30 août 2009
Cake citron pavot
Des cakes, j'en fait quasiment tous les jours. Je ne vais pas vous les poster à chaque fois, parce que même s'ils sont toujours différents, ils partent de la même recette de base, et après je m'amuse sur la garniture xD. Celui ci est un peu différent, et particulièrement bon, donc voilà la recette :
*~0~*
Cake citron pavot
- 120g de beurre
- 100g de sucre
- 220g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- le jus et zeste d'un citron
- 2cas pavot
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au MO. Mélangez le au sucre, puis ajoutez les oeufs, la farine et enfin la levure. Ajoutez le citron et le pavot. Versez dans un moule beurré et faites cuire environ 35mn. Attention c'est chaud!=p
Un cake bien rapide à faire et bien appréciable! En plus il est presque léger aérien (texture mousseuse à cause du jus) ! Et puis ça sent bon le citron!=)
Bonne journée à tous!=)
26 juin 2009
THE choco-ricotta=p
Me voici de retour! Ça y est, finit le bac! Il ne reste plus qu'à croisier les doigts, résultats le 7 ! Merci beaucoup pour tous vos gentils messages durant mon absence, cela m'a fait très plaisir! Je vous retrouve donc avec une recette pour les gourmands, qui ne seront pas déçus !=p Après une première expérience de fondant à la ricotta
, j'étais quand même un peu restée sur ma faim : c'était bon mais pas
extraordinaire, et un petit peu "fade" sur les bords.. Il me restait un
reste de ricotta alors j'ai décidé de retenter l'expérience avec un
fondant chocolat ricotta revisité sur la base du Bellevue de Christophe
Felder après avoir vu une idée similaire chez mamina. Après quelques remaniages maison, voici ce que ça m'a donné :
8>*o*<8
Fondant choco-ricotta type gâteau Bellevue
- 200g de chocolat noir
- 6 œufs
- 150g de ricotta
- 6cas crème liquide
- 80g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 2 cas farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec la crème
au MO. Mélangez bien avec la ricotta, puis avec les jaunes d'œufs, la
farine et enfin la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme
puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte au chocolat. Versez dans un moule en silicone si possible, sinon graissé. Enfournez pour environ 30 mn.
Démoulez puis laissez refroidir si vous en avez le courage^^. Enjoy!=p
Alors celui là c'est un pur délice!! Une véritable tuerie, on ne
sent pas le côté "sans beurre" alors qu'il est bien allégé de ce côté
là! Une texture bien fondante.. Donc une tuerie sans complexes, le bonheur.. Si vous le pouvez, je
vous conseille de le déguster le lendemain : le chocolat se concentre
et devient vraiment meilleur, c'est vraiment extra bon! En résumé, si
vous hésitez à tenter la ricotta dans un fondant, essayez celui là, vos
invités n'y verront que du feu!
Bonne journée à tous!=)
16 février 2009
Bran muffin, ou l'extase en caissette
Depuis que je suis allée aux Etats Unis, je rêve de remanger une chose : un bran muffin, comme j'avais mangé au Starbuck Coffee, cette petite chose à tomber par terre tellement c'est bon.. J'ai donc tenté de retrouver la recette, en cherchant aussi bien dans les bouquins que sur le net.. Sauf qu'aucune de mes trouvailles ne correspondait vraiment à ce que je voulais. J'avais envie d'un bran muffin version santé, décomplexant en quelque sorte.. alors le bran muffin au beurre fondu..bof.. idem pour la version farine blanche, sucre blanc, huile d'arachide.. mouarf..^^
Donc histoire de changer de mes habitudes, une seule solution..un bidouillage!xD Au menu : farine complète, sucre roux non raffiné, sirop d'agave (ma première expérience!), beaucoup de son (...). Seul soucis avec le son : encore une idée préconçue de mes parents sur ce genre de chose, j'ai donc été obligée de faire passer cette consistance originale pour..des flocons d'avoine.. Alors, je reconnais, ça n'est pas honnête, je n'en suis pas fière.. Mais sinon mes muffins auraient fait un drame et n'auraient pas été mangeables mais simplement mauvais.. Voici donc ma recette de toutes les merveilles :
>~.oOo.~<
Bran muffins aux cranberries, the best ones
(pour 12 caissettes)
- 100g de son de blé ou d'avoine (blé ici..)
- 50g de farine complète
- 4cas sucre roux non raffiné (à défaut, de la cassonade)
- 2 sachets de levure
- 250mL de lait
- 2 œufs battus
- 7cas de sirop d'agave
- 2cas d'huile d'olive
- 2cas purée d'amande (complète ici)
- 2 belles poignées de cranberries (ou autres fruits secs..)
- pincée de sel
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez ensemble les ingrédients secs (son, farine, sucre roux, levure, sel). Ajoutez dans l'ordre le lait, les œufs, le sirop puis enfin l'huile et la purée d'amande. Remuez bien puis versez la pâte dans des caissettes posées dans des moules à muffins, ou dans des moules graissés (huile de préférence). Enfournez pour 15 à 20mn en surveillant la coloration. Sortez du four, et laissez refroidir avant de déguster..l'extase je vous dis..^^
Un pur bonheur ces bran muffins ! Un résultat très léger, à cause de la faible quantité de farine, et d'une teneur en matière grasse très modérée.. On peut en manger deux sans problème (j'ai pesé : 45g le muffin..). Bien qu'ils soient aérés contrairement à la version compacte du Starbuck, je suis plus que ravie du résultat, sincèrement ils sont absolument parfaits à mon goût, sucrés juste ce qu'il faut, pas gras, une consistance fonadante, plein de bonnes choses et un son très présent qui donne un consistance absolument magnifique..
Côté famille ils ont été un peu étonnés car ils s'attendaient à des muffins traditionnels, beurre-sucre, qui rendent un résultat épais..mais ils ont trouvé ça très bon aussi!=) Je garde pour moi l'histoire du son et du sirop d'agave, histoire de pouvoir envisager de les refaire!^^ Je vous les conseille donc vivement, mais ne soyez pas freinés par un histoire de manque d'ingrédients : on peut remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable ou du miel, le purée d'amande par la même quantité d'huile, les fruits secs par d'autres ou rien, la farine complète par de la simple (...)...
Bonne journée à tous!=)
29 janvier 2009
The brOwnie!**
Si il y a une chose sur laquelle je suis ultra exigeante, c'est bien
le chocolat. Je n'ai jamais réussis avec les brownies industriels, trop
sucrés, avec un chocolat bas de gamme (et puis tellement peu de chocolat
d'ailleurs..).. Enfin quelque chose qui sert plus à couper la faim qu'à
se faire plaisir.. Parce que niveau chocolat, je n'aime que le chocolat
noir très fort en cacao : une de mes meilleures dégustation fut une
tablette ramenée d'une chocolaterie de Suisse : un noir 100% de cacao!
un vrai bonheur..
Revenons en à nos brownies : les meilleurs
sont donc pour moi les brownies forts en bon chocolat, ultra fondants à
l'intérieur, avec une croûte sur le dessus!=p Et j'ai trouvé The
recette il y a 3ans, je ne la lâche plus!^^
Et puis, question de goût, je n'ajoute jamais de noix, je les
préfère natures.. Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu autant de temps
avant de la publier, c'est celle que je fais le plus souvent, à toutes
les fêtes, pour mon frère et ses copains..limite si je ne la connais
pas par cœur^^ Et je suis là, collée à mon four, à sortir le brownie, à
le remettre, à retester la cuisson jusqu'à qu'il soit juste prenable
avec les doigts, mais surtout qu'il n'ai pas commencé à "cuire"! (sans
oublier le changement de ventilation pour que la croûte se fasse
bien=p). Donc voici la recette à laquelle je m'accroche tant :
>o.0*$*0.o<
The brownie
(pour un grand moule)
- 240g de bon chocolat noir
- 180g de beurre
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 180g de farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le
beurre (micro ondes..). Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, en
remuant à chaque fois. Versez dans un moule non beurré.
Enfournez pour environ 12-15mn, à surveiller, tout dépend de votre
four.. Pour tester la cuisson, plantez un couteau, la lame doit
ressortit sale, mais la pâte doit être malléable et non liquide (ça
durcit en refroidissant..). Naaann naaan naan on ne le mange pas tout
seul nan !^^
En plus quoi de plus parfait, rien de
plus rapide à faire! Par contre celui ci était pour emmener, je n'ai
pas pu prendre les parts en photo, et le moule n'est pas très
photogénique..^^
Tentez, vous l'adopterez!=)
Bonne journée à tous!=)
06 décembre 2008
Pain perdu coco-nutella
Quand on s'aperçoit qu'il y a du pain rassis dans la cuisine, et un reste de lait de coco dans le frigo, forcément ça fait germer des idées bizarres dans ma tête..^^ Ce sera donc pain perdu au lait de coco, et pourquoi pas un coulis de Nutella chaud pour l'accompagner ? hein pourquoi pas ? Et allez on y va ! "Pauuuul ! goûteeeeer! (...)" lui il entend surtout : "(rien Nutella rien manger rien" xD J'vous vois venir là "raaah la peeeste^^" j'avoue, un peu quand même, il est pas non plus axé QUE sur la bouffe, presque pas.. Bon, passons aux choses sérieuses, ces pains perdus.. :
>q=O.o_o.O=p<
Pain perdu coco-nutella
- du Nutella
- des tranches de pain rassis
- 1 oeuf
- environ 10cL de lait de coco (à la louche)
- un peu de lait
- du sucre en poudre
- du beurre
Battez l'œuf avec 1cas de sucre. Ajoutez la moitié du lait de coco, et un peu de lait pour avoir une consistance imbibable pour du pain. Faites tremper les tranches de pain dans le mélange, en les piquant éventuellement à la fourchette. Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre. Lorsque ça commence à crépiter déposez le pain en le baladant dans la poêle pour répartir le tout uniformément. Poudrez de sucre, puis retournez le (pour la caramélisation..). Continuez à feu moyen à fort, jusqu'à caramélisation des deux côtés, puis sortez le sur une assiette (à ne pas empiler : le caramel sèche en refroidissant et les colle!). Faites chauffer une dizaine de secondes 1 grosse cas de Nutella avec le lait de coco restant. Dégustez le pain perdu refroidit (donc croustillant xD) avec le coulis chaud!
Une recette toute bête, (désolé pour les proportions mais j'ai toujours fait le pain perdu à la louche!), mais qui fait son petit effet!=) Vous pouvez bien mettre ce qui vous passe par la tête à la place du lait de coco, tout ce qui parfume.. (alcool, huiles essentielles,..).. Et laissez bien refroidir le pain : il devient enrobé de caramel croquant !=p
Bonne journée à tous!=)
25 novembre 2008
Gâteau moelleux coco
Je vous avais parlé du jour où mon frère a invité pas mal de copains à la maison, je leur avais fait la tarte banane/noisette/choco
, sauf que je n'avais pas fait que ça, pour une quinzaine de personnes
je trouvais ça radin.. Je l'ai donc accompagné d'un moelleux coco..
C'est la première fois que je testais, c'était bien bon aussi en
fait!=) Histoire de changer, il provient d'un..bidouillage !xD Donc la
recette :
-*-o-oOo-o-*-
Gâteau moelleux coco
- 180g de farine
- 170g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 2 œufs
- 100g de noix coco râpée
- 25cL de lait
- 1 sachet de levure
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans l'ordre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, le noix de coco, le lait puis enfin la levure. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 45-50mn jusqu'à qu'il soit bien doré. Bon appétit! xD
Ce gâteau à l'avantage d'être à la fois super rapide à faire, et super
rapide à être mangé!^^ C'était la première fois que je tentais un
moelleux coco, on en a conclu que ça pouvait être refait ! Bien
moelleux, bien coco, bien grillé..
Bonne journée à tous!=)
11 novembre 2008
Fondant d'automne au chocolat au lait, amandes et figues..
S'il y a bien quelque chose que j'adore, c'est quand mon frère me dit qu'il va voir des copains, pour une soirée par exemple, ou alors qu'il les invite.. : ça fait tilt "diis.. t'aurais pas besoin d'amener un goûter..par hasaard..??xD" Ben justement si, il a besoin ! ("yes!). D'autant que d'après lui, à force ça y est, j'ai ma réputation auprès de ses amis..^^ sont mignons=) Mon seul soucis c'est l'inspiration, je ne sais jamais trop quoi leur faire ( ça doit quand même pas être susceptible de dégouliner de partout..). L'autre fois en lorgnant le fond de mes placards, j'ai trouvé que j'avais pas mal de chocolat au lait (du Suisse, Villard, qui date de ma dernière virée là bas : le meilleur chocolat au lait, par tablette de 2kg!!xD), donc en bidouillant quelques recettes, ça m'a donné un fondant au chocolat au lait, poudre d'amande, éclats de noisettes grillées et figues séchés ! Je vous livre donc la bête, que j'ai nommé fondant d'automne :
°-¤0O0¤-°
Fondant d'automne au chocolat au lait:
- 250g de bon chocolat au lait
- 3 œufs + 3 jaunes (6 œufs en tout)
- 125g de cassonade
- 175g d'amandes en poudre
- 100g de noisettes concassées
- 175g de beurre
- 100g de figues séchées
Préchauffez le four à 170°C. Chemisez et beurrer une moule. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre. Battez les 3 œufs, les 3 jaunes, et le sucre jusqu'à blanchissement et épaississement du mélange. Ajoutez le poudre d'amande, les noisettes préalablement grillées à sec dans une poêle, et les figues coupées en petits morceaux (si elles sont trop sèches comme les miennes, faites les tremper dans du thé sucré). Mélangez bien, puis incorporez le mélange beurre-chocolat. Versez dans le moule et enfournez pour environ 50mn. Laissez refroidir avant de démouler. Enjoy!!
Et bien je vous le conseille très fortement, une pure tuerie !Je leur en ai fait un gros, plus 2 minis : un pour papy (super gourmand!xD) et un pour nous trois pour goûter, quand même! Un fondant délicieux, ultra gourmand (très, très fondant en son genre, ya qu'à voir la composition!)
Apparemment ils ont bien apprécié aussi, tant mieux, ça fait plaisir!=)
Et aujourd'hui, qu'est ce qu'il me dit le frère? "J'ai une quinzaine de copains qui viennent st'aprèm!" gnn??! -> affaire à suivre!
Bonne journée à tous!=)
05 novembre 2008
Congolais
En flanant sur le blog de Ciorane de La cuisine de quat'sous
que j'aime beaucoup, je suis tombée sur une recette particulièrement
magnifique de congolais.. Quand je dis magnifique, c'est qu'ils ont une
tête à se damner pour en manger!xD C'est pourquoi j'y ai repensé hier,
quand je me suis retrouvée avec 3 blancs d'œufs, après la confection
d'un fondant au chocolat au lait merveilleux (dont je ne vous dis rien
de plus pour le moment, à venir!^^). J'ai juste réadapté les quantité à
mes 3 blancs.
0*.oOo.*0
Congolais
(pour une 30aine)
- 3 blancs d'œufs
- 110g de sucre
- 150g de noix de coco râpée non sucrée
Préchauffez le four à 150°C. Faites une meringue italienne au bain
marie : battez les blancs avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre
en pluie lorsqu'ils commencent à être fermes ; battez quelques minutes
(vous devez avoir une meringue d'un magnifique brillant). Incorporez
délicatement la noix de coco à la spatule, faites des petits tas sur une
feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 45mn.
Un bonheur, je vous dis. Croustillants et collants au dents, pile le
goût qu'il faut..merci Ciorane!!=) En plus, c'est la première fois que
j'en faisait.. Pour cause : flemmingite aiguë^^ : je croyais ça
difficile et long, et ben jvous l'donne en mile : c'est la pâtisserie
que j'ai enfourné le plus rapidement..rageant..
Bonne journée à tous!=)
27 octobre 2008
Madeleines au citron, tout une aventure!=)
Ca y est, ça y est, ça y est!!!...vacaances!! Le bonheur vous
n'imaginez pas! Enfin sachant que ça n'est certainement pas votre cas,
je vais éviter de m'y étaler, mais ce qu'il y a de sûr c'est que ça
fait du bien, parce qu'il s'avere que oui, la TS c'est fatiguant! Donc
cette semaine, ça va être plus facile!..
A part ça, il m'a pris
une envie de madeleines au citron l'autre jour.. Du coup, ne retrouvant
nulle part la recette familiale de quand j'étais plus jeune, j'opte
pour la version de Cyril Lignac : de belles petites madeleines bien
jaunes, ça devrait faire l'affaire!=)
A cela prêt que je
m'aperçois que, pas de bol, je n'ai qu'une petite plaque à madeleines..
Pas grave, j'en ferais aussi des palets, l'occaz de tester ma nouvelle
plaque dénichée à la brocante.. A cela prêt aussi que..j'ai réussis à
sortir la plaque de madeleines en pensant à autre chose..et qu'elles
sont passées au fond du four!! Oui..j'ai réussis à faire ça..oui.. Donc
c'est plutôt des palets, qu'on a mangé.. Cela dit, une fois le brulé
enlevé sur les madeleines elles n'ont pas duré longtemps non plus..
Mais vraiment rageant quand même!^^
J'ai modifié la recette initiale, du coup je vous mets la nouvelle :
Madeleines au citron
(pour une 20aine)
- 100g de beurre
- 1 citron
- 200g de farine
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 130g de sucre
- 3 cas de lait
Préchauffez votre four à 250°C. Faites fondre le beurre. Rapez le zeste et pressez le jus du citron. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le zeste et le jus du citron, le lait, puis le beurre fondu. Remuez. Ajoutez enfin la farine et la levure. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, puis versez-la aux 3/4 d'empreintes beurrées. Enfournez puis baissez à 200°C. Faites cuire 10mn environ. Démoulez les madeleines, et ne vous brulez pas la langue!=p
Huumm.. Vous sentez l'odeur?=)
Bonne journée à tous!=)
13 septembre 2008
muesli maison
Ce matin je me lève et ooh.. ..pluie -_- dans le genre tout gris et il pleut des cordes.. -_ - En plus, hier je vais au super marché et ils n'avaient pas la marque de muesli que je prends d'habitude : une marque anglaise (rayon produits du monde) qui offre un muesli particulièrement et..sans rien de superflu ajouté. Je m'explique : il contient simplement les ingrédients habituels du meusli, toastés (donc croustillant=D ) sans sucre ajouté, ni huile, ni conservateurs, ni rien ! Un muesli comme à la maison quoi ! Me suis dit, je ne vais pas acheter un autre paquet, en sachant qu'il ne me plaira pas autant, j'attends le prochain trajet supermarché..
Sauf que du coup, ce matin au réveil..snayf..qu'est ce que je mange ?? "Tiens on va rire, je vais me faire mon muesli !^^" Me voilà donc partie, avec ma poêle et à la recherche de composants dans les placards.. "Ah, on n'a plus de noisettes? Ah bon.." (..) "Ah on n'a pas de graines non plus? Bon.." Va pour les flocons d'avoines, et quelques fruits secs.. Et hop là, c'est fait, je goûte donc.. et là bonheur !! Mais alors triple bonheur !!! C'est super bon j'aurais pas cru ! Ben oui, quand on n'en à jamais fait, on à tendance à penser que la machine à l'usine, elle sait mieux faire que nous, (quand elle a des bons ingrédients uniquement hein!)..
Et donc à l'instant où j'écris, je déguste en pensant bien à vous xD.. (Nan, parce que ça fait un moment que je ptit dèj, mais j'ai pas envie de le finir tout de suite^^). Donc en fait aussi, je suis en train de regretter d'en avoir fait que pour une fois, et je vais vite en refaire et le placer dans un tite boîte hermétique !
Muesli MAISON (si, si, allez, à vos poêles!)
- des flocons d'avoines (30g ici)
- des fruits secs (1 datte et 4 raisins secs)
- 1/2 cc farine complète
- graines, noisettes (..) ce qui vous passe par la main !
Verser les 3/4 du muesli dans un poêle antiadhésive, et faites les griller (mieux vaut faire pas assez que trop, ça va vite, et cramé c'est jamais bon..). Eteignez le fu et laissez les étalés dans la poêle pour qu'ils "sèchent un peu". Découpez en petits dés vos fruits secs et ajoutez les avec d'éventuelles graines. ajoutez la farine complète (pas plus, c'est pour un petite touche d'amertume sympathique). Remuez bien. ajoutez les flocons manquant puis servez !
Résultat un mélange à la fois presque croustillant mais fondant en bouche, avec une pointe d'amertume adoucie par le sucré des fruits secs...
Ok, c'est juste du muesli, mais quoi, j'ai le droit d'être contente de découvrir que le muesli maison ben ça marche, et c'est facile, et meilleur que même dans le meilleur des paquets industriels !xD
En attendant, j'espère que chez vous il fait plus beau qu'ici !
Bonne journée à tous !