26 octobre 2009
Quiche au thon
Waa les vacances! repos ! (enfin pseudo repos vu le travail à faire,
mais c'est déjà ça..) Je vous présente enfin une recette élaborée en
cours, en tant que commis de BTS (on fait la quiche authon, pendant ce
temps ils ont un plat improvisé à faire, ainsi que nous manager..).
Cette tarte était délicieuse, on a pu la gouter parce que quelqu'un en
a cassé une au démoulage!^^ Du coup j'ai décidé de la refaire chez moi :
o*w-O-w*o
Quiche au thon
(pour 8 parts)
* pâte brisée
- 250g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 125g de beurre
- une goutte d'eau
- sel/poivre
* appareil à crème prise
- 3 œufs
- 15cL crème fraiche
- 15cL lait
- sel/poivre
* garniture
- une boîte de thon
- 3 tomates
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- un bouquet garni (facultatif)
- beurre
Préparez la pâte : sur un plan lisse, déposez la farine et faites un
puits. Ajoutez y le jaune d'oeuf, l'eau (4cas), le sel,
le poivre et
mélangez le tout. Ajoutez le beurre en parcelles, et amalgamez le tout,
en travaillant la pâte le moins possible. Filmez et réfrigérez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites une fondue de tomates : mondez les tomates (incisez les sur le
dessous, puis plongez les 15sc dans l'eau bouillante ; retirez la
peau.) et épépinez les. Hachez les grossièrement. Ciselez finement
l'échalote, pelez la gousse d'ail. Faites suer l'échalote au beurre,
ajoutez les tomates, le bouquet garni ainsi que la gousse d'ail.
Laissez réduire à feu doux jusqu'à évaporation totale. Assaisonnez.
Mélangez les œufs, la crème, le lait, et assaisonnez. Abaissez la
pâte dans le moule beurré. Disposez y le thon égoutté et émietté, la
fondue de tomates, ainsi que l'appareil à crème prise. Faites cuire
40mn environ. Dégustez avec une bonne salade verte !=)
Une délicieuse quiche relativement légère qui vous offre un repas bien
équilibré! J'ai essayé la pâte avec de l'huile d'olive (110g à la
place du beurre) un vrai délice!
Demain je me lance dans un
"Poulet sauté chasseur,pommes château" ; en version argumentation
commerciale ça donne " Un savoureux poulet nappé d'une sauce au vin
blanc et aux échalotes garnie de champignons frais, accompagné de ses
pomme fondantes." xD Et oui c'est ça le commerce!
Bonne journée à tous!=)
11 juin 2009
Cake ricotta, poivrons, tapenade
Hello tout le monde! je suis désolée, je commence à ralentir le
rythme de mes articles, et de ma présence sur vos blogs, mais il y a
une explication! Il s'avère que je termine les cours aujourd'hui pour
attaquer une semaine de révision..du bac qui commence jeudi prochain !
(le 18) et qui durera jusqu'au mercredi suivant.. Donc je vous annonce
que je vais être raisonnablement carrément absente durant les jours qui
suivent, mais je vous promet de rattraper mon retard dès la fin du BAC,
et de répondre avec plaisir à tous vos messages qui me font toujours
autant plaisir! Merci beaucoup en tout cas de votre "fidélité" vraiment
sympathique!=) Donc dernière petite recette de saison avant pause :
Depuis le temps que j'en avais envie, j'ai enfin testé un cake
salé à base de ricotta. Ben oui, quand on a aucune idée du coup que ça
peut avoir, c'est frustrant!^^ J'avais envie d'une garniture aux
accents d'été, mon poivron rouge à demi mort s'est donc présenté xD et
le demi pot de tapenade noire m'a paru bien placé.. Et hop, on ajoute
du romarin du jardin, et ça parfume bien sympathiquement le tout !
Voici la recette :
<~oOo~>
Cake ricotta, poivrons, tapenade
- 100g de farine complète
- 100g de farine blanche
- 3 œufs
- 90g de ricotta
- 30mL de lait
- 1 cas huile d'olive
- 1 sachet levure
- une pincée de piment d'espelette
- 2 petites têtes de romarin ciselées
- 4/5 belles cas de tapenade noire
- 1 poivron rouge
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites noircir le poivron sur une
flamme (le gaz est parfait..) puis emballez le dans du papier alu.
Mélangez le ricotta au lait, puis ajoutez les œufs, la farine, l'huile
d'olive, le piment d'espelette, le romarin, sel/poivre, puis levure.
Détaillez le poivron rouge en fines lamelles et incorporez le. Versez
la moitié de la pâte dans un moule huilé, puis étalez uniformément le
tapenade. Versez la deuxième moitié, et enfournez pour environ 40mn..
Bonne dégustation!=)
Eh bien je suis ravie d'avoir testé : un cake bien moelleux et vraiment savoureux ! En plus il est à la fois légèrement humide et non bourratif (c'est plus léger que huile + fromage..) on en reprend avec plaisir! Et l'association poivrons grillés et tapenade fonctionne à merveille, un vrai petit bonheur du soleil.. A refaire et à décliner!
Bonne journée à tous!=)
...(et à bientôt!=) )
30 mai 2009
Cake western : curry/maïs
Pour l'anniversaire de mon frère qu'il a fêté avec une 20aine de
copains, je me suis occupée de la quasi totalité de ce qui se mange.
J'adore innover dans ces cas là, les éternels classiques me barbent un
peu..^^ Donc je me suis notamment lancée dans un cake salé curry/maïs,
qui me servait à terminer la grosse boîte de maïs utilisée pour la
salade de pâtes.. Et puis personnellement j'adore ce genre
d'associations, curry/maïs/fromage, au fond ça me rappelle les Etats
Unis je ne sais pas pourquoi.. Et puis j'étais curieuse de voir à quel
point la pâte allait se colorer! xD Donc voici la recette :
*.oOo.*
Cake western
- 150g de farine
- 10cL de lait
- 10cL d'huile neutre
- 3 œufs
- 100g de fromage râpé (cheddar serait parfait!)
- 2 belles cc curry en poudre
- 5 cas maïs
- un sachet de levure
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les œufs, le lait, la farine
puis l'huile et enfin la levure. Salez/poivrez et mélangez au curry.
Ajoutez le fromage, puis enfin le maïs. Remuez bien puis versez dans un
moule beurré et enfournez pour environ 45mn. Enjoy l'odeur dans toute
la maison!=)
J'en ai goûté un morceau, et bien
sincèrement je n'en étais pas déçue, il était à la hauteur de mes
espérances : bien parfumé niveau curry, et bien jaune!^^ Donc j'en
referai un pour nous avec plaisir, d'autant que (oui oui ça fait ultra
plaisir) ils se sont amusés à faire des batailles de rouleaux de
sopalin et on renversé des verres de partout..sur tout se qui se
mangeait, donc quasi tout est passé à la poubelle tel quel.. super non?
Mais bon, pas grave, ça ne m'empêche pas de vous recommander très
fortement ce cake si vous voulez impressionner des amis : il est tout
simple mais vraiment surprenant! Et puis j'aime bien cette recette de
base : un cake relativement "léger", pas gras et bourratif en tout
cas..
Bonne journée à tous!=)
26 mai 2009
Clafoutis salé à l'italienne
L'autre jour j'avais très envie de tester un clafoutis salé, n'en
ayant jamais fait ni mangé.. J'avais envie de quelque chose de "frais",
et bien de saison. Je suis parti sur l'idée du thon, de la tomate, et
puis tant qu'on y est du basilic puisqu'on en a dans le jardin. Ben du
coup, le fromage sera du parmesan (complété par du comté parce que plus
assez^^) ça ira bien avec. A vrai dire j'étais septique au début quant
à la liquidité de la pâte (...??!!) et bien non, pas besoin, tout va
bien!=) Voilà le clafoutis :
*-o~O~o-*
Clafoutis salé à l'italienne
- 40cL de lait
- 3 cas farine bombées
- 100g de parmesan (ou moitié comté..)
- 3 œufs
- 3 belles tomates
- 1 boite de thon au naturel
- QS basilic
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le lait, les œufs et la
farine. Salez/poivrez. Ajoutez les tomates en dés, le thon
préalablement écrasé dans son "jus", la moitié du fromage, ainsi que
du basilic ciselé. Répartissez l'autre moitié du fromage au fond d'un
moule graissé (huile d'olive..) puis versez dessus la pâte. Enfournez
pour environ 45mn jusqu'à que le dessus soit grillé. Laissez refroidir
un peu et bon appétit!=)
Un clafoutis qui s'est
laissé déguster avec plaisir, il est tout léger! Je l'ai mangé froid,
avec un salade, un bonheur..surtout quand on rentre un soir de cour et
qu'on a en plus Carrefour dans les jambes, et qu'il est 21h30, et qu'on
a le ventre qui crie famine!^^ Mais à refaire donc, en déclinant la
garniture, bien que j'ai adoré celle ci! En plus le côté tomate
refroidie c'est vraiment frais.. Donc voilà, vous savez quoi faire pour
faire avaler des bonnes choses à vos têtes blondes qui ne refuseront
pas d'en manger..
Bonne journée à tous!=)
08 mai 2009
Soufflés moelleux au chèvre frais
Dans ma période chèvre frais (Petit Billy en fait), je me suis dit
que des minis cakes ou quelque chose du genre lui iraient à merveille,
et puis j'ai croisé des soufflés..parfaits! Sauf que la recette ne me
plaisait pas, donc je l'ai refaite à ma sauce (pour changer xD) et j'ai
obtenu 8 petits soufflés moelleux et fondants, qui ont fait un
sympathique accompagnement pour une petite verdure.. Donc voila la
recette des soufflés, pas très gonflés=) :
Oo~*~oO
Soufflés moelleux au Petit Billy
(pour 8 soufflés -> 2 par pers)
- 120g de Petit Billy (ou chèvre frais..)
- 70g de farine (complète ici)
- 3 œufs
- 50 g d'huile d'olive
- 20cL de lait
- 10 brins de ciboulette
- sel/poivre
Préchauffez
votre four à 210°C. Mélangez ensemble le chèvre frais et les œufs (le
mélange doit être assez lisse mais des grumeaux feront des pépites
agréables). Ajoutez la farine, le sel/poivre (sans hésiter sur le
poivre), puis l'huile d'olive, le lait et enfin la ciboulette ciselée.
Versez dans des moules à muffins graissés et enfournez pour environ
20mn (à surveiller sur la fin..). Dégustez chaud avec une bonne salade!
Des
moelleux vraiment fondants et légers qui nous ont beaucoup plus, et qui
constituent plutôt une entrée qu'un plat consistant. Ils sont vraiment
rapides à faire et valent le coup, alors à vos fourneaux! (Ne vous
attendez pas à des "soufflés", c'est moi qui leur trouve un aspect
soufflé à cause de leur légèreté mais ils ne tiennent pas du tout).
J'ai utilisé de la farine complète, vous pouvez prendre de la blanche
mais je pense qu'elle m'a donné un bon goût.. Il ne faut pas non plus
hésiter sur la ciboulette et le poivre qui parfument le tout avec
bonheur.. Sur ce..
Bonne journée à tous!=)
25 avril 2009
Cake aux ravioles de Romans
Toujours
aussi ravie lorsqu'on me demande de cuisiner quelque chose à emmener
pour un buffet, je me suis donc trouvée bien contente quand j'ai su que
mon père et mon frère avait besoin d'une chose sucrée, d'une autre
salée. Cette fois-ci je vous présente la salée. J'adore faire dans
l'original dans ces cas-là, d'autant que les personnes présentes sont
apparemment amatrices du changement.. Non pas que je sois devenue
contre l'éternel brownie ou cake aux jambon-olives, mais bon, un peu de
pep's dans la cuisine ça ne fait pas de mal ! Il y a quelques temps
j'avais croisé l'idée d'un cake aux ravioles, je m'en suis souvenue en
voyant dans le frigo..ooohh..des ravioooles!!xD J'ai donc fait mon cake
aux ravioles, sur la base habituel de mes cakes salés, et bien il avait
pas une mauvaise tête celui là! Voici donc la recette du cake qui
change :
-o~*O*~o-
Cake aux ravioles
- 150 g de farine
- 10 cL d'huile neutre (arachide)
- 10 cL de lait
- 3 œufs
- 100g d'emmental râpé
- 3 plaques de ravioles
- 1 cc persil haché
- un sachet de levure
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans l'ordre la farine, les
œufs, l'huile, le lait, sel/poivre, le persil puis enfin la levure.
Lorsque votre appareil est bien lisse, ajoutez le fromage, puis les
ravioles séparées. Remuez délicatement afin de ne pas les briser.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ 45mn, jusqu'à que
le cake soit bronzé. Démoulez une fois tiédit, et bon appétit!
Je n'ai pas pu le goûter, mais il a eu un franc succès, mon père m'a
ramené une adresse mail : un client pour la recette!=) Par contre je
sais qu'il sentait bien bon et qu'il avait une tête bien sympathique.
Donc à refaire! Et puis la prochaine fois qu'on me demande quelque
chose, je sens que je vais me faire plaisir en ouvrant le frigo..mais
qu'est ce qu'on pourrait bien inventer comme nouvelle bizarrerie??xD
Du coup, la version sucrée au prochain numéro, essayez donc de
deviner de quoi il s'agit! Je vous aide : encore jamais fait pour moi
bien que rêvé depuis un voyage plus ou moins récent, un dessert bien
connu du continent d'en face..=P
Bonne journée à tous!=)
23 février 2009
Tarte santé gourmande, poireau/brebis/pruneau
Et hop là, toujours dans le cadre repas complet, il me prend
l'envie d'une tarte salée, oui mais tarte santé alors!=) J'y caserais
bien mes poireaux, et pourquoi pas du fromage de chèvre, poireau/chèvre
on ne fait jamais alors que c'est si bon! Sauf qu'après réflexion, faut
pas pousser la mémé dans les orties, on a le frigo bourré de fromages,
mais pas de chèvre, donc au hasard, jvais ptetre pas acheter du fromage
de chèvre pour laisser les autres finir en croûte au fond du frigo,
vous savez la croûte que plus personne ne veux et qui attérit donc chez
votre poire..xD Alors je me dit que brebis, ça sera surement super
bon, pour changer de l'éternel comté.. ["brebis..brebis c'est salé..ça
ferait un intéressant sucré-salé..pruneau!! ..brebis/pruneau!!
..poireau/brebis/pruneau!! ..eureka.."] et on réitère le coup de la
crème de soja, et de la pâte complète à l'huile d'olive que j'utilise
toujours maintenant. (...) Et voilà, vous savez tout de la naissance de
cette tarte.. La voici donc dans son intégralité :
~*oOo*~
Tarte santé gourmande, poireau/brebis/pruneau
(pour 6pers)
--> pâte : celle que j'ai fait ici
- 4 poireaux
- 100g de fromage de brebis (etorki, ossau iraty..)
- 1 petite dizaine de pruneaux
- 2 œufs
- 1 briquette de crème (soja ici)
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les poireaux à la vapeur en tronçons, environ 8 à 10mn. Détaillez en dés la moitié du fromage, et coupez en quatre chaque pruneau. Abaissez la pâte dans le moule, piquez la. Déposez les cubes de fromage et la moitié des pruneaux. Ajoutez les poireaux bien égouttés tout en tassant un peu. Déposez l'autre moitié des pruneaux. Versez le mélange œufs battus/crème/sel/poivre. Râpez la 2eme moitié du fromage et enfournez pour environ 40mn. Bon appétit!
J'adore ces tartes santé, un vrai bonheur! Celle ci à juste un petit défaut, il faut compter au moins le double de fromage, à ajouter dans la pâte : les 50g de râpé sur le dessus c'est bon, mais 150g en cubes à l'intérieur.. Sinon le mélange à beaucoup plus!..
Bonne journée à tous!=)