29 octobre 2009
Fondant chocolat mascarpone
Alors qu'il me restait un petit peu de mascarpone, j'ai eu envie d'en faire une douceur.. Que j'ai trouvé chez Elo : un délicieux fondant chocolat mascarpone! Le mieux c'est de ne pas penser aux calories, et de le faire tout de suite!^^Voici donc ce délice légèrement modifié :
>*~O~*<
Fondant chocolat mascarpone
- 150g chocolat noir
- 125g mascarpone (moitié avec de la crème liquide pour moi)
- 4 oeufs
- 115g de sucre
- 40g de farine
- cacao Van Houten
Faites fondre le chocolat au MO. Ajoutez le mascarpone ou la crème. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine. Faites cuire 35mn environ. Saupoudrez le gâteau de cacao. Enjoy++!=p
Un délicieux fondant tout simple et rapide à réaliser, le fait que ce soit un produit laitier qui remplace le beurre en fait un gâteau très fondant et moelleux, et relativement léger.. Par contre j'ai trouvé qu'il manquait un peu de chocolat, c'est pourquoi je l'ai saupoudré, mais je pense qu'on peut facilement mettre 200g de chocolat pour un fondant bien chocolaté..
Bonne journée à tous!=)
11 septembre 2009
Cake thé vert matcha/marron cognac
Olala au secours, je viens d'avoir mon emploi du temps, ça ressemble à 8h-12h 13h-21h [je vais mouru..=( ^^] ! Je commence à avoir un peu du mal à cuisiner et à poster, mais il
fallait à tout prix que je vous présente ce cake : un cake au thé
matcha, avec sa couche de crème de marron au cognac!=p J'y suis allée
version impro et le résultat ne m'a pas déçue!
*w~0~w*
Cake matcha/marron cognac
- 225g de farine
- 4 œufs
- 120g de beurre
- 100g de sucre
- 2 cas thé vert matcha en poudre
- 1 sachet levure
- 1/2 pot de crème de marron (250g)
- 3 cas cognac
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre fondu au sucre,
ajoutez les œufs, la farine, la levure puis le thé. Remuez bien.
Mélangez la crème de marron au cognac. Dans un moule beurré, versez une
petite quantité de pâte. Étalez la crème de marron par dessus, couvrez
du reste de la pâte. Enfournez pour 35mn environ. Enjoy!=p
Un cake bien sympa, aussi bon chaud que froid!=p Personnellement c'est la couche marron cognac que je préfère!=p Si
vous tapissez bien votre moule d'une fine couche de pâte avant de
mettre la crème, elle restera bien en place..
Bonne journée à tous!=)
21 août 2009
Tarte au citron meringuée
Il y a quelques jours nous avons fêté les 52ans de mon père.. Pour
l'occaz je me suis chargée du gâteau. Et comme récemment il m'avait
demandé une tarte au citron, c'est ce que j'ai fait. Cette recette de
lemon curd vient d'une amie de ma mère il y a des années, qui la tirait
de sa grand mère je crois..et elle est juste sublime! Sincèrement je
suis difficile en lemon curd et je n'ai jamais acheté une tarte au
citron qui en contienne une meilleure. Celle ci est parfaite car elle
est à la fois gourmande et bien acidulée.. Bref, le bonheur à la petite
cuillère!=p Voici donc la recette :
*~0O0~*
Tarte au citron meringuée
* Pâte sucrée
- 125g de beurre
- 150g de farine
- 3-4cas sucre
- 3-4cas poudre d'amande
- 1 œuf
- eau
Faites cuire la pâte à blanc pendant que vous élaborez la lemon curd.
* Lemon curd
- 2 gros ou 3 petits citrons
- 3 œufs
- 50g de beurre
- 250g de sucre
Placez les zestes et jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Ajoutez les œufs battus et remuez sur feu doux jusqu'à que le mélange épaississe. Filtrez le tout et versez le encore chaud sur la pâte cuite.
* Meringue
- 4 blancs d'œufs
- 250g de sucre
- 7cl d'eau
Portez à ébullition le sucre et l'eau pendant que vous montez les blancs en neige. Ajoutez le sirop tout en continuant de battre. Battez environ 5 minutes. Répartissez la meringue sur la tarte et placez au grill du four en surveillant (1 à 2 mn). Laissez refroidir... Enjoy!=p
Une tarte vraiment délicieuse grâce à ce lemon curd ultra bon et acidulé!=p Bref, tentez si vous êtes lemon addict!
Bonne journée à tous!=)
10 juillet 2009
Tarte aux chamallows
Et bien voici mon nouveau délire du moment, la tarte aux
chamallows-chocolat blanc..! Oui étonnant, mais apparemment ça plait
plutôt beaucoup, parce qu'on m'a déjà demandé de la refaire, et
plusieurs fois la recette alors.. En plus c'est tout simple, simplement
long.. Donc voici le mode d'emploi :
<~oOo~>
Tarte aux chamallows
- une pâte sucrée ( 130g beurre, 250g farine, 50g poudre d'amande, 50g sucre, un œuf, pincée sel, eau..)
- QS chamallows
- 200g chocolat blanc
- 4-5 cas coulis framboise (j'ai pris du sorbet que j'ai laissé fondre xD )
- 2.5 feuilles de gélatine
- 10cL crème fraiche entière
Faites cuire la pâte à blanc. 3mn avant la fin de la cuisson,
répartissez des rondelles de chamallow sur l'ensemble de la pâte (de la
taille d'1/3 de chamallow) (sans être radin sur la quantité..) puis
remettez les au four, (attention, surveillez les 3 mns, une fois qu'ils
grillent ils brûlent vite). Faites fondre le chocolat blanc avec la
crème au MO. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau
froide. Séparez le mélange en 2 et ajoutez le coulis de framboise dans
une moitié. Versez cette dernière moitié sur les chamallows de la pâte.
Laissez refroidir quelques mns puis versez la deuxième moitié, c'est
normal si les couchent se mêlent. Placez au frais afin que le mélange
prenne. Ajoutez des morceaux de chamallow sur le dessus pour le décor.
Enjoy!=)
Franchement une tuerie cette tarte ! La
première fois je n'avais pas pensé au sorbet pour remplacer le coulis,
j'avais donc mis des morceaux d'abricots secs, pour l'acidité ; ça va
très bien aussi ! Ne vous étonnez pas, certains chamallows de la pâte
remontent à la surface, ça n'est pas un problème!=p Et puis on ne
s'attend pas toujours à une tarte chocolat blanc et chamallow, donc
rien que l'idée amuse généralement tout le monde..
Tant qu'on y est, nouveautés à venir : après une super journée à
Lyon, je suis revenue avec de la pâte de speculoos xP (glace en vue, et
pourquoi pas cake.. ), et j'ai enfin testé le sorbet à l'huile d'olive
hier --> rapide et simple, une tuerie, une pur goût fruité c'est
absolument magnifique! Donc recettes à venir!
Bonne journée à tous!=)
20 mai 2009
Cake abricot sec, pâte d'amande, amaretto
Ce que je cuisine le plus, et à tour de bras, ce sont les cakes.
L'avantage des cakes, c'est que c'est rapide à faire, ça plait
toujours, et on peut décliner la garniture à l'infini.. Je garde la
même base la plupart du temps, (sauf essai de nouveautés), parce
qu'elle est relativement parfaite pour nous : par grasse, et un goût
sucré juste ce qu'il faut mais surtout pas trop! Et je change et
rechange le contenu, sans jamais refaire deux fois le même, c'est plus
drôle..^^ Ce que j'y ajoute quasiment tout le temps, c'est la goutte
d'alcool, je trouve que cela joue beaucoup sur le goût!xP Voici donc
mon idée du jour :
.o0*O*0o.
Cake à l'abricot sec, pâte d'amande, amaretto :
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 4 œufs
- 225g de farine
- un sachet de levure
- une dizaine d'abricots secs
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- un verre à liqueur d'amaretto
Préchauffez le four à 180°C. Émiettez la pâte d'amande dans
l'amaretto. Découpez les abricots en dés. Faites fondre la beurre,
mélangez le au sucre. Ajoutez les œufs, la farine puis enfin la levure.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la
garniture, versez dans un moule beurré, puis enfournez pour environ
45mn jusqu'à que le cake soit bien grillé. Dégustez, oui c'est
délicieux encore chaud!^^
Encore une
assoc' qui marche, de toute manière il faut le faire pour faire un cake
sucré dont la garniture ne soit pas adaptée, du moment que c'est sucré
et gourmand..=p Le meilleur ce sont les morceaux qui touchaient le
moule et qui collent aux dents! Et sincèrement je vous conseille
d'essayer la base, un cake moelleux et vraiment agréable..
Bonne journée à tous!=)
05 mai 2009
Joyeux Anniv'
Vendredi 24 avril c'était l'anniversaire de mon frère, qui a soufflé
ses 16 bougies! Pour l'occaz, je lui ai fait un gâteau surprise, et je
lui ai emmené à la récré du lycée avec ses copains.. J'ai choisi
d'innover parmi ce que je lui ai déjà fait, avec un marbré
banane-nutella sur la base de ma pâte à cake habituelle. Pour la déco,
j'ai utilisé un livre de décoration en pâtisserie de Christophe Felder,
qu'il m'avait offert il y a quelques temps (c'est bien qu'il devait
espérer un quelconque déco un jour!=) ) Je n'ai pas u prendre
l'intérieur, mais il était bien marbré, et il a bien plu..c'est le
principal! Voici donc la recette pour une bande de gourmands :
*~oOo~*
Marbré banane-nutella
(pour un moule à cake, le double ici)
- 4 œufs
- 225g de farine
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- un sachet de levure
- un banane
- une grosse cas nutella
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, mélangez le
au sucre, puis ajoutez les œufs, la farine puis la levure. Séparer la
pâte en deux, mélangez la moitié à la banane écrasée, l'autre au
nutella. Versez les deux pâtes en marbrant, dans un moule beurré.
Enfournez pour environ 40mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Attention, ne vous brûlez pas la langue, il doit refroidir un minimum!^^
J'étais plutôt contente du résultat, d'autant qu'au milieu de la
cour ça a fait son petit effet!=) En attendant il ne m'avait même pas
grillé, j'en avait profité pour faire un autre cake pour la maison,
histoire qu'il ne trouve pas l'odeur suspecte, et j'ai dormi avec le
gâteau dans ma chambre..^^ Le coup de la déco, c'est de la pâte
d'amande (elle s'étale à l'aide de fécule), l'écriture au nutella (à
l'aide d'un cornet de papier cuisson..).
Bonne journée à tous!=)
17 avril 2009
Cake aux fruits confits
Depuis que je suis toute petite, il y a certaines recettes que j'ai
faites et refaites, celles auxquelles je ne pense jamais pour mon
blog..^^ Une des premières choses que j'ai appris à faire était le cake
aux fruits confits, d'après une recette retravaillée par ma mère : chez
nous on aime le cake quand il n'est pas trop sucré, ni gras. Celui-ci
est un pur délice, il ne tient pas plus d'une après midi!^^ Je me
souviens encore des expériences que j'ai eu avec : m mère me laissait
seule dans la cuisine avec les ingrédients (pas de soucis, j'ai su lire
basiquement à partir de 5ans..), je devais l'appeler pour qu'elle
enfourne (elle partait pour ne pas prendre peur lorsque j'en tartinais
plein la cuisine..xD).. Une fois, ça n'est pas "J'ai fini" qu'elle a
entendu, mais "mamaaan, j'ai fait tomber un œuf sur ma patouuu..!"^^ Enfin bon, voici donc une recette qui fait l'unanimité, ultra
gourmande, et du coup jamais remodifiée par la suite :
*-<~0~>-*
Cake aux fruits confits
- 225g de farine
- 100g de beurre
- 75g de sucre
- 4 œufs
- une boite de fruits confits
- une boite de bigarreaux
- 1/3 de buche de pâte d'amande
- QS Kirsh (ou Grand Marnier, Rhum,..)
- un sachet de levure
- (raisins secs et amandes effilées facultatifs)
Émiettez la pâte d'amande et mettez la mariner dans QS Kirsh. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre au MO, mélangez le avec le sucre et la
pincée de sel. Ajoutez dans l'ordre les œufs, la farine, la levure,
puis remuez bien. Ajoutez les fruits confits ainsi que la pâte d'amande
avec son jus (réservez quelques bigarreaux pour la déco). Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ
45mn, jusqu'à que le cake soit bien grillé et qu'une lame en ressorte
sèche. Oui, on peut le déguster chaud!=p
Ralala ce
cake, décidément trop bon, un des seuls cakes qui m'appelle histoire de
me défier de ne pas en reprendre une lichette..xP Personnellement ce
que je préfère dedans, ce sont les morceaux de pâte d'amande ou de
fruits confits qui ont touché le moule : ils ont caramélisés et collent
aux dents!
Bonne journée à tous!=)
09 décembre 2008
Pain d'épices
L'idée du pain d'épices m'est venue dans le cadre de l'échange gourmand avec Marjolaine. J'avais envie d'envoyer quelque chose de "maison", mais n'en étant qu'à mon 2eme colis, j'avais peur au niveau conservation que peu de choses arrivent correctes à destination.. Et puis illumination, le pain d'épices ça se conserve bien ça!xD Bon, jamais fait de pain d'épices, pas d'épices à pain d'épices, et le délai limite pour envoyer le colis qui approche.. (ça c'est tout moi, toujours au dernier moment..^^) Donc me voilà en train de filer à "La maison du pain d'épices", charmante boutique qui vient d'ouvrir à Grenoble le mois dernier, une bonne occaz pour y entrer ! Et puis à la recherche d'une recette de pain d'épices.. aïe, ça se corse quand je regarde les nombreuse recettes sur le net : pas d'épices..nan, pas de miel mais du sucre..nan, 2 fois plus de miel que de farine..nan..hard, du beurre dans le pain d'épices.. triple nan, 2 jours de levée avant cuisson..naaan, (...) [moment de solitude].. bon et ben j'vais me faire MA recette, voilà! J'avais envie d'un pain d'épices "sain", voilà où mon impro m'a menée :
*oO_Oo*
Pain d'épices
(pour un moule à cake)
- 300g de miel
- 250g de farine complète
- 10cL de lait
- 2 œufs
- 5cac bombées d'épices pour pain d'épices
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- facultatif mais très recommandé : qqls écorces d'orange confites
Préchauffez le four à 160°C. Faites tiédir le miel au micro ondes. Versez le sur le mélange de farine, sucre vanillé, levure et épices. Amalgamez le tout avec une cuillère en bois. Ajoutez les œufs battus pour aider à mélanger. Enfin versez petit à petit le lait tiédit. Ajoutez l'écorce d'oranges confites détaillée très finement. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 55mn à 1h. Démoulez une fois refroidit, et emballez le dans du film plastique. Dur je sais, mais je vous conseille sincèrement d'attendre au moins trois jours avant de le goûter : rien à voir du tout ! Il est encore meilleur au bout de 4-5 jours !
Il est très moelleux, très parfumé et pas trop sucré (mais à condition d'attendre 3-4 jours, j'insiste!^^). Sincèrement j'ai beaucoup aimé, ma famille aussi (j'en ai fait 2, je n'allais pas envoyer à l'aveuglette !), mais il faut voir avec Marjolaine, parce que je n'aime pas m'étendre là-dessus quand je le fais pour quelqu'un.. Mais apparemment elle a aimé=)..
Bonne journée à tous!=)
17 novembre 2008
Tarte banane noisette choc'aulait
Comme je vous l'avais dit précédemment, mon frère s'est donc
retrouvé avec une quinzaine de copains, qu'il a bien fallu nourrir..!
J'ai donc proposé à mon frère une tarte, et un gâteau, histoire de
faire différent.. J'ai eu envie de ne suivre aucune recette pour la
tarte, mais de la faire à mon goût, après tout ce sont les bidouillages
maisons qui évoluent avec le temps qui sont les meilleurs.. J'ai donc
décidé de faire une pâte brisée à la noisette, une couche à la banane
(volontairement sans ajout de sucre, histoire de ne pas faire trop
sucré avec le chocolat), et une couche de ganache au chocolat au lait
(attention, chocolat provenant de Suisse s'il vous plaît!=) du Villard
: un bonheur..), et j'ai parsemé le tout de noisettes grillées ! J'en
ai fait une normale et une plus petite, histoire qu'on goûte aussi !xD
Voici donc le détail :
*>-.o=O=o.-<*
Tarte banane noisette choc'aulait :
(pour 2 tartes moyennes, ou une grande et une petite..)
*pâte brisée :
- 300g de farine
- 120g de beurre
- 50g de noisettes en poudre
- 1 œuf
- 2cas sucre
- 1 pincée de sel
- qs eau
Dans un robot, mixez la farine, la poudre de noisette, le sucre et la
pincée de sel. Ajoutez le beurre et recommencez. Ajoutez l'œuf, faites
tournez. Ajoutez petit à petit quelques cas d'eau tout en mixant
jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Faites en une boule,
étalez-la sur un plan fariné puis déposez-la dans un moule beurré.
Piquez-la. Faites-la cuire à blanc environ 1/2 jusqu'à qu'elle se
décolle du bord et adopte une couleur légèrement bronzée.
*couche banane 
Écrasez simplement deux bananes à la fourchette pendant quelques mns afin qu'elles deviennent fondantes, en les passant 30sc au micro ondes.. Étalez régulièrement sur la pâte cuite.
*ganache choc'aulait
- 350g de bon chocolat au lait
- 30cL de crème liquide
Faites fondre la chocolat et la crème ensemble, puis remuez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. (peut durer qqls mns). Versez cette ganache sur la couche de banane.
Faites griller à sec à la poêle une trentaine de noisettes concassées, puis parsemez les sur la tarte. Mettez le tout au frigo, sortez la tarte au début du repas..
Dégustez et enjoy++ !!
Un résultat super enthousiasmant : un réel bonheur pour les papilles, ça croque, ça fond, c'est doux et sucré mais pas trop, et les noisettes qui craquent..un bonheur!=) Sincèrement lancez-vous : ça n'est pas si compliqué à réaliser, et bluffant !
Bonne journée à tous!=)