02 juin 2009
Tian de légumes d'été
S'il y a bien un plat de saison que j'adore l'été c'est le tian de
légumes, dégusté au soleil sur la terrasse avec un petit verre de rosé
frais..le pied!=) Et c'est le parfait légume pour accompagner des
grillades.. Du coup ça tombe bien, c'est l'époque, donc on en fait vite
pendant que c'est le moment!=) en plus on mange un bon paquet de
légumes variés et bien savoureux, et on y met ce qu'on a sous la main..
Je les ai fait dans les cocottes que mon frère à eu la bonne idée de
m'offrir pour Noël (tout seul, l'idée! (à 15ans!=) chapeau et merci
donc..) parce qu'elles sont magnifiques et que ça donne au tian un côté
sympa.. et puis le coup suivant on en a fait un grand plat, et la fin
est passée en tant que sauce de pâtes, un délice.. Voici le mien :
*0~O~0*
Tian de légumes d'été
- 3-4 courgettes
- 1 belle aubergine
- 1 poivron
- 3-4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- thym du jardin
- sel/poivre
- huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez les légumes et l'oignon
en fines rondelles et l'ail en dés. Intercalez les rondelles en les
serrant au maximum dans le plat. Piquez des moreaux d'ail et parsemez
de beaucoup d'herbes (thym, herbes de Provence..). Salez/poivrez, et
versez un filet d'huile d'olive. Enfournez pour environ 45mn. Dégustez!
C'est
vraiment un pur délice.. Personnellement, je mets très peu d'huile
d'olive pour la cuisson, et j'arrose au dernier moment en servant. Je
trouve incomparable le goût de l'huile d'olive crue.. En plus on en
récupère toutes les vitamines.. J'aime aussi quand la cuisson n'est pas
trop poussée, et que les légumes ne sont pas entièrement mous et
fondus.. Et puis c'est délicieux accompagné de poulet grillé aux herbes sur le barbec'! En tout cas, vive l'été!=)
Bonne journée à tous!=)
23 mai 2009
Courgettes farcies, deux versions
Je voulais tenter l'autre jour des courgettes farcies qui changent
un peu de la traditionnelle farce à la viande. Sauf que pas de recettes,
qu'à cela ne tienne ce sera du pif!=) Je me suis décidée pour une
farce au chèvre frais, j'avais la moitié d'un Petit Billy à passer (en
ce moment je ne fonctionne qu'au Billy!^^) Et puis comme la farce
obtenue ne remplissait que la moitié des courgettes, j'en ai fait une
deuxième avec l'intérieur de ces dernières, parce qu'après tout on ne
jette pas.. Donc voici (à peu près, de toute manière c'est à la vue..)
le contenu de ces légumes :
*~oOo~*
Courgettes au chèvre frais
(pour trois courgettes/ 6 moitiés..)
- trois belles tranches de pain aux céréales
- environ 150g de chèvre frais (les 3/4 d'un Petit Billy)
- QS lait
- des herbes (thym du jardin..)
- 1 œuf
- sel/poivre
Émiettez le pain dans le bol d'un mixeur et mettez le à tremper
dans un peu de lait (ça doit être bien mouillé quand même). Une fois
qu'il a bien pompé le liquide, ajoutez l'œuf, le chèvre frais,
salez/poivrez et ajoutez les herbes. Mixez jusqu'à obtenir un mélange
homogène. Farcissez les courgettes évidées de ce mélange.
Courgettes version verdure
- l'intérieur des courgettes
- 1 œuf
- la fin d'un paquet de quinoa
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel/poivre
- thym du jardin
Faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les courgettes puis
poursuivez la cuisson avec sel/poivre et thym. Retirez du feu et
laissez tiédir. Mélangez à l'œuf et au quinoa. Remplissez les
courgettes évidées puis enfournez avec les précédentes, pour environ
45mn à 180°C. Bon appétit!=)
Deux versions sympa à mon goût, pour la version verdure il faut être comme moi une fana du quinoa parce que c'est vrai qu'on a l'impression de manger bio, mon grand père m'a dit qu'on avait l'impression "d'être au jardin" xD.. mais c'est donc une question de goût, en tout cas j'en referai des farcis au pif!^^ La version chèvre est un peu crémeuse pour moi, je pense qu'il faudrait un œuf de plus, ou moins de pain et de lait.. Voili voilou, j'vous ai tout dit!
Bonne journée à tous!=)
07 mars 2009
Chaussons épinards, pignons, chèvre frais
Comme vous avez dû le remarquer, je peine un peu à me connecter sur mon blog depuis la rentrée.. Très sincèrement j'ai vraiment du mal ne serait-ce qu'à allumer l'ordinateur, hors week end. On est entrée dans la période où tout s'intensifie, entre les demandes d'admission post bac qui se terminent avec leurs dossiers à constituer, les programmes scolaires qui s'intensifient pour avoir terminé le programme à temps avant le bac, pleins de rendez-vous.. bref je suis over-bookée..^^ Donc si comme moi, vous n'avez plus le temps de rien voir passer, et que vous essayez de vous débrouiller pour présenter un repas prêt tous les soirs, cette recette est faite pour vous : un délice sain et régénérant, pas compliqué à faire.. Il s'agit d'un chausson de feuille de riz, contenant un lit d'épinards, quelques pignons grillés, et du chèvre frais.. Pour un repas complet, servez les avec un blanc de poulet ou du poisson blanc, ainsi qu'un féculent.. Explication de la procédure :
*~o-O-o~*
Chaussons épinards, pignons, chèvre frais
(pour 4 pers)
- 8 feuilles de riz
- 500g d'épinards (surgelés ici)
- 1 chèvre frais type Petit Billy
- 2 à 3 belles cas de pignons
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel/poivre
Émincez l'oignon et faites le fondre avec un filet d'huile d'olive dans un casserole ou une poêle à bords hauts. Ajoutez les épinards surgelés ainsi qu'une goutte d'eau et laissez décongeler en remuant de temps en temps, à feu moyen. Laissez les épinards cuire selon le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de mns..). Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle. Salez/poivrez. Faites ramollir les feuilles de riz dans de l'eau chaude puis déposez les sur un torchon humide. Déposez sur chacune un petit tas d'épinards (1/8 de la préparation..), parsemez quelques pignons grillés, puis émiettez 1/8 du chèvre frais. Poivrez d'un tour de moulin, puis refermez les feuilles de riz en triangle (si vous avez du mal, un carré fera l'affaire, mais c'est très simple!). Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele et déposez-y les chaussons. Retournez les une fois grillés d'un coté, puis servez les une fois qu'ils sont uniformément colorés.. Bon appétit!
De délicieux chaussons, encore meilleurs si vous ne faites pas comme moi : j'ai laissé attendre les chaussons sur le torchon humide un peu trop longtemps en attendant de les cuire : les feuilles ont donc ramolli et n'ont pas apprécié la cuisson : ouverts, les chaussons!^^ J'avais de quoi les oublier un moment il faut dire : ma mère rentre du travail et me trouve en train de cuisiner depuis un moment, et m'annonce désolée que mon père et mon frère mangent ailleurs et ne rentrent pas ce soir.. Et oui, chez moi c'est sympa la communication : surtout, on ne prévient pas qu'on ne rentre pas et après on reproche à celui qui a cuisiné de ne pas être allé chercher l'info en voyant qu'il était tard et que personne n'était rentré.. Désolé j'ai tendance à pousser mes coups de gueule assez souvent mais ça fait du bien, parce que chez moi c'est lourd parfois..xD
Merci pour vos commentaires que je découvre toujours avec autant de plaisir même si, comme je l'ai expliqué plus haut, je n'y répond pas très vite.. mais promis, je réponds avant la fin du week end!
Bonne journée à tous!=)
07 février 2009
Velouté potiron céleri
Et voilà, enfin de retour! Fini le bac blanc, et vacances!!=) Bon sauf que j'enchaine illico sur monticule de travail et cours de soutiens (ben oui, la S et moi on est pas très copines..^^) et réfection de ma chambre, mais n'empêche que je vais pouvoir souffler un peu.. Merci pour vos gentils messages en mon absence!=) En attendant, allez savoir pourquoi, après ces quelques jours de température plus agréable, il a fallu que la pluie et le froid reviennent..-_- Donc pour se réchauffer et prendre son mal en patience, je vous présente un velouté de potiron céleri relevé d'une pointe de moutarde!
~o^*O*^o~
Velouté potiron céleri
(pour 4 pers)
- une demie boule de céleri rave
- une tranche de potiron (ou de courge)
- 1L de lait
- 1 oignon
- 1cas moutarde
- sel
Épluchez et coupez en petits dés le céleri et le potiron. Émincez l'oignon. Mettez le tout dans une grande casserole avec le lait. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à que les morceaux soient tendres (environ 1 quart d'heure si les dés sont petits) puis mixez. Ajoutez la moutarde et salez au goût, remuez et servez bien chaud!
Un velouté bien agréable, notamment grâce à son originalité due à la moutarde (attention à ne pas dépassez la dose cependant, sinon on ne sent plus le reste !) et à son épaisseur qui, finement mixée, réchauffe tout en douceur!=) Encore une fois, les photos, prises rapidement pendant que ça grogne derrière xD ne sont pas très jolies, d'accord, mais je vous conseille l'expérience!
Bonne journée à tous!=)
20 novembre 2008
Soupe de potimarron
Je vous avais parlé, il y un petit moment de la foire à la courge à
Saint Antoine, d'où j'ai ramené un courge butternut (->Gratin de
butternut au lait de coco) et un potimarron.. J'ai fini par le
cuisiner, ce potimarron (j'ai mis du temps parce que la flemme : j'en
ai bavé pour éplucher la butternut..^^), jusqu'à que je trouve une
recette de soupe (on pourrait même dire velouté) où on garde la peau!
xD Du coup j'ai fait mes bidouillages habituels, (je ne suis pas
capable de suivre une recette à la lettre, j'ai BESOIN de
modifier..^^), et je me suis retrouvée avec un beau velouté du dimanche
soir.. Et bien ça fait des années que je n'avais pas mangé de
potimarron, un vrai délice, un velouté franchement bon et réchauffant,
j'adore ! Voilà donc la recette de la potion magique :
>_8-0.*.0-8_<
Soupe de potimarron :
(pour 4pers)
- un potimarron (1.7 kg ici)
- 1L d'eau
- 30cL de lait
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- sel/poivre
Coupez le potimarron en petits dés sans l'éplucher, et épépinez-le. Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, un gousse d'ail émincée et dégermée, salez/poivrez. Ajoutez les cubes de potimarron, l'eau, le bouillon cube et le lait. Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 25mn. Mixez le tout..et réchauffez vous !=)
Un délice comme je vous le disais donc, de toute manière les soupes maisons ça paye toujours !
Bonne journée à tous !=)
13 novembre 2008
Soupe maison et repas du soir rapide=)
Un ptit article pour montrer encore une fois que parfois la
simplicité vaut bien un long plat, surtout quand ça permet de manger
chaud en rentrant congelé ! J'ai du coup préparé une soupe maison la
veille avec des légumes frais du marché, et fait des pâtes carbos..
mais la rapidité l'a emporté sur le photo finale!^^
Pour la soupe maison, pas besoin de recette : chez moi de temps en
temps on l'a fait de manière "naturelle" : des carottes, navets,
céleris branches et poireaux en rondelles, le tout recouvert d'eau,
avec un creux de main de sel, et c'est parti pour 20mn.. Je ne vous
explique même pas l'odeur de légumes qui part dans toute la maison, un
incroyable bonheur, il n'y a étonnamment aucun rajout à faire, et c'est
tellement bon!
Avec ça, pâtes carbos : oignons émincés et revenus avec un paquet de lardons, j'ai simplement poivré, la crème quand le feu est arrêté comme ça elle prend le goût, et enfin les pâtes une fois cuite, mon jaune d'œuf, et hop dans l'assiette, et bien bon appétit !
Bonne journée à tous!=)
07 novembre 2008
gratin de butternut au lait de coco
Il y a une semaine et demi, il y avait la fête de la courge à Saint
Antoine l'Abbaye, où je passe la journée du dimanche chaque année, et
que je ne manquerais pour rien au monde. Un paquet d'exposants de
gourmandises en tout genre, de courges bien sur, et de fromages.. J'ai
notamment ramené une courge butternut, et un potimarron. J'ai déjà
l'idée de ce que je veux faire du potimarron, mais en attendant c'est
de la butternut que je vais vous parler=)..
J'ai trouvé un gratin de
butternut au lait de coco chez Ligne & Papilles
, au passage merci Lavande pour tout ces récap' bien pratiques!=) Ça me
tentais beaucoup, du coup je l'ai testé pour un midi.. Je vous remet
donc la recette, à peine adaptée en fonction de ce que j'avais :
.>_ô-O-ô_<.
Gratin de butternut au lait de coco
- une courge butternut (1,7kg ici)
- 10cL de lait de coco
- graines de sésame
- noix de coco râpée non sucrée
- gruyère râpé
- sel/poivre
Découpez la courge en dés et faites la cuire à la vapeur jusqu'à
qu'elle soit tendre. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez-la. Écrasez
la chair dans un saladier avec le lait de coco, salez/poivrez. Versez
la préparation dans un plat à gratin, parsemez de gruyère râpé, noix de
coco râpée, et de graines de sésame. Enfournez pour une 20aine de
minutes, puis terminer rapidement sous le grill. Bon appétit!
Les avis étaient partagés : mon frère, ma mère et moi avons bien apprécié ; mon père moins.. A tester selon moi!
Bonne soirée à tous!=)
12 octobre 2008
poêlée pâtisson/carottes/choux ..et pti relâchement xD
Il y a déjà un petit moment de ça, j'avais acheté un pâtisson au marché, ravie de ma trouvaille. Sauf que me voilà me lier d'amitié avec ledit pâtisson, et avoir pitié de lui tellement il est beau.. (bon sa va hein, quand c'est la 1ere fois qu'on en voit un, on l'aime son pâtisson! xD) ..En plus j'avais lu qu'il se gardait quelques mois [chic!]..ben oui mais sa durée de vie est passée parce qu'en lui touchant le derrière (non, pas de pensée perverses!) je m'aperçois que le pâtisson se meurt (pour bientôt en tout cas..) du coup, il m'a bien fallu me résoudre, et le cuire, le pauvre! Ayant des carottes sous la main, l'inspiration du moment à donné "Poêlée de carottes, pâtisson, et choux, aux 5 épices". Les choux viennent d'un sachet de surgelé (choux fleur, romanesco, et brocolis), et le 5 épices j'adore ça, avec son goût anisé.. J'ai compris ma douleur au moment de l'épluchage du pâtisson..long, très long..^^
Poêlée pâtisson, carottes et choux :
- un demi pâtisson
- 10 carottes
- environ 200g de choux divers
- filet d'huile d'olive
- "5 épices"
- sel/poivre
Pelez le pâtisson et les carottes. Détaillez en cubes et rondelles. Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle et ajoutez pâtisson, carottes et choux. Salez puis couvrez. Remuez de temps en temps, ajoutez les épices à mi-cuisson. Pour la cuisson à vous de voir selon si vous préférez les légumes croquants ( il faudra alors avoir mis le pâtisson en 1er) ou bien cuits..
[ ~> J'en profite pour envoyer cette recette dans le récap pâtisson de Lavande sur Lignes & Papilles !]
Et bien voilà un sympathique accompagnement d'une quelconque viande ou poisson..!
A part ça, comme vous avez pu le voir dans le titre : pti relâchement.. pourquoi? parce que, bravo géraldine, ça fait plusieurs plats que je cuisine en oubliant totalement les photos..-_- !
Il faut dire qu'en ce moment c'est plutôt speed, donc j'essaye d'improviser rapide et bon, à des heures pas possibles, et que du coup ça reste pas 2mn dans la poêle!^^
Je n'aime pas mettre des recettes sans photos mais juste pour avoir un pti aperçu, 2 idées rapides et délicieuses autour de la baie rose:
- Papillotes de samon au baies roses (filet de saumon+filet d'huile d'olive+baies roses+sel/poivre)
-> le coup de la papillote répartit le goût de la baie rose à travers toute la chaire!
- Poulet à la crème aux baies roses (blancs de poulet en dés revenus à la poêle+crème liquide+baies roses+sel/poivre)
-> mettre bcp de baies, super bon!
Bonne journée à tous!=)
29 septembre 2008
velouté de carottes au curcuma, ou doux réconfort..
En feuilletant mon nouveau "Cyril Lignac Cuisine", j'ai trouvé un sympathique velouté de carottes au curcuma qui me faisait de l'oeil, et coup de chance, justement 10 carottes toutes tristes et toutes seules dans ma caaave.. oulala je divague là.. Idée aussitôt adopté du coup, d'autant que depuis un moment le curcuma m'intrigue : je ne me souvenais plus de son goût.. Et puis du coup, hoop là des tartines pour accompagner ça, je me dis.. ahh..pas de pain (précisons que nous sommes dimanche aprèm à ce moment là..). OULALA, j'ai meilleure idée encore ! des œufs à la coque, ou retour en enfance, parce que oui, il restait effectivement un tout petit peu de pain..de quoi faire des mou... des mouillettes bien sûr ! [Je commence à me faire peur, je sais pas si c'est l'euphorie de la fatigue mais je me sens TRES divaguante...] passons..
Et donc du coup, ce fameux velouté tout orange, il a fait des merveilles, mais alors Merveilles avec un graand M ! Un vrai délice, je ne l'ai pas regretté, et je vous le conseille vraiment ! Un goût à la fois doux et très parfumé, plutôt sucré, un vrai régal ! Je vous dévoile donc (tintiin xD) le secret de cette merveille, j'ai un peu modifié les proportions et doses initiales, donc je vous donne ma version :
Velouté de carottes au curcuma
- 10 carottes
- 55cL de bouillon de volaille ou de poule (1 tablette)
- 50cL de lait
- 1 cas de curcuma (oui, oui, tout ça..)
- 1 1/2 oignon ou 2 petits
- 1 filet d'huile d'olive
- sel/poivre
Épluchez les carottes, coupez les en rondelles, et faites les cuire 5mn à l'eau bouillante salée. Égouttez les. Délayez le cube de bouillon de volaille dans 55cL d'eau. Émincez l'oignon et faites le suer à feu doux dans une casserole avec le filet d'huile d'olive, ajoutez le curcuma à mi-temps. Ajoutez les carottes, le bouillon et le lait. Assaisonnez (je n'ai pas ajouté de sel à cause du bouillon, mais selon vos goûts..), poivrez. Portez à feu vif une quinzaine de minutes jusqu'à que les carottes soient tendres. Mixez et dégustez !
Une recette rapide et simple, et, je me répète mais vraiment bonne.. Et oui, quand j'apprécie je le fais comprendre..=) Une très bonne occaz pour l'accompagner d'œufs coques et mouillettes, ça allait bien avec, et c'est typiquement le bon plan pour faire manger des légumes à vos charmants bambins (..ben oui quand c'est sucré..).
Bonne soirée à tous !=)
18 juillet 2008
Aubergines à l'italienne
Hier j'ai eu envie de passer mes deux aubergines qui commençaient à s'abîmer dans le fond de la cave.. Je me suis franchement inspirée de cette recette, mais faute de chèvre, j'ai utilisé du parmesan. Me suis aussi aperçue au dernier moment que plus de pignons -_- zut alors.. Je vous remet la recette légèrement modifiée. Je l'ai mangé avec un fin de quinoa aux cinq épices, un mélange que j'affectionne particulièrement..
Aubergines à l'italienne
- 2 aubergines
- 4 tomates
- un gros morceau de parmesan émietté
- QS basilic
- 2cs huile d'olive
- sel/poivre
Pour le détail, je vous laisse aller voir ici
Je pense qu'on y gagne à mettre les pignons quand même.. Mais quand on se rend compte de l'absence de ces petites choses dans son placard, et qu'il est 11h55, et qu'on habite à 10mn en courant d'une superette qui ferme à midi (pour pas dire 11h55 xD), il ne reste plus qu'à tourner en rond en répétant "m***e mes pignoons !" ^^ Trève de bêtises..
Bonne journée à tous !