**Passionnement in the Kitchen**

12 août 2009

Salade fraicheur et équilibre (...xD)

     Pour un diner mère-fille, j'ai trouvé sympa l'idée de se louer un film de filles, et de faire deux jolies assiette dégustation.. Pas compliquer à improviser, et ça marche franchement bien! Du coup j'ai fait un genre de caviar d'aubergine, une verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan, et assorti le reste.. Donc voici une idée parmi tant d'autres :

O~>0<~O

Salade fraicheur et équilibre
(pour deux)

  * verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan
- 3 belles cas de ricotta
- 1 cc miel
- 1 cs persil ciselé
- 1/2 poivron
- 2cc pignons pins
- 1 belle cas huile d'argan
- sel/poivre

   Faites noircir la peau du poivron au gaz et emballez le dans un papier alu. Émiettez à la fourchette la ricotta, le miel, l'huile d'argan, le persil, sel/poivre. Détaillez le poivron en petits dés après avoir oté la peau noire. Alternez deux couchez de poivron et de ricotta. Parsemez de pignons.

  * "Caviar" d'aubergine minute
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cc épices marocaines
- 1 cc cumin
- 2 cas huile d'olive
- sel/poivre

   Détaillez l'aubergine et l'oignon en fines lamelles et mettez les à cuire à feu moyen dans une poêle avec 2 cs d'eau. Ajoutez les épices. Remuez de temps en temps, jusqu'à que le tout soit cuit. Mettez le feu vif puis éteignez lorsque ça commence à griller. Laissez refroidir à couvert, puis ajoutez l'huile d'olive. Réfrigérez jusqu'au dernier moment.

=> Sur l'assiette :
- du caviar d'aubergine
- la verrine
- de la salade du jardin avec du persil et de la ciboulette du jardin (huile d'olive)
- une tomate du jardin
- des rondelles de quenelle de tofu aux pignons et épinards
- du pain de seigle au graines grillé

    Bon appétit!

       Et voila comment faire rapidement une belle assiette qui fait plaisir..!=)

      Bonne journée à tous!=)

01 juillet 2009

Salade courgettes aubergines, à l'italienne ; et prix!=)

      Hier je fêtais mes 18ans! Ca y est je suis majeure! Et entre la fête avec la famille, la fête avec mes amis, et la sortie resto avec ma famille proche, je les ai fêtés comme il se doit!xD  Il ne me manque plus qu'à avoir le bac et ça y est, je pourrai profiter pleinement des vacances!
       En attendant, à propos de vacances, voici une recette bien estivale... Mais que faire avec des courgettes et des aubergines? Une salade aux accents du Sud bien sur! Surtout que là encore, ça fait du bien de réaliser qu'on est en été! En plus cette salade est bien fraiche et pleine de vitamines, si c'est pas parfait!xD.. Voici donc cette ptite salade toute simple mais vraiment délicieuse :

 
'~*OoO*~'

Salade de courgettes aubergines, à l'italienne
(pour 4)

- 3 belles courgettes
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon
- huile d'olive
- basilic frais
- sel/poivre
- romarin

     Émincez l'oignon et faites le fondre dans une cas d'huile d'olive à petit feu dans une poêle. Lavez les légumes et Détaillez les en lamelles. Ajoutez les aux oignons avec une goutte d'eau, mais sans rajouter d'huile (le principe est de la rajouter à la fin..) et à couvert. Parsemez d'une tête de romarin et de 2-3 têtes de basilic. Une fois le tout cuit mais encore croquant, laissez refroidir. Avant de servir, ciselez quelques feuilles de basilic, salez/poivrez, et ajoutez QS huile d'olive. Enjoy!=)


     Depuis que j'ai goûté cette salade, j'en refais à tour de bras, j'adore! Elle se mange tout aussi bien chaude suivant le même procédé, pour accompagner un plat de poisson à la méditerranéenne par exemple.. Mais quand elle sort du frigo, elle est très appréciable sur la terrasse avec un ptit verre de rosé! (nan nan, je ne le lâche pas celui là!^^)..

     On m'a décerné un prix!xD  Merci à auni de La cuisine embloguée ! ça me fait vraiment très plaisir, d'autant que je n'étais pas très présente ces derniers temps à cause des exams, donc ça fait chaud au coeur!=)  A mon tour donc de récompenser 6 personnes que j'apprécie !


1. Marjolaine de Popotte et Casserolles
2. Emeline de Qui dort dîne
3. Laeticia de Délice cooking
4. Pierre de Pierre cuisine
5. Doria de La cuisine de Doria
6. Elo de Dans ma toute petite cuisine

Le règlement du prix award :

1. Exposer le prix.
2. Mettre l’url et la bannière de la personne qui vous la offert.
3. Récompenser 6 sites ou blogs que vous admirez en expliquant vos motivations.
4. Avertir les personnes concernées.
5. Insérer le règlement du prix.
6. Insérer le lien suivant : www.graficando.jimdo.com/award-stars-light/

    Bonne journée à tous!=)

17 mai 2009

Taboulé tout frais

       Et voilà le premier taboulé de l'année! Depuis le temps que j'en rêve! Et à la menthe du jardin en plus, on en a tout un petit massif! Chez nous, nous aimons le taboulé plutôt humide que sec, et bien frais, le plat rafraichissant par excellence.. Je sais bien qu'il y a une infinité de recettes, mais je vous livre ici la mienne, des fois qu'elle vous inspire!=) Je ne suis pas amatrice d'ail, il est pourtant bien goûteux :

-<~8.0.8~>-

Taboulé
(pour un beau saladier)

- un concombre
- 6 tomates
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- le jus d'un citron
- sel/poivre
- 3-4 cas huile d'olive
- QS semoule
- un bouquet de menthe
- olives noires

   Épluchez le concombre, réservez un tiers de chaque légume ainsi que des feuilles de menthe pour la déco. Mixez les deux tiers restants dans un robot, avec le citron, l'assaisonnement, le bouquet de menthe ainsi que l'huile d'olive. Détaillez en tous petits dés les légumes entiers. Versez tous les légumes dans un saladier, puis ajoutez de la semoule jusqu'à obtenir un mélange "pâteux", ni trop sec, ni trop baignant. Filmez et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir, puis incorporez des olives et décorez avec la menthe. Enjoy!=)


      Et un taboulé tout frais, un! Vous pouvez servir avec un citron ainsi que du poivre, car tout dépend des goûts, personnellement j'adore en arroser mes plats! Et alors, elle est pas belle cette menthe?=)  Le prochain que j'essaye c'est un taboulé libanais : jamais goûté alors qu'ils ont l'air délicieux sur vos blogs!

     Bonne journée à tous!=)

03 mai 2009

Déclinaison fraicheur marine

      Il y a des heures, en cours, ou non, je n'accroche pas du tout.. Du coup j'imagine ce que je vais pouvoir concocter de rapide en rentrant pour le repas du soir. L'autre jour j'avais des avocats et tomates à dispo, j'ai eu envie de les associer au saumon et à la sardine, histoire de faire une petite déclinaison sympa. J'ai ouvert une boîte de saumon au naturel pour la première fois, j'avais peur du contenu mais non, c'est nickel et bon en plus!^^ (chez nous c'est thon et sardines en boîte mais rarement autre chose niveau poisson..).  Voici donc le contenu de cette petite assiette fraicheur :

-{~<0>~}-

Déclinaison fraicheur marine
(pour 4 assiettes)

- 4 beaux avocats mûrs
- 2 grosses tomates
- un fin de poivron
- une boîte de saumon au naturel
- deux boîte de sardines au citron
- une belle cas fromage blanc battu (ou crème épaisse)
- du jus de citron
- baies roses
- piment d'espelette
- sel/poivre

      Écrasez deux avocats avec un filet de jus de citron et une pincée de piment d'espelette, salez/poivrez. Répartissez dans des verrines. Émiettez le saumon et mêlez le au fromage blanc, à un filet de jus de citron, ajoutez des baies roses, salez/poivrez. Disposez ce mélange sur le dessus des verrines. Détaillez les avocats restants ainsi que tomates et poivron en dés. Faites en des brochettes à l'aide de piques en bois. Disposez sur chaque assiette une verrine, des brochettes que vous arroserez d'un filet d'huile d'olive, et quelques morceaux de sardines. Servez avec un rosé et du pain grillé. Bon appétit!

     Une assiette bien sympathique qui fait une entrée légère lors d'un repas copieux, ou un plat plus conséquent en ajoutant plus d'ingrédients. En plus c'est rapidement préparé avec ce que l'on a sous la main.. Et puis niveau diététique, un vrai plat santé entre les graisses de l'avocat, l'huile d'olive et des poissons, les légumes équilibrant le tout..


     Bonne journée à tous!=)

14 avril 2009

Salade de printemps

    Pendant que j'étais en vacances, je n'ai absolument pas eu la moindre intention de stopper mon élan culinaire..^^ J'ai donc eu envie, un midi après le marché, d'élaborer une salade bien sympathique même si connue, encore jamais testée chez nous. Avec l'inspiration du moment et les produit trouvés au marché, j'ai donc associé une petite salade avec des fraises et du chèvre frais. Elle aurait je pense bien convenue pour un repas de Pâques..

    Ci dessus, la photo de notre table, avec pains, gressins, tapenade verte et mêlée provençale, olives, ail confit, vin de pêche et pastis.. Un vrai régal de vacances quoi!=p

       Voici donc la salade en question, accompagnée d'une vinaigrette citronnée :

 
<0*0.O.0*0>

Salade printanière :
(pour 5 pers)

- environ 200g de pousses d'épinard et de mesclun
- 500g de fraises
- un chèvre frais

- vinaigrette : moutarde, huile d'olive, jus de citron, sel/poivre

    Disposez sur chaque assiette un paquet de pousses lavées. Ajoutez-y les fraises coupées en quatre, ainsi que le chèvre frais émietté. Poivrez légèrement les morceaux de chèvre si vous le souhaitez. Faites une sauce, avec les ingrédients cités, au goût ( j'ai mis le jus d'un demi citron, pour environ une cas moutarde et le reste d'huile d'olive jusqu'à équilibre. Bon appétit!


      Je n'en avais pas sous la main, mais j'aurais bien testé avec des asperges à la place de la salade, accompagnées éventuellement que quelques pousses d'épinard. La salade, simple,  nous a bien plue, l'occasion de refaire! (Je pense qu'il est nécessaire de mettre le citron dans la vinaigrette et de poivrer le chèvre, cela relève le tout..).

    
     Bonne journée à tous!=)


 

23 janvier 2009

Petite salade de saison au magret fumé

      Un peu de légereté dans ce monde..aujourd'hui ce sera une petite salade au magret de canard fumé, poires et bleu d'Auvergne.. Avec, attention les yeux, une salade du jardin!=) Alors celles-ci elles sont bien méritées : sur 12, seules 4 ont survécues..^^ (Il faut dire, elles ont vécu les limaces, le gel,.. Donc victoire intense quand on les a mangées!)  Le magret fumé, c'est la première fois que j'en achetais, ça me tentais bien, cette chose..=)  Donc voilà une petite salade toute légère et bien riche niveau santé.. :

*o~O~o*

Petite salade de saison au magret fumé
(pour le nombre de convives souhaités=) )

- une salade verte
- des tranches de magret de canard fumé
- une ou deux poires
- du bleu d'Auvergne (ou autre)
- des cerneaux de noix
- de l'huile de noix

    Servez à l'assiette. Disposez sur chacune un petit lit de salade. Arrosez d'un filet d'huile de noix. Disposez en étoile les tranches de magret. Découpez la poire en fine tranche et le bleu en dés. Intercalez la poire entre le magret et parsemez de bleu et de noix concassée. Servez sans attendre !


    Et voilà, une petite salade de saison ! Alala en ce moment dur, dur : je me retrouve over bookée entre une quantité de DS, DM, le Bac blanc dans 1 semaine, les vœux d'orientation à faire.. Je n'arrive plus à me poser deux minutes.. d'où la fréquence pas très importantante de recettes postées.. C'est qu'il faut le mériter, son avenir!^^ D'ailleurs, je vous laisse, je suis à la bourre!xD

    Bonne journée à tous!=)

29 décembre 2008

Fraicheur d'avocat, fenouil, crabe et mangue

     Tout d'abord bonnes fêtes à tous! Je suis absente de mon blog ces jours-ci à cause des repas de famille qui s'enchainent, pas facile de passer du temps sur l'ordinateur du coup..mais je ne vous oublie pas pour autant !=) J'espère que vous profitez bien et que vous avez été gâté pour Noël ! Pour moi ça a été un très beau Noël je n'ai pas à me plaindre !..
     Voici une entrée qui fait toujours son petit effet, pratique en ces temps de fêtes..! En plus, elle est pleine de bonnes choses pour la santé.. Vous pouvez aussi la servir en temps que plat, avec des tranches de pain grillé, histoire de reposer votre estomac entre deux repas copieux ! ;)

*o*^¤^*o*

Fraicheur d'avocat, fenouil, crabe et mangue :
(pour 4 pers)

- 2 avocats bien mûrs
- 1 fenouil
- un paquet de chaire et pattes de crabe (Picard..)
- une mangue bien mûre ou quelques dés surgelés
- une bonne sauce maison (moutarde, vinaigre, huile d'olive, sel/poivre..)

    Coupez en deux les avocats, émincez finement le fenouil, faites décongeler la chaire de crabe et éventuellement la mangue, coupez la mangue en dés après l'avoir épluchée si c'est une fraiche.. Disposez le tout dans l'assiette, la chaire de crabe dans l'avocat... Dégustez aussitôt, l'association est tellement bonne =p


   Rien de compliqué, au contraire, il y a difficilement plus rapide, c'est ce que nous avons mangé en repas express entre deux courses pour le repas de Noël, lors d'un passage éclair à la maison.. Comme quoi, on peut se faire plaisir en un minimum de temps !=)

    Si on ne se revoit pas d'ici là, je vous souhaite un excellent réveillon ! On abuse, c'est pas grave, c'est qu'une fois dans l'année et on a 364 jours pour le rattraper et pour repenser à cette soirée! ;)

   ***Bonne journée et très bonnes fêtes à tous!=)***

21 décembre 2008

Fenouil en toute simplicité..

     Pour moi, c'est marché tous les samedis matins, avec la charrette, histoire de pouvoir tirer mes fruits et légumes de la semaine jusqu'à chez moi=)  Donc j'adapte mes menus en fonction de mes jolies trouvailles, la semaine dernière vous l'aurez deviné c'était de magnifiques fenouils.. Donc la recette du jour sera simplement un petit émincé frais et croquant, avec son adorable petit goût anisé.. :

~*Oo*-*oO*~

Salade de fenouils
(pour 4 pers)

- 1 beau fenouil
- 1 filet d'huile d'olive
- sel/poivre

   Émincez très finement le fenouil, répartissez le sur les assiette. Versez un filet d'huile d'olive, salez/poivrez, et savourez la simplicité!=)



     Bon ça n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une idée.. A servir avec du pain grillé c'est sympa! Et puis ça fait une entrée qui plait à tous le monde, version ultra-rapide.. (Je n'ai volontairement pas mis de citron afin de préserver toute la saveur anisée..)

   Bonne journée à tous! Et bons préparatifs de fêtes!=)

01 décembre 2008

Terrine brocolis-chèvre frais-figues séchées

    J'ai repéré parmi les nombreux récap' de Lavande du blog Ligne&Papilles que nous apprécions tous, une charmante terrine de brocolis, agrémentée de chèvre et figues séchées.. En tant qu'inconditionnelle du brocolis je ne vous explique pas les papilles qui se mettent en marche !^^ Oui mais voilà, ptit problème c'est que chez moi, les brocolis les autres n'en rafollent pas, sans parler du frérot qui déteste ça et refuse même de goûter.. Et ben pour une fois j'essaye quand même, ça me fait trop envie..! (Verdict plus bas...) Je vous remet la recette que vous pouvez trouver ici, j'ai juste remplacé le chèvre en buchette par du frais.. :

*<..0+O+0..>*

Terrine de brocolis-chèvre frais et figues séchées :

- 300g de brocolis
- 1 briquette de lait concentré non sucré
- 3 œufs
- 40g de chèvre
- 25g de maïzena
- 4 figues séchées
- sel/poivre
- beurre pour le moule

  Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le brocolis 6mn dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, les œufs, la maïzena jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le chèvre coupé en dés, et les figues en morceaux. Salez/poivrez. Beurrez un moule à cake. Égouttez le brocolis et ajoutez le au mélange. Versez la préparation en répartissant bien les morceaux dans le moule. Enfournez pour environ 30mn. Bon appétit !

   Donc, ce verdict ! : ...ultra bluffant tellement c'est bon ! "Ah ouais c'est très bon, c'est vraiment très bon" qu'il a dit le frère !!..?? oulala répète moi ça j'enregistre !^^ Et ma mère trouve que ça peut faire l'entrée du repas de noël en famille! Bref une réussite totale, merci Lavande ! Je vous conseille vraiment d'essayer !

   Bonne journée à tous!=)

05 août 2008

Salade exotique d'écrevisses et de fèves

    La chaleur étant toujours bien présente, le repas du soir se fait dehors sur la terrasse, au coucher du soleil.. Rien de mieux qu'une salade fraîche pour en profiter pleinement ! J'ai eu envie de tenter une salade toute simple avec ce que j'avais : des écrevisses, des fèves et de l'ananas au congèl, la fin d'un pot de cœurs de palmier et les tomates cerises du jardin. J'ai assaisonné le tout d'une "sauce cocktail" maison :



Salade écrevisses et fèves (pour 3)

- 200g de fèves
- 200g d'écrevisses
- qqls morceaux d'ananas
- qqls tomates cerises
- coeurs de palmiers
- sauce (en dessous)

    Faites cuire les fèves selon les indications du sachet, laissez refroidir. Faites revenir les écrevisses à la poêle à feu vif assez rapidement en les salant/poivrant, laissez refroidir aussi. Coupez les cœurs de palmier en tronçons et lavez les tomates. Dressez dans les assiettes, en servant la sauce à part.




Sauce "cocktail" maison

- 1/2 yaourt nature
- 1 petite cc moutarde
- 2cc jus d'ananas (le jus du fruit utilisé)
- 1/2 cc curry
- 1/2 cc ketchup
- 1/2 cc sauce soja

    Mélangez bien tous les ingrédients et réservez au frais jusqu'à utilisation !

   

    Bonne journée à tous !=)