26 novembre 2009
Petits pots gourmands, chocolat chartreuse
Le week end, je profite, je cuisine un max pour compenser la
semaine, où je rentre bien tard sans pouvoir faire quoi que se soit..
Hier il m'a pris l'envie de mélanger chocolat et chartreuse, étant
folle de cette dernière xP.. Je suis donc partie sur des verrines de
crème au chocolat, recouverte d'une chantilly chartreuse vraiment
délicieuse ! Voici la recette de ces petites merveilles :
O<w>O
Petits pots gourmands, chocolat chartreuse
(pour 6 personnes)
*crème chocolat
- 2 œufs
- 240g de lait
- 30g de sucre
- 50g de chocolat
*chantilly chartreuse
- 20cL de crème liquide entière
- 2cas chartreuse
- sucre (j'ai fait au pif en goutant..)
Préchauffez le four à 180°C. Placez la crème fraiche au congélateur.
Mélangez les oeufs avec le sucre. Faites fondre le chocolat avec le
lait au MO. Versez le lait chocolaté sur les œufs, remuez bien, versez
dans des verrines et enfournez 10mn. Pendant ce temps, mélangez le
crème fraiche bien froide au sucre et à la chartreuse. Versez dans un
siphon ( à défaut montez à la main). et replacez au frais. Laissez les
crèmes refroidir et recouvrez les de chantilly. Placez au frais
jusqu'au dernier moment, enjoy!=)
De délicieuses
petites crèmes, et une chantilly à tomber, qui explique le nettoyage
"manuel" du siphon xP. Je suis désolée pour le temps passé entre chaque
post, mais je fais vraiment ce que je peux, ça n'est pas évident..
Bonne journée à tous!=)
26 août 2009
Duo poire chocolat
Allez savoir pourquoi, j'ai des cercles..que je n'utilise quasi pas
du tout! c'est en partie parce que je suis moins douée pour les mousses
que pour les gâteaux.. Mais il faut bien s'y mettre ! J'ai donc réalisé
un duo poire chocolat : une base chocolatée type brownie, coiffée d'une
mousse type bavarois à la poire.. Et bien je ne regrette pas!=) Voici
la recette :
O>o<O
Duo poire chocolat
(pour 4 cercles indiv.)
* Base brownie
- 70g de chocolat
- 45g de beurre
- 75g de sucre
- 45g de farine
- 1 œuf
- 2cas poudre d'amande
Faites fondre le chocolat et le beurre au MO. Ajoutez le sucre,
l'œuf la farine puis la poudre d'amande. Beurrez les cercles, déposez
les sur une plaque couverte de papier cuisson, versez la pâte et faites
cuire 12mn à 180°C. Démoulez les brownies, laissez refroidir pendant
que vous chemisez vos cercles puis replacez les brownies au fond.
* Mousse poire
- 250g de poires au sirop égouttées, en purée
- 2 demies poires au sirop en petits dés
- 30g de sucre
- 20cL de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Montez la crème et le sucre en chantilly. Faites chauffer la
moitié de la purée de poire et faites-y fondre la gélatine ramollie.
Mélangez au reste de la purée froide et ajoutez les dés de poire.
Incorporez délicatement la chantilly. Versez la préparation sur les
brownies et placez au frais quelques heures. Démoulez au dernier moment
et décorez au choix (ici de la ganache). Bon appétit les gourmands!=p
Je suis super contente de ces minis entremets bien sympathiques, il
faudrait pas contre augmenter très légèrement le sucre de la mousse et
le diminuer sur le brownie afin d'équilibrer les 2. Sinon l'assoc' est
très appréciable, à décliner avec d'autres fruits! (je pense à la
framboise..). En plus c'est simple à faire, et ça impressionne si vous
avez des invités!=)
Bonne journée à tous!=)
16 juillet 2009
Glaces à tester d'urgence : chartreuse, et café à l'italienne
En ce moment je revie : je
cuisine toute la journée, vous n'imaginez même pas à quel point cela
m'a manqué pendant mes révisions du bac, ainsi que pendant celui ci..
Donc je me rattrape, en plus j'ai eu tout mon temps pour penser à ce
que j'allais cuisiner! Sauf qu'une fois que j'ai fait les courses, le
plat, et le dessert, et bien la journée n'est pas terminée
! C'est là qu'intervient l'été : je fais des glaces et je case au
congel! xD et ça c'est cool..=) Donc cette fois ci, ce sera glace
chartreuse, et glace café. Je suis particulièrement contente des deux :
habituellement les glaces que je fais avec ma sorbetière ont la
particularité des glaces maisons : dures, très dures à la sortie du
congel.. Mais ces deux là, au contraire, restent vraiment moelleuses et
sans cristaux, et le goût est incomparable et très prononcé.. En plus
elle peuvent se faire sans sorbetière !
Glace chartreuse
(pour 500mL)
- 1 boite de lait concentré non sucré
- 6cas sucre
- 8 belles cas chartreuse (verte!)
Mélangez les ingrédients et faites turbiner. Placez au congélateur
et ne sortez qu'au dernier moment : ultra moelleuse ! Et alors dégustez
!!
.
.
Glace café à l'italienne
(pour 1L)
- 3 œufs
- 1 pot de mascarpone (250g)
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1 expresso très serré
- 1cc extrait de café
Mélangez les jaunes d'œufs, le mascarpone et le lait concentré
sucré. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les délicatement.
Ajoutez le café et l'extrait, mélangez bien, et mettez à congeler. La
sorbetière est totalement inutile : sans, il n'y a pas les moindres
cristaux et la glace est très moelleuse !
Très sincèrement, je suis folle de
cette glace à la chartreuse, dont le texture toute fraiche ressemble
plus à un sorbet.. Son goût est ultra prononcé, et comme certains le
savent, la chartreuse je suis tombée dedans étant petite : mes parents
la cachaient pour s'en servir alors que j'étais encore sur la chaise
haute : mais c'est que j'en voulais moi ! Donc à trois ans, je léchais
ma cuillère bien égouttée, et c'était parfait =P (droguée dès
l'enfance! xD) Par contre ne vous avisez pas de me sortir de la jaune,
ou un canard!^^ Du coup la texture de la glace est piégeuse : on se
fait vite le pot si on commence à manger dedans.. =p La glace café à
l'italienne est vraiment moelleuse comme une glace à l'italienne, et
elle est très café, pour ceux qui aiment..
==>
parenthèse : Je me suis fais offrir un we a Paris pour mes 18ans xD !!
Qu'est ce que vous pouvez me conseiller comme adresses ( épiceries,
resto, tout ce qui concerne le monde de la cuisine en fait..) sans
avoir à débourser trop d'argent ? Si vous connaissez des bons tuyaux je
veux bien svp.. (et éventuellement un ptit resto bio ou asiatique, pas
cher non plus..) merci d'avance!=)
Bonne journée à tous!=)
14 juillet 2009
Riz au lait goût speculoos
Bon.. que je vous explique.. je m'inquiète pour moi même en ce
moment.. J'ai la particularité de ne pas supporter les gens
prétentieux... et ben mon esprit doit avoir du mal à supporter mon
corps..ou l'inverse.. xD Nan nan je ne suis pas dans une phase "délire"
post bac..enfin j'espère : vais donc me la jouer pas modeste du tout,
mais ayant le temps maintenant, j'improvise tout un tas de
recettes......et j'en suis fière ^^ (oui le délire précédent annonçait
ce truc con là..) mais bon ça fait un moment que je n'avais pas pris le
temps de vous écrire un ramassis de n'importe quoi! Donc voici le mal
du jour, je fais plein de choses que je n'arrive pas à critiquer.. o_O
Cela dit, on me dit que je cuisine beaucoup mieux qu'avant (le stress
en moins peut être)? Donc tout cela pour vous demander d'être
indulgents sur ma modestie ces jours-ci, après tout c'est le juste
retour des choses après une année absolument minable en sciences xD..
Ça y est j'ai fini mon blabla (aaah oui, parler j'aime ça!), j'en
viens donc au plus important, la recette du jour, qui contient ce dont
je vous avez parlé récemment, de la pâte de speculoos de ma dernière
virée Lyon :
x>8.0.8<x
Riz au lait goût speculoos
(pour environ 6parts)
- 1L de lait
- 100g de riz rond
- 100g de sucre
- 2 belles cas pâte de speculoos
- 1cc cannelle en poudre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
Mettez le sucre, le lait, la pâte et l'extrait dans une casserolle
et portez le tout à ébullition. Versez le riz en pluie puis laissez
cuire à feu doux environ 30mn, jusqu'à que le lait affleure le riz.
Laissez reposer (le riz absorbe encore). Placez au frais, et dégustez
glacé. Enjoy!=p
Comme quoi pas besoin de se
compliquer la vie pour bien manger, c'est ultra simple, et franchement
c'est absolument parfait à déguster à la sortie du frigo. Le truc c'est
vraiment de le faire très crémeux. Il vaut mieux trop crémeux que trop
compact ! Avec ces proportions il n'est pas trop sucré, et moi qui ne
suis pas très dessert (je suis ultra gourmande et je goûte à tout mais
je ne vois pas de plaisir à en manger une grosse quantité..j'aime mieux
déguster=p ) et bien là j'ai innocemment (et très gentiment) servi tout
le monde, histoire de pouvoir aussi lécher la casserole !xD
Bonne journée à tous!=)
05 juin 2009
Fondant choco-marron
Petit article qui arrive un peu plus tard, pour vous SURconseiller
(si si ça doit exister ce mot!^^) ce fondant que j'ai fait pour
l'anniversaire de mon frère. C'est ce qui est parti le plus vite, sans
que j'ai même l'occasion d'embarquer une part à photographier. Et ça se
comprends, tellement c'est une tuerie!=p J'ai trouvé cette recette sur
le net, et tout le monde en était ravi alors.. Mais elle est ultra
déconseillée si vous êtes au régime : lisez la composition!^^ En
revanche si ça n'est pas le cas, n'hésitez même pas!
>-¤..O..¤-<
Fondant choco-marron
- 100g de bon chocolat noir
- 500g de crème de marron
- 100g de beurre
- 3 œufs
Préchauffez le four à °C. Faites fondre le chocolat avec le beurre
au MO. Mélangez à la crème de marron, puis ajoutez les œufs battus et
remuez bien. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 20 à 30mn
selon si vous le préférez fondant ou pas (ultra conseillé le fondant!=p
). Placez au milieu de la table et dépêchez vous avant qu'il n'y en ai
plus!
Vous l'aurez compris, un fondant ultra
simple, ultra rapide, ultra calorique, et ultra bon!!=p Je vous
conseille un bon chocolat noir, c'est le genre de détail qui fait la
différence.. vous pouvez aussi le servir lors d'un dîner avec une boule
de glace vanille, ce sera parfait..
Bonne journée à tous!=)
15 mai 2009
Tarte fine rhubarbe fraise
Aujourd'hui j'innove : c'est la toute première fois que je cuisine
de la rhubarbe ! Deux occaz sur le coup : c'est la saison, donc c'est
maintenant ou jamais ; et c'est aussi l'occasion pour la première fois
encore de participer à la quinzaine du légume,
tenu
par Dominique et Lavande. J'avais envie de me lancer dans une
tarte, mais pas une tarte basique, une qui change.. Et puis à vrai
dire, je ne peux plus faire de pâte brisée (à moins d'y passer la vie
des rats..) parce que mon robot nécessite réparation : il faut dire que
son âge ne se compte même pas sur les doigts des deux mains..!xD Donc
c'est parti pour une pâte feuilleté, Picard, à étaler soi-même : rien à
voir avec toutes les autres pâtes, un rendu parfait.Et puis j'ai
toujours rêvé de faire une pâte feuilletée caramélisée, donc on se
lance! Pas de panique, ça n'est pas bien compliqué, mais ça nécessite
patience et surveillance. Voici donc la recette :
>*~0~*<
Tarte fine rhubarbe fraise
*Pâte feuilletée caramélisée
- une pâte feuilletée
- sucre en poudre
- sucre glace
Préchauffez votre four à 240°C. Étalez votre pâte sur une feuille de
papier cuisson si elle n'est pas déjà prête. Piquez la avec une
fourchette. Saupoudrez uniformément et avec modération le dessus de la
pâte. Laissez reposer 15mn. Enfournez à mi-hauteur en baissant aussitôt
la température à 190°C et couvrez d'une grille afin d'empêcher que la
pâte monte trop. Laissez environ 8mn. Retirez la grille puis poursuivez
la cuisson 5mn. Sortez la du four, posez dessus un morceau de papier
cuisson puis une plaque identique à la première. Retournez la. Poudrez
la nouvelle face de sucre glace et enfournez à 250°C pour encore 10mn
jusqu'à qu'elle soit caramélisée (attention, surveillez!!). Laissez
refroidir sur une grille.
*Compotée rhubarbe fraise
- 5 tiges de rhubarbe
- une dizaine de fraises
- QS sucre
- 1 grosse cas miel
Lavez les fruits, épluchez la rhubarbe, et détaillez le tout en
morceaux. Mettez la rhubarbe dans une grande poêle, poudrez bien de
sucre (vous pouvez y aller..) et ajoutez le miel. Faites chauffer à feu
moyen, en remuant régulièrement jusqu'à qu'elle soit cuite mais pas
trop défaite. Éteignez le feu, ajoutez les fraises et couvrez. 10mn
plus tard, remuez puis remettez à feu vif à découvert 30s environ
(rapide concentration), réservez couvert, au réfrigérateur.
*Montage
- 1 cs confiture de fraise maison (ou sirop..)
- 1cc gélatine en poudre
- la compotée refroidie
- la pâte
Récupérez le liquide sur le dessus de la compotée, ajoutez y la
confiture et la gélatine (en suivant le mode d'emploi). Disposez la
compotée sur la pâte, puis nappez du mélange précédent. Dégustez!!=P
Je
vous l'accorde, ça a l'air super long mais en fait pas du tout.. Et
puis celle ci elle vaut vraiment le coup, la compotée a un goût de
bonbon, et la pâte caramélisée est parfaitement croustillante.. Très
sincèrement, pour une fois une tuerie, on m'a dit et redit qu'elle
était excellente !
Une autre idée rhubarbe : détaillez une tige
lavée/épluchée en tronçons, faites en une papillote à l'aide de papier
cuisson en y ajoutant une goutte d'eau. Placez le tout 2mn au MO puis
laissez refroidir. Mélangez avec un fromage blanc battu, des dés de
fraises ainsi que de la pulple de papaye bien mûre. Enjoy! J'ai adoré
(pas envie de m'arrêter pour faire une photo..^^), c'est parfaitement
délicieux tel quel pour un fan d'acidité comme moi, et mes fraises et
papaye étaient bien sucrés. Si vous n'aimez pas trop l'acide, sucrez un
peu la papillote ou ajoutez de la confiture au fromage blanc !
Bonne journée à tous!=)
10 mai 2009
Coupes de poires gourmandes
Mais que faire pour le dessert, un dimanche midi, lorsque le plat
prévu est un chili con carne ? Après avoir pensé au gâteau (rapidement
remercié, parce qu'après chili-gâteau il ne reste qu'à aller se
coucher..), à la salade de fruit (même sort, mais pour la raison
inverse, certains pensent rester sur leur faim..), et bien j'vous le
donne en mille, l'idée improvisée s'avère relativement adaptée!=) Avec
une brique de crème anglaise à consommer d'urgence parce qu'elle périme
dans le mois, une boîte de poires au sirop, et des amandes, on élabore
un petit dessert qui va bien.. Donc si vous êtes en panne de dessert,
lisez plutôt :
~o>-<o~
Coupes de poires gourmandes
(pour 4 belles ou 6 petites coupes)
- une boîte de poires au sirop
- une brique de crème anglaise
- des amandes
- du sucre
- facultatif mais mieux quand même : caramel liquide, chantilly, pralin,..
Concassez grossièrement les amandes au couteau puis mettez les dans
une poêle avec du sucre, à feu vif. Retirez du feu dès que le sucre
brunit. Remuez bien puis réservez hors de la poêle. Égouttez les poires
et coupez les en 3 ou 4 dans la longueur. Versez un filet au fond de
chaque coupe, puis une petite couche de crème anglaise, et enfin
quelques lamelles de poires. Les amandes caramélisées ayant refroidit,
séparez les, puis parsemez en sur les poires. Recommencez l'opération
de la succession de couches. Terminez par de la crème anglaise, parsemez d'amandes caramélisées et ajoutez
un nuage de chantilly puis saupoudrez de pralin. Servez
aussitôt. Dégustez!=P
Et bien voilà, comme quoi, un
dessert peut se faire en trois temps trois mouvement, et se laisser
déguster avec plaisir! En plus c'est le moyen de terminer par une
gourmandise légère.. Je vous conseille d'avoir mis la crème au frigo à
l'avance, frais c'est encore meilleur!
Bonne journée à tous!=)
29 avril 2009
Apple pie!
Comme je vous l'ai dit sur l'article précédent, on m'avait aussi
commandé pour le précédent buffet une gourmandise sucrée.. Qui à trouvé
qu'il s'agissait..d'une apple pie bien sur!=p Depuis mon voyage aux
Etats Unis, j'en rêve, de l'apple pie avec son goût absolument dément,
comme ils ne savent faire que là bas.. Et même que quand vous avez
commencé vous ne pouvez plus vous arrêter!=p Donc je me suis bien
appliqué dans l'élaboration de la merveille, que je n'ai pas pu goûter
non plus, snayf, (à charge de revanche!) et puis je lui ai fait son p'tit
drapeau, pour les incultes..xD Voici donc ce qu'il y a au cœur de cette
apple pie :
*~<0>~*
Apple Pie
- la valeur de deux pâtes à tarte sucrées
(250g de farine, 125g de beurre, 2-3cas sucre, 1 œuf, sel, eau)
- 6 grosses pommes (ou 7-8 petites)
- 50g de cassonade
- 40g de farine
- 30 g de beurre
- 1cc cannelle
- une pincée muscade
- 1/2 jus citron
- sirop d'érable
- facultatif : raisins secs trempés dans du whisky
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180°C. Pelez et émincez les pommes en fines
tranches. Mettez les dans un grand saladier, à mariner avec la cassonade,
la farine, le citron, et les épices. (Remuez de temps en temps). Mettez
les raisins secs à tremper dans l'alcool. Préparez la pâte, séparez la
en deux pâtons inégaux. Foncez le moule avec la plus grande, puis
piquez la. Disposez le plus platement possible la moitié des pommes.
Ajoutez les raisins égouttés puis terminer les pommes. Arrosez d'un
filet de sirop d'érable. Disposez la deuxième pâte sur le dessus en
veillant à bien souder les bords des deux pâtes. Faites une cheminée au
milieu. Dorez la tarte avec l'œuf battu puis enfournez pour 10mns.
Dorez à nouveau la pâte, puis réenfournez pour 40mns, jusqu'à que le
dessus soit bien doré. Sortez, attendez de ne plus vous brûler, et
dégustez!
Elle n'avait pas l'air mal non plus celle
ci, j'en aurais bien goûté un ptit bout, ça sentait dans toute la
maison!=p Apparemment elle a aussi beaucoup plus, tant mieux..
Bonne journée à tous!=)
21 février 2009
Crumble gourmand du moment
L'autre jour que je voulais me mettre aux fourneaux, j'ai pensé qu'il pourrait, au hasard, être une idée d'utiliser les pommes et bananes en train de s'abîmer.. J'ai pensé à un crumble, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait.. Oui mais alors plus de souvenir des proportions de la recette, et envie d'innover.. Bon et bien ce sera à la louche, jusqu'à que ça ai une bonne tête!=) J'avais envie d'associer ces fruits à la noisette, et à la cannelle, avec des raisins macérés au rhum, et en ajoutant une grosse poire..ça ne serait surement pas bien mauvais..^^ Allez, je vous livre la procédure :
*.>O-o-O<.*
Crumble pommes, poires, bananes, parfum noisette/cannelle
(pour un grand plat)
- pommes, poires et bananes
(ici : 3 pommes, 3 bananes, 1 grosse poire)
- 100g poudre d'amande
- 100g poudre de noisette
- 60g de farine
- 60g de sucre roux non raffiné ou cassonade
- 60g de beurre
- une poignée de raisins secs mis à tremper dans un mélange rhum/thé
- 1 belle cac cannelle
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- le jus d'1/2 citron
Préchauffez le four à 180°C. Détaillez les fruits en dés et mélangez les avec le jus de citron et la cannelle.. Faites un lit d'environ 50g de poudre d'amande et la même quantité de poudre de noisette au fond du plat. Déposez la moitié des fruits. Faites des petits dés de pâte d'amande et intercalez les dans les cubes de fruits. Parsemez avec les raisins égouttés, et environ une cac de leur "marinade". Recouvrez de la 2eme moitié des fruits. Dans le bol d'un mixer mettez la farine, le beurre, le sucre, et les moitiés restantes de poudres d'amande et de noisette. Mixez fin, puis serrez des poignées de mélange en émiettant des morceaux obtenus sur le crumble. Enfournez pour environ 45mn, jusqu'à que le dessus soit bien doré. Enjoy!!**
Et ben ça part vite, les crumble!^^ Le plat à beau être grand il ne fait jamais long feu! Le goût de la noisette apporte vraiment un plus auquel on s'ettned pas, mélangé à la cannelle c'est un bonheur.. Personnelemment ce que je préfère c'est le lit de poudre au fond du plat qui ne s'est pas trop sucré mais à récupéré le jus des fruits cuits ; vraiment trop bon..=p L'avantage avec les crumbles, c'est qu'on les décline à l'infini, aucune recette précise, on y met tout ce qu'on à sous la main, et on se régale!
Bonne journée à tous!=)
13 février 2009
Crêpes sucrées
Et quelques jours plus tard, encore plus en retard par rapport à la chandeleur, les galettes sarrasin se font crêpes sucrées pour becs gourmands!=p Là encore, recette familiale qui remonte de ma grand mère voire plus loin.. Pour celles ci aussi on ajoute de la bière dans la pâte à crêpe. On m'a demandé pour les sarrasins si je venais du Nord à cause de la bière, je suis Grenobloise, mais ma grand mère était Parisienne.. pour la petite histoire.. Pour les sucrées, je suis de très loin folle de l'association sirop d'érable/glace vanille Häagen Dazs : je ne vous explique pas la gourmandise! Le problème c'est que je fini généralement le pot de glace même une fois que ma crêpe est terminée..=s..mais tellement bon faut dire!xD Voici donc la recette de tous les vices :
*-o_O_o-*
Crêpes sucrées
(pour une 20aine de crêpes)
- 275g de farine
- 3oeufs
- 1/2L de lait
- 2cas beurre fondu
- pincée sel
- bière
Mélangez les ingrédients sauf la bière. Lissez la pâte à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez de la bière jusqu'à bonne consistance : une pâte lisse et non épaisse.. Et dégainez les petites cuillères!=p
Et voilà, crêpes sucrées..huum.. quoique, au risque de déclencher un scandale, n'empêche que je garde une préférence pour les salées, j'avoue..!^^ Et puis, vacances impliquant préparation du petit dèj du ptit frère, les 3 crêpes restantes ont finies en gâteau de crêpes, j'ai étalé finement entre chacune une fine couche de nutella et j'ai découpé et empilé..il a apprécié!^^
Bonne journée à tous!=)