29 avril 2009
Apple pie!
Comme je vous l'ai dit sur l'article précédent, on m'avait aussi
commandé pour le précédent buffet une gourmandise sucrée.. Qui à trouvé
qu'il s'agissait..d'une apple pie bien sur!=p Depuis mon voyage aux
Etats Unis, j'en rêve, de l'apple pie avec son goût absolument dément,
comme ils ne savent faire que là bas.. Et même que quand vous avez
commencé vous ne pouvez plus vous arrêter!=p Donc je me suis bien
appliqué dans l'élaboration de la merveille, que je n'ai pas pu goûter
non plus, snayf, (à charge de revanche!) et puis je lui ai fait son p'tit
drapeau, pour les incultes..xD Voici donc ce qu'il y a au cœur de cette
apple pie :
*~<0>~*
Apple Pie
- la valeur de deux pâtes à tarte sucrées
(250g de farine, 125g de beurre, 2-3cas sucre, 1 œuf, sel, eau)
- 6 grosses pommes (ou 7-8 petites)
- 50g de cassonade
- 40g de farine
- 30 g de beurre
- 1cc cannelle
- une pincée muscade
- 1/2 jus citron
- sirop d'érable
- facultatif : raisins secs trempés dans du whisky
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et émincez les pommes en fines
tranches. Mettez les dans un grand saladier, à mariner avec la cassonade,
la farine, le citron, et les épices. (Remuez de temps en temps). Mettez
les raisins secs à tremper dans l'alcool. Préparez la pâte, séparez la
en deux pâtons inégaux. Foncez le moule avec la plus grande, puis
piquez la. Disposez le plus platement possible la moitié des pommes.
Ajoutez les raisins égouttés puis terminer les pommes. Arrosez d'un
filet de sirop d'érable. Disposez la deuxième pâte sur le dessus en
veillant à bien souder les bords des deux pâtes. Faites une cheminée au
milieu. Dorez la tarte avec l'œuf battu puis enfournez pour 10mns.
Dorez à nouveau la pâte, puis réenfournez pour 40mns, jusqu'à que le
dessus soit bien doré. Sortez, attendez de ne plus vous brûler, et
dégustez!
Elle n'avait pas l'air mal non plus celle
ci, j'en aurais bien goûté un ptit bout, ça sentait dans toute la
maison!=p Apparemment elle a aussi beaucoup plus, tant mieux..
Bonne journée à tous!=)
25 avril 2009
Cake aux ravioles de Romans
Toujours
aussi ravie lorsqu'on me demande de cuisiner quelque chose à emmener
pour un buffet, je me suis donc trouvée bien contente quand j'ai su que
mon père et mon frère avait besoin d'une chose sucrée, d'une autre
salée. Cette fois-ci je vous présente la salée. J'adore faire dans
l'original dans ces cas-là, d'autant que les personnes présentes sont
apparemment amatrices du changement.. Non pas que je sois devenue
contre l'éternel brownie ou cake aux jambon-olives, mais bon, un peu de
pep's dans la cuisine ça ne fait pas de mal ! Il y a quelques temps
j'avais croisé l'idée d'un cake aux ravioles, je m'en suis souvenue en
voyant dans le frigo..ooohh..des ravioooles!!xD J'ai donc fait mon cake
aux ravioles, sur la base habituel de mes cakes salés, et bien il avait
pas une mauvaise tête celui là! Voici donc la recette du cake qui
change :
-o~*O*~o-
Cake aux ravioles
- 150 g de farine
- 10 cL d'huile neutre (arachide)
- 10 cL de lait
- 3 œufs
- 100g d'emmental râpé
- 3 plaques de ravioles
- 1 cc persil haché
- un sachet de levure
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans l'ordre la farine, les
œufs, l'huile, le lait, sel/poivre, le persil puis enfin la levure.
Lorsque votre appareil est bien lisse, ajoutez le fromage, puis les
ravioles séparées. Remuez délicatement afin de ne pas les briser.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ 45mn, jusqu'à que
le cake soit bronzé. Démoulez une fois tiédit, et bon appétit!
Je n'ai pas pu le goûter, mais il a eu un franc succès, mon père m'a
ramené une adresse mail : un client pour la recette!=) Par contre je
sais qu'il sentait bien bon et qu'il avait une tête bien sympathique.
Donc à refaire! Et puis la prochaine fois qu'on me demande quelque
chose, je sens que je vais me faire plaisir en ouvrant le frigo..mais
qu'est ce qu'on pourrait bien inventer comme nouvelle bizarrerie??xD
Du coup, la version sucrée au prochain numéro, essayez donc de
deviner de quoi il s'agit! Je vous aide : encore jamais fait pour moi
bien que rêvé depuis un voyage plus ou moins récent, un dessert bien
connu du continent d'en face..=P
Bonne journée à tous!=)
21 avril 2009
Crumble de sardines
En me baladant sur vos blogs, j'ai déniché une recette toute simple et bien sympathique chez Aurélie de Les crocs amis.
De sympathiques crumbles de sardines! C'est vrai que plus c'est simple,
moins on y pense.. Du coup j'ai eu envie d'y goûter, et j'ai pu
confectionner un repas express en 2-2... Je n'ai pas vraiment pu
m'empêcher d'y ajouter ma touche personnelle, de toute manière vous
pouvez bien y ajouter tout ce qui vous passe par la main, ça fera très
bien! Pour ma part une tomate qui mourrait toute seule à la cave.. La
prochaine fois j tenterai le crumble avec de la purée d'amande, ça ne
devrait pas être mal! Donc voilà comment rentrer le soir, et ne pas se
casser la tête pour manger sympa! :
>8oO^Oo8<
Crumble de sardine
(pour 1 pers, à adapter en fonction du nombre)
- une boîte de sardines
- 3 biscuits apéro type TUC (wasa testés : miam!)
- un "parfum quelconque "(herbes, épices, restes,..)
- fromage râpé facultatif
Émiettez la boîte de sardines avec la moitié de son huile.
Incorporez l'aliment de votre choix (ici de la tomate en tous petits
dés). Saupoudrez de fromage râpé et parsemez de brisures de biscuits.
Enfournez pour environ 10 mns jusqu'à ce que ça grille!=p C'est prêt!
Comme vous le constatez, rien de plus simple, mais c'est délicieux,
ce serait parfait avec une petite salade verte pour un plat complet! A
faire et à refaire donc, avec ce que l'on a sous la main, je tenterai
bien aussi la boîte de thon à la place des sardines, ou l'ajout
d'épices type chili ou tandoori..
Bonne journée à tous!=)
18 avril 2009
Repas de Pâques!
Pour le repas de Pâques, nous avons décidé de nous faire plaisir..=p
En entrée, grosses asperge blanches et mayo maison. Pour suivre, je
suis partie sur une envie d'agneau mijoté, qui ne nous a pas déplue..
Ma mère avait déjà fait ce plat il y a quelques années, je suis partie
relativement sur ses conseils. Nous l'avons accompagné de pommes de
terre nouvelles sautées.
Le dessert était incontournable pour nous :
chaque année, de manière traditionnelle, nous prenons un Saint Honoré
dans une pâtisserie qui les fait à merveille. Et là où nous nous
régalons, c'est que celui ci ne ressemble pas aux recettes qu'on trouve
: il est composé d'une première couche d'un mélange de crème pâtissière
et chantilly bourré de fruits confits, ce qui donne une bien gourmande
crème aérée (pas allégée du tout par contre=p ), et d'une couche
supérieure d'une chantilly absolument exquise.. Bref, une tuerie que je
manquerais pour rien au monde! Et bien sûr, finalisons le repas avec
les œufs, mais cette année nouveauté!! :
Ces poules
ont été réalisées par nous même, avec l'aide d'un pâtissier que nous
connaissons qui est venu nous les faire à la maison!! ( La noire pour moi, lait pour mon frère). Donc forcément,
on les apprécie encore plus! D'autant que nous avons donc fourni le chocolat (Guanaja Valrhona et lait Suisse! =p)
Et voici la recette de l'agneau :
Agneau Pascal aux parfums sucrés :
(pour une cocotte)
- QS agneau en gros dés, pris dans le gigot
- une bouteille de vin blanc moelleux
- 4 oignons
- huile d'olive
- thym, romarin, laurier
- sel/poivre
Faites revenir les oignons émincés au fond de la cocotte dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande et versez de suite la moitié de la bouteille de vin ; complétez avec de l'eau jusqu'à presque atteindre le haut de la viande. Ajoutez les herbes, salez. Surveillez l'ébullition à feu vif, puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter environ 6-7h en remuant de temps en temps et en ajoutant du liquide (moitié vin/moitié eau) lorsqu'il n'est plus suffisant. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Bon appétit!
Une recette qui nous à bien plu, bien que nous pensons y gagner avec un blanc plus sec : le sucré était très présent..
Et voici donc le gâteau magnifique tant convoité!
En résumé nous nous sommes vraiment fait plaisir, j'ai cru que j'étais malade tellement j'ai abusé sur gâteau et chocolats alors que je n'avais déjà plus faim..=p Mais bon une fois par an hein..bon..
Bonne journée à tous!=)
17 avril 2009
Cake aux fruits confits
Depuis que je suis toute petite, il y a certaines recettes que j'ai
faites et refaites, celles auxquelles je ne pense jamais pour mon
blog..^^ Une des premières choses que j'ai appris à faire était le cake
aux fruits confits, d'après une recette retravaillée par ma mère : chez
nous on aime le cake quand il n'est pas trop sucré, ni gras. Celui-ci
est un pur délice, il ne tient pas plus d'une après midi!^^ Je me
souviens encore des expériences que j'ai eu avec : m mère me laissait
seule dans la cuisine avec les ingrédients (pas de soucis, j'ai su lire
basiquement à partir de 5ans..), je devais l'appeler pour qu'elle
enfourne (elle partait pour ne pas prendre peur lorsque j'en tartinais
plein la cuisine..xD).. Une fois, ça n'est pas "J'ai fini" qu'elle a
entendu, mais "mamaaan, j'ai fait tomber un œuf sur ma patouuu..!"^^ Enfin bon, voici donc une recette qui fait l'unanimité, ultra
gourmande, et du coup jamais remodifiée par la suite :
*-<~0~>-*
Cake aux fruits confits
- 225g de farine
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 4 œufs
- une boite de fruits confits
- une boite de bigarreaux
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- QS Kirsh (ou Grand Marnier, Rhum,..)
- un sachet de levure
- (raisins secs et amandes effilées facultatifs)
Émiettez la pâte d'amande et mettez la mariner dans QS Kirsh. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au MO, mélangez le avec le sucre et la
pincée de sel. Ajoutez dans l'ordre les œufs, la farine, la levure,
puis remuez bien. Ajoutez les fruits confits ainsi que la pâte d'amande
avec son jus (réservez quelques bigarreaux pour la déco). Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ
45mn, jusqu'à que le cake soit bien grillé et qu'une lame en ressorte
sèche. Oui, on peut le déguster chaud!=p
Ralala ce
cake, décidément trop bon, un des seuls cakes qui m'appelle histoire de
me défier de ne pas en reprendre une lichette..xP Personnellement ce
que je préfère dedans, ce sont les morceaux de pâte d'amande ou de
fruits confits qui ont touché le moule : ils ont caramélisés et collent
aux dents!
Bonne journée à tous!=)
14 avril 2009
Salade de printemps
Pendant que j'étais en vacances, je n'ai absolument pas eu la
moindre intention de stopper mon élan culinaire..^^ J'ai donc eu envie,
un midi après le marché, d'élaborer une salade bien sympathique même si
connue, encore jamais testée chez nous. Avec l'inspiration du moment et
les produit trouvés au marché, j'ai donc associé une petite salade avec
des fraises et du chèvre frais. Elle aurait je pense bien convenue pour
un repas de Pâques..
Ci dessus, la photo de notre table, avec pains, gressins, tapenade
verte et mêlée provençale, olives, ail confit, vin de pêche et pastis..
Un vrai régal de vacances quoi!=p
Voici donc la salade en question, accompagnée d'une vinaigrette citronnée :
<0*0.O.0*0>
Salade printanière :
(pour 5 pers)
- environ 200g de pousses d'épinard et de mesclun
- 500g de fraises
- un chèvre frais
- vinaigrette : moutarde, huile d'olive, jus de citron, sel/poivre
Disposez sur chaque assiette un paquet de pousses lavées. Ajoutez-y
les fraises coupées en quatre, ainsi que le chèvre frais émietté.
Poivrez légèrement les morceaux de chèvre si vous le souhaitez. Faites
une sauce, avec les ingrédients cités, au goût ( j'ai mis le jus d'un
demi citron, pour environ une cas moutarde et le reste d'huile d'olive
jusqu'à équilibre. Bon appétit!
Je n'en avais pas
sous la main, mais j'aurais bien testé avec des asperges à la place de
la salade, accompagnées éventuellement que quelques pousses d'épinard.
La salade, simple, nous a bien plue, l'occasion de refaire! (Je pense
qu'il est nécessaire de mettre le citron dans la vinaigrette et de
poivrer le chèvre, cela relève le tout..).
Bonne journée à tous!=)
12 avril 2009
retOur..
Et voilà, fin des vacances.. Bien profité, mais vous m'avez
manqué!=) Je reviens donc du Lavandou, un bord de mer bien sympathique
où on va depuis des années, dans un appart que nous loue ma grande
tante.. Aaah la Provence.. j'aime!=) Je suis folle de cette cuisine, à
l'huile d'olive magnifique... Nan parce que c'est pas qu'à ce niveau là
certaines marques laissent à désirer, mais là-bas elles n'ont rien à
voir, un vrai délice!
Chaque année, nous faisons là bas le marché du jeudi, un immense
étalage réputé aux alentours.. Et les achats obligatoires ne changent
pas : un assortiment de viandes grillées à la rôtisserie, et surtout
des olives et des tapenades 
en tout genre ! Entre la mêlée provençale,
la tapenade verte, les cocktails d'olives pimentées & cie, il ne
nous suffit plus qu'à ajouter le pastis et à déguster sur le balcon..le
rêve... xD (sauf quand le temps ne nous permet que de manger à
l'intérieur^^
Et puis trajet de 6h oblige, il y a passage
obligatoire dans les caves pour ramener de bons vins, après un long
potassage du guide..=)
Cette fois ci je suis absolument
ravie : j'ai trouvé..de la crème de calisson! Depuis le temps que j'en
veux de celle là, même si je ne sais pas ce que ça vaut, je suis
impatiente de la découvrir ! Donc gourmandises à venir!
Voici donc quelques photos de ce qui m'a éveille les papilles!=p :
Un magnifique repas dégusté à La Favouille, un restaurant qui s'est fait sa réputation sur le port. J'ai choisi le loup de mer grillé aux herbes de Provence : l'extase! Ledit loup était entier, arrosé d'herbes grillées et d'une quantité d'huile d'olive que je me suis fait un plaisir de saucer jusqu'au bout. Non pas que je soit fana des plats gras, mais quand l'huile d'olive est ultra parfumée, fraiche, et qu'elle accompagne le plat à merveille, c'est dur de ne pas en profiter jusqu'au bout! La ratatouille qui l'accompagnait était parfaite elle aussi, des légumes grillées encore fermes, bien arrosée elle aussi, pleine de saveurs.. Les deux hommes de la famille 
avaient choisi le thon mi-cuit sur une compotée de fenouil et tomates épicées, avec sa purée de pommes de terre à l'huile d'olive. Un délice en bouche, un thon ultra fondant, un plat "arrosé" de coriandre fraiche, et une purée absolument exquise avec encore une fois un très fort goût d'huile d'olive.. 
Voici ensuite une petite virée sur le port de Saint Tropez, où nous (j'avoue, je) nous sommes (me suis) extasiés(ée) devant un glacier plus que magnifique. Mes parents avaient apparament déjà pris une glace ici en venant les années précédentes.. La queue était à la hauteur de sa réputation, une véritable foire pour avoir une glace!^^ Mais je l'ai eu, ma glace!=p Les glaces avaient une texture absolument parfaite, les serveurs ne pouvaient pas en faire de boules qui se tenaient! J'ai choisi amarena/café, mon père à pris pop-corn/nougatine, et mon frère marron glacé/pistache. Ma mère et mon grand père 
n'avaient pas faim.. (?? mais nous non plus!..^^) Les glaces étaient délicieuses, pas d'arômes chimiques, mais un goût vraiment respecté, &vec un grand coup de coeur pour le café, bien corsé! J'ai pu goûté la mangue et la banane : deux sorbets au goût de la purée du fruit, sans ajouts, ni trop de sucre.. Vous l'aurez compris, une belle expérience!
D'autres photos à venir, je vous laisse sur une énigme : mais que représente cette photo?? xD
Bonne journée à tous!=)
***Et Bonnes Fêtes de Paques!!***
04 avril 2009
Dépaaart!! xD
Petit message pour vous dire que je m'absente une petite semaine, je lirai avec plaisir vos coms au retour et y répondrai bien sur!=)
**Je reviens avec mes nouvelles futures découvertes!**
Bonne journée à tous et bisOuxX!!