30 août 2009
Cake citron pavot
Des cakes, j'en fait quasiment tous les jours. Je ne vais pas vous les poster à chaque fois, parce que même s'ils sont toujours différents, ils partent de la même recette de base, et après je m'amuse sur la garniture xD. Celui ci est un peu différent, et particulièrement bon, donc voilà la recette :
*~0~*
Cake citron pavot
- 120g de beurre
- 100g de sucre
- 220g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- le jus et zeste d'un citron
- 2cas pavot
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au MO. Mélangez le au sucre, puis ajoutez les oeufs, la farine et enfin la levure. Ajoutez le citron et le pavot. Versez dans un moule beurré et faites cuire environ 35mn. Attention c'est chaud!=p
Un cake bien rapide à faire et bien appréciable! En plus il est presque léger aérien (texture mousseuse à cause du jus) ! Et puis ça sent bon le citron!=)
Bonne journée à tous!=)
26 août 2009
Duo poire chocolat
Allez savoir pourquoi, j'ai des cercles..que je n'utilise quasi pas
du tout! c'est en partie parce que je suis moins douée pour les mousses
que pour les gâteaux.. Mais il faut bien s'y mettre ! J'ai donc réalisé
un duo poire chocolat : une base chocolatée type brownie, coiffée d'une
mousse type bavarois à la poire.. Et bien je ne regrette pas!=) Voici
la recette :
O>o<O
Duo poire chocolat
(pour 4 cercles indiv.)
* Base brownie
- 70g de chocolat
- 45g de beurre
- 75g de sucre
- 45g de farine
- 1 œuf
- 2cas poudre d'amande
Faites fondre le chocolat et le beurre au MO. Ajoutez le sucre,
l'œuf la farine puis la poudre d'amande. Beurrez les cercles, déposez
les sur une plaque couverte de papier cuisson, versez la pâte et faites
cuire 12mn à 180°C. Démoulez les brownies, laissez refroidir pendant
que vous chemisez vos cercles puis replacez les brownies au fond.
* Mousse poire
- 250g de poires au sirop égouttées, en purée
- 2 demies poires au sirop en petits dés
- 30g de sucre
- 20cL de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Montez la crème et le sucre en chantilly. Faites chauffer la
moitié de la purée de poire et faites-y fondre la gélatine ramollie.
Mélangez au reste de la purée froide et ajoutez les dés de poire.
Incorporez délicatement la chantilly. Versez la préparation sur les
brownies et placez au frais quelques heures. Démoulez au dernier moment
et décorez au choix (ici de la ganache). Bon appétit les gourmands!=p
Je suis super contente de ces minis entremets bien sympathiques, il
faudrait pas contre augmenter très légèrement le sucre de la mousse et
le diminuer sur le brownie afin d'équilibrer les 2. Sinon l'assoc' est
très appréciable, à décliner avec d'autres fruits! (je pense à la
framboise..). En plus c'est simple à faire, et ça impressionne si vous
avez des invités!=)
Bonne journée à tous!=)
21 août 2009
Tarte au citron meringuée
Il y a quelques jours nous avons fêté les 52ans de mon père.. Pour
l'occaz je me suis chargée du gâteau. Et comme récemment il m'avait
demandé une tarte au citron, c'est ce que j'ai fait. Cette recette de
lemon curd vient d'une amie de ma mère il y a des années, qui la tirait
de sa grand mère je crois..et elle est juste sublime! Sincèrement je
suis difficile en lemon curd et je n'ai jamais acheté une tarte au
citron qui en contienne une meilleure. Celle ci est parfaite car elle
est à la fois gourmande et bien acidulée.. Bref, le bonheur à la petite
cuillère!=p Voici donc la recette :
*~0O0~*
Tarte au citron meringuée
* Pâte sucrée
- 125g de beurre
- 150g de farine
- 3-4cas sucre
- 3-4cas poudre d'amande
- 1 œuf
- eau
Faites cuire la pâte à blanc pendant que vous élaborez la lemon curd.
* Lemon curd
- 2 gros ou 3 petits citrons
- 3 œufs
- 50g de beurre
- 250g de sucre
Placez les zestes et jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Ajoutez les œufs battus et remuez sur feu doux jusqu'à que le mélange épaississe. Filtrez le tout et versez le encore chaud sur la pâte cuite.
* Meringue
- 4 blancs d'œufs
- 250g de sucre
- 7cl d'eau
Portez à ébullition le sucre et l'eau pendant que vous montez les blancs en neige. Ajoutez le sirop tout en continuant de battre. Battez environ 5 minutes. Répartissez la meringue sur la tarte et placez au grill du four en surveillant (1 à 2 mn). Laissez refroidir... Enjoy!=p
Une tarte vraiment délicieuse grâce à ce lemon curd ultra bon et acidulé!=p Bref, tentez si vous êtes lemon addict!
Bonne journée à tous!=)
17 août 2009
orechiette à l'italienne
Ce qu'il y a de cool avec mon frère, c'est qu'il mange totalement
décalé de nous (ptit dej à midi, repas vers 16h30, gouter vers 18h et
repas du soir vers 10h-11h). Du coup, totalement innocente, je me
propose à chaque fois de lui préparer quelque chose..et ce qu'il y a de
plus cool encore c'est qu'il accepte toujours!=) La plupart du temps
je lui fait des recettes de pâtes, c'est ce qu'il préfère.. L'autre
jour j'ai donc fait des orechiette à l'italienne..
*-*oOo*-*
Orechiette à l'italienne
(pour 1pers)
- QS pâtes
- 2 tranches de jambon cru
- 1 grosse tomate (ou 2 petites)
- une poignée de tomates cerises
- QS basilic frais
- 1/2 boule de mozza
- 1cas pignons pin
- 1cc d'ail (congelé)
- sel/poivre
- huile d'olive
Faites revenir l'ail avec de l'huile d'olive dans une petite
poêle. Ajoutez la tomate coupée en dés, salez poivrez et laissez cuire
à feu moyen. Découpez le jambon en morceaux et la mozza en lamelles.
Dans une autre poêle, faites confire les tomates cerises : avec de
l'huile d'olive à feu minimum et à couvert, pendant environ 10mn.
Faites cuire les pâtes al dente. Ajoutez le jambon, les pignons et le basilic ciselé
dans la sauce tomate puis mélangez aux pâtes. Dressez dans une assiette, couvrez de la mozza, parsemez du basilic frais et les tomates cerises. Passez au MO 30sc pour faire chauffer la mozza. Bon appétit!=)
Et pour un dessert minute tout frais pour rincer : des dés de pastèque arrosés d'une cas d'eau de fleur d'oranger, une cas de sirop de grenadine, une boule de vanille et un coulis caramel.. Ne me demandez pas d'où ça vient j'ai improvisé sur le coup..^^
Bonne journée à tous!=)
12 août 2009
Salade fraicheur et équilibre (...xD)
Pour un diner mère-fille, j'ai trouvé sympa l'idée de se louer un
film de filles, et de faire deux jolies assiette dégustation.. Pas
compliquer à improviser, et ça marche franchement bien! Du coup j'ai
fait un genre de caviar d'aubergine, une verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan, et assorti le reste.. Donc voici une idée parmi tant
d'autres :
O~>0<~O
Salade fraicheur et équilibre
(pour deux)
* verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan
- 3 belles cas de ricotta
- 1 cc miel
- 1 cs persil ciselé
- 1/2 poivron
- 2cc pignons pins
- 1 belle cas huile d'argan
- sel/poivre
Faites noircir la peau du poivron au gaz et emballez le dans un
papier alu. Émiettez à la fourchette la ricotta, le miel, l'huile
d'argan, le persil, sel/poivre. Détaillez le poivron en petits dés
après avoir oté la peau noire. Alternez deux couchez de poivron et de
ricotta. Parsemez de pignons.
* "Caviar" d'aubergine minute
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cc épices marocaines
- 1 cc cumin
- 2 cas huile d'olive
- sel/poivre
Détaillez l'aubergine et l'oignon en fines lamelles et mettez les à
cuire à feu moyen dans une poêle avec 2 cs d'eau. Ajoutez les épices.
Remuez de temps en temps, jusqu'à que le tout soit cuit. Mettez le feu
vif puis éteignez lorsque ça commence à griller. Laissez refroidir à
couvert, puis ajoutez l'huile d'olive. Réfrigérez jusqu'au dernier
moment.
=> Sur l'assiette :
- du caviar d'aubergine
- la verrine
- de la salade du jardin avec du persil et de la ciboulette du jardin (huile d'olive)
- une tomate du jardin
- des rondelles de quenelle de tofu aux pignons et épinards
- du pain de seigle au graines grillé
Bon appétit!
Et voila comment faire rapidement une belle assiette qui fait plaisir..!=)
Bonne journée à tous!=)
09 août 2009
assiette de la mer
Je sais je tarde sur les articles, mais je reviens de trois jours à Paris (pleins de découvertes aussi!)..! Mais que cuisiner en Vendée? des coquillages bien sur! Et bien à ce niveau là on s'est fait plaisir! Voici donc la recette toute bête, avec quelques photos de vacances..
Assiette de la mer
- une belle quantité de palourdes, coques, moules (..) (800g par personne)
- 1 ou 2 oignons
- QS persil
- 1/2 verre de vin blanc (rosé ici!)
Émincez finement l'oignon, mettez le dans un faitout avec le vin blanc et les coquillages. Cuisez le tout à feu vif et à couvert pendant environ 5mn en remuant 2 à 3 fois, jusqu'à que tous les coquillages soient ouverts. En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé. Enjoy!
Le flan maraichin, une spécialité régionale : un genre de tarte au flan mais en bien meilleur, avec un flan très léger, sans farine. Le tout parfumé à la cannelle.. un délice=p
Le Puy du fou ( 2h de route..^^) toujours aussi incroyable, entre spectacles, reconstitutions, rapaces..
Le moulin de Rairé (un des 5 derniers moulins de la région), j'ai ramené de la farine!=)
Voilà, j'espère que ce petit aperçu vous plait.. d'autres à venir..=)
Bonne journée à tous!=)
03 août 2009
retOur!**
HellOw tout le monde! me voilà de retour!! Avec plein de photos!=)
Mais j'avoue que c'est un peu difficile aujourd'hui' (fatigue et rangement à faire, donc je vous ferai un bel article au plus vite, en attendant histoire de vous mettre l'eau à la bouche, les plus belles (et meilleures) coupes de glace que nous ayons mangées!=p N'hésitez surtout pas à cliquer pour les voir de plus près!
Celle ci (la mienne) contient une boule de sorbet framboise, sorbet pamplemousse, sorbet passion, un coulis de fruits exotique maison , un coulis de framboise maison, et un cocktail de fruit maison, plus la déco!
Celle ci contient une boule de glace pistache, glace chocolat, et glace vanille, le tout noyé dans une sauce caramel maison, avec la dose de chantilly maison!
Et celle ci contient une boule de glace vanille, un sorbet griotte, et sans mentir la moitié d'un pot de griottes à l'eau de vie! (pas au sirop, nan nan, à l'eau de vie..^^), plus la chantilly!
Et alors je ne vous explique pas le goût des sorbets, de vrais sorbets au goût de fruits, pas trop sucré et vraiment délicieux, et les glaces idem..
Bonne journée à tous!=)