, ou l'extase en caissette
Depuis que je suis allée aux Etats Unis, je rêve de remanger une chose : un bran muffin, comme j'avais mangé au Starbuck Coffee, cette petite chose à tomber par terre tellement c'est bon.. J'ai donc tenté de retrouver la recette, en cherchant aussi bien dans les bouquins que sur le net.. Sauf qu'aucune de mes trouvailles ne correspondait vraiment à ce que je voulais. J'avais envie d'un bran muffin version santé, décomplexant en quelque sorte.. alors le bran muffin au beurre fondu..bof.. idem pour la version farine blanche, sucre blanc, huile d'arachide.. mouarf..^^
Donc histoire de changer de mes habitudes, une seule solution..un bidouillage!xD Au menu : farine complète, sucre roux non raffiné, sirop d'agave (ma première expérience!), beaucoup de son (...). Seul soucis avec le son : encore une idée préconçue de mes parents sur ce genre de chose, j'ai donc été obligée de faire passer cette consistance originale pour..des flocons d'avoine.. Alors, je reconnais, ça n'est pas honnête, je n'en suis pas fière.. Mais sinon mes muffins auraient fait un drame et n'auraient pas été mangeables mais simplement mauvais.. Voici donc ma recette de toutes les merveilles :
>~.oOo.~<
Bran muffins aux cranberries, the best ones
(pour 12 caissettes)
- 100g de son de blé ou d'avoine (blé ici..)
- 50g de farine complète
- 4cas sucre roux non raffiné (à défaut, de la cassonade)
- 2 sachets de levure
- 250mL de lait
- 2 œufs battus
- 7cas de sirop d'agave
- 2cas d'huile d'olive
- 2cas purée d'amande (complète ici)
- 2 belles poignées de cranberries (ou autres fruits secs..)
- pincée de sel
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez ensemble les ingrédients secs (son, farine, sucre roux, levure, sel). Ajoutez dans l'ordre le lait, les œufs, le sirop puis enfin l'huile et la purée d'amande. Remuez bien puis versez la pâte dans des caissettes posées dans des moules à muffins, ou dans des moules graissés (huile de préférence). Enfournez pour 15 à 20mn en surveillant la coloration. Sortez du four, et laissez refroidir avant de déguster..l'extase je vous dis..^^
Un pur bonheur ces bran muffins ! Un résultat très léger, à cause de la faible quantité de farine, et d'une teneur en matière grasse très modérée.. On peut en manger deux sans problème (j'ai pesé : 45g le muffin..). Bien qu'ils soient aérés contrairement à la version compacte du Starbuck, je suis plus que ravie du résultat, sincèrement ils sont absolument parfaits à mon goût, sucrés juste ce qu'il faut, pas gras, une consistance fonadante, plein de bonnes choses et un son très présent qui donne un consistance absolument magnifique..
Côté famille ils ont été un peu étonnés car ils s'attendaient à des muffins traditionnels, beurre-sucre, qui rendent un résultat épais..mais ils ont trouvé ça très bon aussi!=) Je garde pour moi l'histoire du son et du sirop d'agave, histoire de pouvoir envisager de les refaire!^^ Je vous les conseille donc vivement, mais ne soyez pas freinés par un histoire de manque d'ingrédients : on peut remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel, le purée d'amande par la même quantité d'huile, les fruits secs par d'autres ou rien, la farine complète par de la simple (...)...
Bonne journée à tous!=)
14 février 2009
Dorade royale au four
Hier il faisait super beau, un grand soleil magnifique qui m'a donné
envie d'autre chose que d'un plat d'hiver.. Je partais au marché pour
le repas de midi, j'ai eu une envie folle de ramener des dorades, à
cuire au four, avec du romarin, du thym.. Je n'avais jamais tenté,
c'est vrai qu'on achète peu souvent du poisson, toujours ce sentiment
que c'est plus difficile à faire que de la viande, mais après tout ça
n'est qu'une question d'habitude.. Et j'en rêvais, de ces dorades,
depuis que j'en ai mangé une sur le bord de la mer l'année dernière..
Je suis donc revenue avec trois magnifiques dorades royales (pas de
papa : au travail..), et sincèrement j'étais assez fière de moi : la
première fois que je lavais ou même touchais du poisson^^ Je les ai
préparées simplement mais surement, avec les herbes du jardin :
>:~O~:<
Dorades royales au four
- 1 dorade par personne, vidée/écaillée
- herbes fraiches : romarin, thym..
- huile d'olive
- sel/poivre
Préchauffez les four à 200°C. Rincez les dorades à grande eau,
disposez les dans une plat huilé. Garnissez les d'herbes : brins de
romarin à l'intérieur, thym sur le dessus.. Vous pouvez, si vous le
souhaitez badigeonner le dessus d'huile, sans ça marche très bien.
Salez poivrez. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez une
dorade par personne, en y ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive
au dernier moment. Enjoy!
Aaah le bonheur, toujours
autant de soleil, et une magnifique dorade parfumée dans son
assiette..le pied quoi..^^ Niveau cuisson c'est pile poil avec les
20mn.. Je peux vous dire que je l'ai savourée, ma dorade ! Par contre
il y a des coups de pied qui se perdent niveau éducation : autant la
mère a bien apprécié, autant voilà la réaction du frère : " mais c'est
quoi ce truc", "t'aurais pas pu enlever la tête", "c'est chiant ce
truc", "tu pouvais pas faire des steaks hachés?", "nan je mangerai pas
l'autre moitié, t'as qu'à la manger ou la jeter" (...) -_-.. Dans ce
cas : restez zen, et dites vous que vous profitez doublement parce que
vous avez du rab.. Ingrats, ces sales gosses de nos jours..^^
Bonne journée à tous!=)
13 février 2009
Crêpes sucrées
Et quelques jours plus tard, encore plus en retard par rapport à la chandeleur, les galettes sarrasin se font crêpes sucrées pour becs gourmands!=p Là encore, recette familiale qui remonte de ma grand mère voire plus loin.. Pour celles ci aussi on ajoute de la bière dans la pâte à crêpe. On m'a demandé pour les sarrasins si je venais du Nord à cause de la bière, je suis Grenobloise, mais ma grand mère était Parisienne.. pour la petite histoire.. Pour les sucrées, je suis de très loin folle de l'association sirop d'érable/glace vanille Häagen Dazs : je ne vous explique pas la gourmandise! Le problème c'est que je fini généralement le pot de glace même une fois que ma crêpe est terminée..=s..mais tellement bon faut dire!xD Voici donc la recette de tous les vices :
*-o_O_o-*
Crêpes sucrées
(pour une 20aine de crêpes)
- 275g de farine
- 3oeufs
- 1/2L de lait
- 2cas beurre fondu
- pincée sel
- bière
Mélangez les ingrédients sauf la bière. Lissez la pâte à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez de la bière jusqu'à bonne consistance : une pâte lisse et non épaisse.. Et dégainez les petites cuillères!=p
Et voilà, crêpes sucrées..huum.. quoique, au risque de déclencher un scandale, n'empêche que je garde une préférence pour les salées, j'avoue..!^^ Et puis, vacances impliquant préparation du petit dèj du ptit frère, les 3 crêpes restantes ont finies en gâteau de crêpes, j'ai étalé finement entre chacune une fine couche de nutella et j'ai découpé et empilé..il a apprécié!^^
Bonne journée à tous!=)
09 février 2009
Galettes au sarrasin
Avec un peu de retard..je vous présente la recette familiale des crêpes!.. Nous les avons toujours fait de cette manière, en reprenant la recette "à l'ancienne" que faisait ma grand mère étant jeune..bref ça remonte de loin..=) Ce que j'adore avec les crêpes, c'est que c'est justement quelque chose qui reste très familial, chacun à ses habitudes et traditions. Chez moi, mon père fait les crêpes au fur et à mesure, et je fais les garnitures pour chacun à chaque fois qu'une crêpe arrive.. On utilise du jambon, du gruyère râpe, du bleu et des noix (à l'occasion un œuf, mais pas pratique parce qu'on se retrouve à deux sur la plaque de cuisson..). Et vous, comment vous faites vos crêpes?? A l'avance? Au fur et à mesure? Avec quoi dedans?? ..La curieeuuse..xD ben ouai.. Allez jvous la donne :
.o-O*O-o.
Galettes sarrasin
(pour environ 30 crêpes)
- 400g de farine de sarrasin
- 4 œufs
- 300mL de bière
- 800mL d'eau
- 1cas huile
- sel
Mélangez les ingrédients sauf la bière, puis passez au mixer plongeant afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la bière en remuant (il faudra peut être en rajouter au dernier moment, pour liquéfier la pâte.. Faites chauffer une poêle graissée, faites sauter vos crêpes, et appréciez!=)
Et voici la photo de mon assiette, avec une jambon-œuf : mes préférées, je prends toujours ça sans exception à la crêperie!^^ Bon appétit! Et très prochainement, j'enchaine avec les crêpes sucrées!
...==>
Bonne journée à tous!=)
07 février 2009
Velouté potiron céleri
Et voilà, enfin de retour! Fini le bac blanc, et vacances!!=) Bon sauf que j'enchaine illico sur monticule de travail et cours de soutiens (ben oui, la S et moi on est pas très copines..^^) et réfection de ma chambre, mais n'empêche que je vais pouvoir souffler un peu.. Merci pour vos gentils messages en mon absence!=) En attendant, allez savoir pourquoi, après ces quelques jours de température plus agréable, il a fallu que la pluie et le froid reviennent..-_- Donc pour se réchauffer et prendre son mal en patience, je vous présente un velouté de potiron céleri relevé d'une pointe de moutarde!
~o^*O*^o~
Velouté potiron céleri
(pour 4 pers)
- une demie boule de céleri rave
- une tranche de potiron (ou de courge)
- 1L de lait
- 1 oignon
- 1cas moutarde
- sel
Épluchez et coupez en petits dés le céleri et le potiron. Émincez l'oignon. Mettez le tout dans une grande casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à que les morceaux soient tendres (environ 1 quart d'heure si les dés sont petits) puis mixez. Ajoutez la moutarde et salez au goût, remuez et servez bien chaud!
Un velouté bien agréable, notamment grâce à son originalité due à la moutarde (attention à ne pas dépassez la dose cependant, sinon on ne sent plus le reste !) et à son épaisseur qui, finement mixée, réchauffe tout en douceur!=) Encore une fois, les photos, prises rapidement pendant que ça grogne derrière xD ne sont pas très jolies, d'accord, mais je vous conseille l'expérience!
Bonne journée à tous!=)
01 février 2009
Taguée!=)
Et voilà, taguée! et doublement en plus!=) J'ai eu le plaisir de découvrir ces deux invitations à en dire un peu plus long sur moipar Elo de Dans ma toute petite cuisine, et par Aurélie de Les Croques Z'Amis ..merci à toutes les deux !
--> Elo m'a demandé de raconter 7 choses me concernant :
~*~
- J'adore tout ce qui est bio
*
- Je suis vraiment passionnée par les Etats Unis (déjà 2 voyages, j'espère un 3eme!)
*
- Je ne m'assoie jamais dans le bus, je déteste!
*
- J'ai beaucoup de mal avec les personnes trop sûr d'elles..
*
- J'ai eu un chat : Snoopy!=) pendant les 16 1/2 premières années de ma vie
(arrivé chez moi 2ans avant ma naissance!) que j'aimais plus que tout
*
- J'ai fait de la danse pendant plusieurs années et j'adore bien que j'ai arrêté..
*
- J'adore la cuisine asiatique ! "Jadooore les sushis!" xD
Et tout ce qui touche au Japon, je rêve d'y aller un jour!=) ..quand j'aurai gagné au loto!^^
~*~
Et voilà! Je passe le relais à :
- Emeline (Chouya) de Qui dort dîne
- Caroline de Calorinet
- Marjolaine de Popote et Casseroles
- Océane de 1,2,3 Petits Plats
--> Aurélie m'a taguée avec Mes bonnes résolutions!=) :
Je ne sais pas trop si on peut plutôt appeler ça des bonnes résolutions ou des espérances, les deux je pense.. J'aimerais vraiment réussir bon Bac, et je vais me donner tous les moyens pour : je galère vraiment dans les matières scientifiques bien que je travaille énormément, alors pour un Bac S..=s Le problème vient plutôt de la méthode..
Au tour de :
- Cicerolle de Le choix de Cicerolle
- Eva de Pour ceux qui aiment cuisiner
- Pupuce de Chez Pupuce
..de nous parler de leurs bonnes résolutions!;)
[Je tiens à m'excuser à l'avance, je ne serai pas présente sur mon blog pendant cette semaine : semaine de Bac blanc! ..mais je serai ravie de lire et répondre à vos messages dès la fin de la semaine!=)]
Bonne journée à tous!=)