30 mai 2009
Cake western : curry/maïs
Pour l'anniversaire de mon frère qu'il a fêté avec une 20aine de
copains, je me suis occupée de la quasi totalité de ce qui se mange.
J'adore innover dans ces cas là, les éternels classiques me barbent un
peu..^^ Donc je me suis notamment lancée dans un cake salé curry/maïs,
qui me servait à terminer la grosse boîte de maïs utilisée pour la
salade de pâtes.. Et puis personnellement j'adore ce genre
d'associations, curry/maïs/fromage, au fond ça me rappelle les Etats
Unis je ne sais pas pourquoi.. Et puis j'étais curieuse de voir à quel
point la pâte allait se colorer! xD Donc voici la recette :
*.oOo.*
Cake western
- 150g de farine
- 10cL de lait
- 10cL d'huile neutre
- 3 œufs
- 100g de fromage râpé (cheddar serait parfait!)
- 2 belles cc curry en poudre
- 5 cas maïs
- un sachet de levure
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les œufs, le lait, la farine
puis l'huile et enfin la levure. Salez/poivrez et mélangez au curry.
Ajoutez le fromage, puis enfin le maïs. Remuez bien puis versez dans un
moule beurré et enfournez pour environ 45mn. Enjoy l'odeur dans toute
la maison!=)
J'en ai goûté un morceau, et bien
sincèrement je n'en étais pas déçue, il était à la hauteur de mes
espérances : bien parfumé niveau curry, et bien jaune!^^ Donc j'en
referai un pour nous avec plaisir, d'autant que (oui oui ça fait ultra
plaisir) ils se sont amusés à faire des batailles de rouleaux de
sopalin et on renversé des verres de partout..sur tout se qui se
mangeait, donc quasi tout est passé à la poubelle tel quel.. super non?
Mais bon, pas grave, ça ne m'empêche pas de vous recommander très
fortement ce cake si vous voulez impressionner des amis : il est tout
simple mais vraiment surprenant! Et puis j'aime bien cette recette de
base : un cake relativement "léger", pas gras et bourratif en tout
cas..
Bonne journée à tous!=)
26 mai 2009
Clafoutis salé à l'italienne
L'autre jour j'avais très envie de tester un clafoutis salé, n'en
ayant jamais fait ni mangé.. J'avais envie de quelque chose de "frais",
et bien de saison. Je suis parti sur l'idée du thon, de la tomate, et
puis tant qu'on y est du basilic puisqu'on en a dans le jardin. Ben du
coup, le fromage sera du parmesan (complété par du comté parce que plus
assez^^) ça ira bien avec. A vrai dire j'étais septique au début quant
à la liquidité de la pâte (...??!!) et bien non, pas besoin, tout va
bien!=) Voilà le clafoutis :
*-o~O~o-*
Clafoutis salé à l'italienne
- 40cL de lait
- 3 cas farine bombées
- 100g de parmesan (ou moitié comté..)
- 3 œufs
- 3 belles tomates
- 1 boite de thon au naturel
- QS basilic
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le lait, les œufs et la
farine. Salez/poivrez. Ajoutez les tomates en dés, le thon
préalablement écrasé dans son "jus", la moitié du fromage, ainsi que
du basilic ciselé. Répartissez l'autre moitié du fromage au fond d'un
moule graissé (huile d'olive..) puis versez dessus la pâte. Enfournez
pour environ 45mn jusqu'à que le dessus soit grillé. Laissez refroidir
un peu et bon appétit!=)
Un clafoutis qui s'est
laissé déguster avec plaisir, il est tout léger! Je l'ai mangé froid,
avec un salade, un bonheur..surtout quand on rentre un soir de cour et
qu'on a en plus Carrefour dans les jambes, et qu'il est 21h30, et qu'on
a le ventre qui crie famine!^^ Mais à refaire donc, en déclinant la
garniture, bien que j'ai adoré celle ci! En plus le côté tomate
refroidie c'est vraiment frais.. Donc voilà, vous savez quoi faire pour
faire avaler des bonnes choses à vos têtes blondes qui ne refuseront
pas d'en manger..
Bonne journée à tous!=)
23 mai 2009
Courgettes farcies, deux versions
Je voulais tenter l'autre jour des courgettes farcies qui changent
un peu de la traditionnelle farce à la viande. Sauf que pas de recettes,
qu'à cela ne tienne ce sera du pif!=) Je me suis décidée pour une
farce au chèvre frais, j'avais la moitié d'un Petit Billy à passer (en
ce moment je ne fonctionne qu'au Billy!^^) Et puis comme la farce
obtenue ne remplissait que la moitié des courgettes, j'en ai fait une
deuxième avec l'intérieur de ces dernières, parce qu'après tout on ne
jette pas.. Donc voici (à peu près, de toute manière c'est à la vue..)
le contenu de ces légumes :
*~oOo~*
Courgettes au chèvre frais
(pour trois courgettes/ 6 moitiés..)
- trois belles tranches de pain aux céréales
- environ 150g de chèvre frais (les 3/4 d'un Petit Billy)
- QS lait
- des herbes (thym du jardin..)
- 1 œuf
- sel/poivre
Émiettez le pain dans le bol d'un mixeur et mettez le à tremper
dans un peu de lait (ça doit être bien mouillé quand même). Une fois
qu'il a bien pompé le liquide, ajoutez l'œuf, le chèvre frais,
salez/poivrez et ajoutez les herbes. Mixez jusqu'à obtenir un mélange
homogène. Farcissez les courgettes évidées de ce mélange.
Courgettes version verdure
- l'intérieur des courgettes
- 1 œuf
- la fin d'un paquet de quinoa
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel/poivre
- thym du jardin
Faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les courgettes puis
poursuivez la cuisson avec sel/poivre et thym. Retirez du feu et
laissez tiédir. Mélangez à l'œuf et au quinoa. Remplissez les
courgettes évidées puis enfournez avec les précédentes, pour environ
45mn à 180°C. Bon appétit!=)
Deux versions sympa à mon goût, pour la version verdure il faut être comme moi une fana du quinoa parce que c'est vrai qu'on a l'impression de manger bio, mon grand père m'a dit qu'on avait l'impression "d'être au jardin" xD.. mais c'est donc une question de goût, en tout cas j'en referai des farcis au pif!^^ La version chèvre est un peu crémeuse pour moi, je pense qu'il faudrait un œuf de plus, ou moins de pain et de lait.. Voili voilou, j'vous ai tout dit!
Bonne journée à tous!=)
20 mai 2009
Cake abricot sec, pâte d'amande, amaretto
Ce que je cuisine le plus, et à tour de bras, ce sont les cakes.
L'avantage des cakes, c'est que c'est rapide à faire, ça plait
toujours, et on peut décliner la garniture à l'infini.. Je garde la
même base la plupart du temps, (sauf essai de nouveautés), parce
qu'elle est relativement parfaite pour nous : par grasse, et un goût
sucré juste ce qu'il faut mais surtout pas trop! Et je change et
rechange le contenu, sans jamais refaire deux fois le même, c'est plus
drôle..^^ Ce que j'y ajoute quasiment tout le temps, c'est la goutte
d'alcool, je trouve que cela joue beaucoup sur le goût!xP Voici donc
mon idée du jour :
.o0*O*0o.
Cake à l'abricot sec, pâte d'amande, amaretto :
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 4 œufs
- 225g de farine
- un sachet de levure
- une dizaine d'abricots secs
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- un verre à liqueur d'amaretto
Préchauffez le four à 180°C. Émiettez la pâte d'amande dans
l'amaretto. Découpez les abricots en dés. Faites fondre la beurre,
mélangez le au sucre. Ajoutez les œufs, la farine puis enfin la levure.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la
garniture, versez dans un moule beurré, puis enfournez pour environ
45mn jusqu'à que le cake soit bien grillé. Dégustez, oui c'est
délicieux encore chaud!^^
Encore une
assoc' qui marche, de toute manière il faut le faire pour faire un cake
sucré dont la garniture ne soit pas adaptée, du moment que c'est sucré
et gourmand..=p Le meilleur ce sont les morceaux qui touchaient le
moule et qui collent aux dents! Et sincèrement je vous conseille
d'essayer la base, un cake moelleux et vraiment agréable..
Bonne journée à tous!=)
17 mai 2009
Taboulé tout frais
Et voilà le premier taboulé de l'année! Depuis le temps que j'en rêve! Et à la menthe du jardin en plus, on en a tout un petit massif! Chez nous, nous aimons le taboulé plutôt humide que sec, et bien frais, le plat rafraichissant par excellence.. Je sais bien qu'il y a une infinité de recettes, mais je vous livre ici la mienne, des fois qu'elle vous inspire!=) Je ne suis pas amatrice d'ail, il est pourtant bien goûteux :
-<~8.0.8~>-
Taboulé
(pour un beau saladier)
- un concombre
- 6 tomates
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- le jus d'un citron
- sel/poivre
- 3-4 cas huile d'olive
- QS semoule
- un bouquet de menthe
- olives noires
Épluchez le concombre, réservez un tiers de chaque légume ainsi que
des feuilles de menthe pour la déco. Mixez les deux tiers restants dans
un robot, avec le citron, l'assaisonnement, le bouquet de menthe ainsi
que l'huile d'olive. Détaillez en tous petits dés les légumes entiers.
Versez tous les légumes dans un saladier, puis ajoutez de la semoule
jusqu'à obtenir un mélange "pâteux", ni trop sec, ni trop baignant.
Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Rectifiez
l'assaisonnement avant de servir, puis incorporez des olives et décorez
avec la menthe. Enjoy!=)
Et un taboulé tout
frais, un! Vous pouvez servir avec un citron ainsi que du poivre, car
tout dépend des goûts, personnellement j'adore en arroser mes plats! Et
alors, elle est pas belle cette menthe?=) Le prochain que j'essaye
c'est un taboulé libanais : jamais goûté alors qu'ils ont l'air
délicieux sur vos blogs!
Bonne journée à tous!=)
15 mai 2009
Tarte fine rhubarbe fraise
Aujourd'hui j'innove : c'est la toute première fois que je cuisine
de la rhubarbe ! Deux occaz sur le coup : c'est la saison, donc c'est
maintenant ou jamais ; et c'est aussi l'occasion pour la première fois
encore de participer à la quinzaine du légume,
tenu
par Dominique et Lavande. J'avais envie de me lancer dans une
tarte, mais pas une tarte basique, une qui change.. Et puis à vrai
dire, je ne peux plus faire de pâte brisée (à moins d'y passer la vie
des rats..) parce que mon robot nécessite réparation : il faut dire que
son âge ne se compte même pas sur les doigts des deux mains..!xD Donc
c'est parti pour une pâte feuilleté, Picard, à étaler soi-même : rien à
voir avec toutes les autres pâtes, un rendu parfait.Et puis j'ai
toujours rêvé de faire une pâte feuilletée caramélisée, donc on se
lance! Pas de panique, ça n'est pas bien compliqué, mais ça nécessite
patience et surveillance. Voici donc la recette :
>*~0~*<
Tarte fine rhubarbe fraise
*Pâte feuilletée caramélisée
- une pâte feuilletée
- sucre en poudre
- sucre glace
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez votre pâte sur une feuille de
papier cuisson si elle n'est pas déjà prête. Piquez la avec une
fourchette. Saupoudrez uniformément et avec modération le dessus de la
pâte. Laissez reposer 15mn. Enfournez à mi-hauteur en baissant aussitôt
la température à 190°C et couvrez d'une grille afin d'empêcher que la
pâte monte trop. Laissez environ 8mn. Retirez la grille puis poursuivez
la cuisson 5mn. Sortez la du four, posez dessus un morceau de papier
cuisson puis une plaque identique à la première. Retournez la. Poudrez
la nouvelle face de sucre glace et enfournez à 250°C pour encore 10mn
jusqu'à qu'elle soit caramélisée (attention, surveillez!!). Laissez
refroidir sur une grille.
*Compotée rhubarbe fraise
- 5 tiges de rhubarbe
- une dizaine de fraises
- QS sucre
- 1 grosse cas miel
Lavez les fruits, épluchez la rhubarbe, et détaillez le tout en
morceaux. Mettez la rhubarbe dans une grande poêle, poudrez bien de
sucre (vous pouvez y aller..) et ajoutez le miel. Faites chauffer à feu
moyen, en remuant régulièrement jusqu'à qu'elle soit cuite mais pas
trop défaite. Éteignez le feu, ajoutez les fraises et couvrez. 10mn
plus tard, remuez puis remettez à feu vif à découvert 30s environ
(rapide concentration), réservez couvert, au réfrigérateur.
*Montage
- 1 cs confiture de fraise maison (ou sirop..)
- 1cc gélatine en poudre
- la compotée refroidie
- la pâte
Récupérez le liquide sur le dessus de la compotée, ajoutez y la
confiture et la gélatine (en suivant le mode d'emploi). Disposez la
compotée sur la pâte, puis nappez du mélange précédent. Dégustez!!=P
Je
vous l'accorde, ça a l'air super long mais en fait pas du tout.. Et
puis celle ci elle vaut vraiment le coup, la compotée a un goût de
bonbon, et la pâte caramélisée est parfaitement croustillante.. Très
sincèrement, pour une fois une tuerie, on m'a dit et redit qu'elle
était excellente !
Une autre idée rhubarbe : détaillez une tige
lavée/épluchée en tronçons, faites en une papillote à l'aide de papier
cuisson en y ajoutant une goutte d'eau. Placez le tout 2mn au MO puis
laissez refroidir. Mélangez avec un fromage blanc battu, des dés de
fraises ainsi que de la pulple de papaye bien mûre. Enjoy! J'ai adoré
(pas envie de m'arrêter pour faire une photo..^^), c'est parfaitement
délicieux tel quel pour un fan d'acidité comme moi, et mes fraises et
papaye étaient bien sucrés. Si vous n'aimez pas trop l'acide, sucrez un
peu la papillote ou ajoutez de la confiture au fromage blanc !
Bonne journée à tous!=)
13 mai 2009
Boulettes de veau au parmesan
J'ai fait ces boulettes pour faire plaisir à mon frère à l'occasion
de son repas d'anniversaire. Les boulettes, c'est bien le plat qu'on ne
fait jamais chez nous, on n'y pense pas du tout en fait.. La seule fois
où on en a fait c'était des keftas, au barbecue (bien bon cela dit!).
Cette fois ci j'ai voulu innover, ben oui tant qu'à faire.. J'ai
commencé par chercher des recettes, puis aucune ne me convenant
vraiment, j'ai opté pour une impro, en m'inspirant des boulettes de Ciorane de La Cuisine de quat'sous que j'aime beaucoup.. Donc me voici partie sur des boulettes de veau au parmesan :
>~"0"~<
Boulettes de veau au parmesan
(pour environ une cinquantaine de belles boulettes)
- 800g de veau haché
- 60g de parmesan
- 60g de chapelure
- 1 oignon
- 1 œuf battu
- 2cc persil
- 1/2 cc cumin
- huile d'olive
- sel/poivre
Émincez l'oignon. Mélangez ensemble les ingrédients (je me suis
aidée du robot..). Salez/poivrez bien. Filmez et réservez au
réfrigérateur une demi-heure. Confectionnez des boulettes. Faites les
cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (à feu doux au
départ afin que l'intérieur cuise, en terminant à feu vif pour que ça
grille). Bon appétit!=)
De délicieuses boulettes, rapides à faire, et qui nous ont beaucoup
plu! Nous en avons aussi conclu que la dose de parmesan, persil et
cumin pouvait sans problème être augmentée pour plus de saveurs.. En
tout cas je suis contente d'avoir tenté ces boulettes, j'en referai!
Nous les avons mangées avec des pois gourmands frais revenus à la
poêle, un délice!
Bonne journée à tous!=)
10 mai 2009
Coupes de poires gourmandes
Mais que faire pour le dessert, un dimanche midi, lorsque le plat
prévu est un chili con carne ? Après avoir pensé au gâteau (rapidement
remercié, parce qu'après chili-gâteau il ne reste qu'à aller se
coucher..), à la salade de fruit (même sort, mais pour la raison
inverse, certains pensent rester sur leur faim..), et bien j'vous le
donne en mille, l'idée improvisée s'avère relativement adaptée!=) Avec
une brique de crème anglaise à consommer d'urgence parce qu'elle périme
dans le mois, une boîte de poires au sirop, et des amandes, on élabore
un petit dessert qui va bien.. Donc si vous êtes en panne de dessert,
lisez plutôt :
~o>-<o~
Coupes de poires gourmandes
(pour 4 belles ou 6 petites coupes)
- une boîte de poires au sirop
- une brique de crème anglaise
- des amandes
- du sucre
- facultatif mais mieux quand même : caramel liquide, chantilly, pralin,..
Concassez grossièrement les amandes au couteau puis mettez les dans
une poêle avec du sucre, à feu vif. Retirez du feu dès que le sucre
brunit. Remuez bien puis réservez hors de la poêle. Égouttez les poires
et coupez les en 3 ou 4 dans la longueur. Versez un filet au fond de
chaque coupe, puis une petite couche de crème anglaise, et enfin
quelques lamelles de poires. Les amandes caramélisées ayant refroidit,
séparez les, puis parsemez en sur les poires. Recommencez l'opération
de la succession de couches. Terminez par de la crème anglaise, parsemez d'amandes caramélisées et ajoutez
un nuage de chantilly puis saupoudrez de pralin. Servez
aussitôt. Dégustez!=P
Et bien voilà, comme quoi, un
dessert peut se faire en trois temps trois mouvement, et se laisser
déguster avec plaisir! En plus c'est le moyen de terminer par une
gourmandise légère.. Je vous conseille d'avoir mis la crème au frigo à
l'avance, frais c'est encore meilleur!
Bonne journée à tous!=)
08 mai 2009
Soufflés moelleux au chèvre frais
Dans ma période chèvre frais (Petit Billy en fait), je me suis dit
que des minis cakes ou quelque chose du genre lui iraient à merveille,
et puis j'ai croisé des soufflés..parfaits! Sauf que la recette ne me
plaisait pas, donc je l'ai refaite à ma sauce (pour changer xD) et j'ai
obtenu 8 petits soufflés moelleux et fondants, qui ont fait un
sympathique accompagnement pour une petite verdure.. Donc voila la
recette des soufflés, pas très gonflés=) :
Oo~*~oO
Soufflés moelleux au Petit Billy
(pour 8 soufflés -> 2 par pers)
- 120g de Petit Billy (ou chèvre frais..)
- 70g de farine (complète ici)
- 3 œufs
- 50 g d'huile d'olive
- 20cL de lait
- 10 brins de ciboulette
- sel/poivre
Préchauffez
votre four à 210°C. Mélangez ensemble le chèvre frais et les œufs (le
mélange doit être assez lisse mais des grumeaux feront des pépites
agréables). Ajoutez la farine, le sel/poivre (sans hésiter sur le
poivre), puis l'huile d'olive, le lait et enfin la ciboulette ciselée.
Versez dans des moules à muffins graissés et enfournez pour environ
20mn (à surveiller sur la fin..). Dégustez chaud avec une bonne salade!
Des
moelleux vraiment fondants et légers qui nous ont beaucoup plus, et qui
constituent plutôt une entrée qu'un plat consistant. Ils sont vraiment
rapides à faire et valent le coup, alors à vos fourneaux! (Ne vous
attendez pas à des "soufflés", c'est moi qui leur trouve un aspect
soufflé à cause de leur légèreté mais ils ne tiennent pas du tout).
J'ai utilisé de la farine complète, vous pouvez prendre de la blanche
mais je pense qu'elle m'a donné un bon goût.. Il ne faut pas non plus
hésiter sur la ciboulette et le poivre qui parfument le tout avec
bonheur.. Sur ce..
Bonne journée à tous!=)
05 mai 2009
Joyeux Anniv'
Vendredi 24 avril c'était l'anniversaire de mon frère, qui a soufflé
ses 16 bougies! Pour l'occaz, je lui ai fait un gâteau surprise, et je
lui ai emmené à la récré du lycée avec ses copains.. J'ai choisi
d'innover parmi ce que je lui ai déjà fait, avec un marbré
banane-nutella sur la base de ma pâte à cake habituelle. Pour la déco,
j'ai utilisé un livre de décoration en pâtisserie de Christophe Felder,
qu'il m'avait offert il y a quelques temps (c'est bien qu'il devait
espérer un quelconque déco un jour!=) ) Je n'ai pas u prendre
l'intérieur, mais il était bien marbré, et il a bien plu..c'est le
principal! Voici donc la recette pour une bande de gourmands :
*~oOo~*
Marbré banane-nutella
(pour un moule à cake, le double ici)
- 4 œufs
- 225g de farine
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- un sachet de levure
- un banane
- une grosse cas nutella
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, mélangez le
au sucre, puis ajoutez les œufs, la farine puis la levure. Séparer la
pâte en deux, mélangez la moitié à la banane écrasée, l'autre au
nutella. Versez les deux pâtes en marbrant, dans un moule beurré.
Enfournez pour environ 40mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Attention, ne vous brûlez pas la langue, il doit refroidir un minimum!^^
J'étais plutôt contente du résultat, d'autant qu'au milieu de la
cour ça a fait son petit effet!=) En attendant il ne m'avait même pas
grillé, j'en avait profité pour faire un autre cake pour la maison,
histoire qu'il ne trouve pas l'odeur suspecte, et j'ai dormi avec le
gâteau dans ma chambre..^^ Le coup de la déco, c'est de la pâte
d'amande (elle s'étale à l'aide de fécule), l'écriture au nutella (à
l'aide d'un cornet de papier cuisson..).
Bonne journée à tous!=)