26 novembre 2009
Petits pots gourmands, chocolat chartreuse
Le week end, je profite, je cuisine un max pour compenser la
semaine, où je rentre bien tard sans pouvoir faire quoi que se soit..
Hier il m'a pris l'envie de mélanger chocolat et chartreuse, étant
folle de cette dernière xP.. Je suis donc partie sur des verrines de
crème au chocolat, recouverte d'une chantilly chartreuse vraiment
délicieuse ! Voici la recette de ces petites merveilles :
O<w>O
Petits pots gourmands, chocolat chartreuse
(pour 6 personnes)
*crème chocolat
- 2 œufs
- 240g de lait
- 30g de sucre
- 50g de chocolat
*chantilly chartreuse
- 20cL de crème liquide entière
- 2cas chartreuse
- sucre (j'ai fait au pif en goutant..)
Préchauffez le four à 180°C. Placez la crème fraiche au congélateur.
Mélangez les oeufs avec le sucre. Faites fondre le chocolat avec le
lait au MO. Versez le lait chocolaté sur les œufs, remuez bien, versez
dans des verrines et enfournez 10mn. Pendant ce temps, mélangez le
crème fraiche bien froide au sucre et à la chartreuse. Versez dans un
siphon ( à défaut montez à la main). et replacez au frais. Laissez les
crèmes refroidir et recouvrez les de chantilly. Placez au frais
jusqu'au dernier moment, enjoy!=)
De délicieuses
petites crèmes, et une chantilly à tomber, qui explique le nettoyage
"manuel" du siphon xP. Je suis désolée pour le temps passé entre chaque
post, mais je fais vraiment ce que je peux, ça n'est pas évident..
Bonne journée à tous!=)
29 octobre 2009
Fondant chocolat mascarpone
Alors qu'il me restait un petit peu de mascarpone, j'ai eu envie d'en faire une douceur.. Que j'ai trouvé chez Elo : un délicieux fondant chocolat mascarpone! Le mieux c'est de ne pas penser aux calories, et de le faire tout de suite!^^Voici donc ce délice légèrement modifié :
>*~O~*<
Fondant chocolat mascarpone
- 150g chocolat noir
- 125g mascarpone (moitié avec de la crème liquide pour moi)
- 4 oeufs
- 115g de sucre
- 40g de farine
- cacao Van Houten
Faites fondre le chocolat au MO. Ajoutez le mascarpone ou la crème. Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine. Faites cuire 35mn environ. Saupoudrez le gâteau de cacao. Enjoy++!=p
Un délicieux fondant tout simple et rapide à réaliser, le fait que ce soit un produit laitier qui remplace le beurre en fait un gâteau très fondant et moelleux, et relativement léger.. Par contre j'ai trouvé qu'il manquait un peu de chocolat, c'est pourquoi je l'ai saupoudré, mais je pense qu'on peut facilement mettre 200g de chocolat pour un fondant bien chocolaté..
Bonne journée à tous!=)
26 août 2009
Duo poire chocolat
Allez savoir pourquoi, j'ai des cercles..que je n'utilise quasi pas
du tout! c'est en partie parce que je suis moins douée pour les mousses
que pour les gâteaux.. Mais il faut bien s'y mettre ! J'ai donc réalisé
un duo poire chocolat : une base chocolatée type brownie, coiffée d'une
mousse type bavarois à la poire.. Et bien je ne regrette pas!=) Voici
la recette :
O>o<O
Duo poire chocolat
(pour 4 cercles indiv.)
* Base brownie
- 70g de chocolat
- 45g de beurre
- 75g de sucre
- 45g de farine
- 1 œuf
- 2cas poudre d'amande
Faites fondre le chocolat et le beurre au MO. Ajoutez le sucre,
l'œuf la farine puis la poudre d'amande. Beurrez les cercles, déposez
les sur une plaque couverte de papier cuisson, versez la pâte et faites
cuire 12mn à 180°C. Démoulez les brownies, laissez refroidir pendant
que vous chemisez vos cercles puis replacez les brownies au fond.
* Mousse poire
- 250g de poires au sirop égouttées, en purée
- 2 demies poires au sirop en petits dés
- 30g de sucre
- 20cL de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
Montez la crème et le sucre en chantilly. Faites chauffer la
moitié de la purée de poire et faites-y fondre la gélatine ramollie.
Mélangez au reste de la purée froide et ajoutez les dés de poire.
Incorporez délicatement la chantilly. Versez la préparation sur les
brownies et placez au frais quelques heures. Démoulez au dernier moment
et décorez au choix (ici de la ganache). Bon appétit les gourmands!=p
Je suis super contente de ces minis entremets bien sympathiques, il
faudrait pas contre augmenter très légèrement le sucre de la mousse et
le diminuer sur le brownie afin d'équilibrer les 2. Sinon l'assoc' est
très appréciable, à décliner avec d'autres fruits! (je pense à la
framboise..). En plus c'est simple à faire, et ça impressionne si vous
avez des invités!=)
Bonne journée à tous!=)
26 juin 2009
THE choco-ricotta=p
Me voici de retour! Ça y est, finit le bac! Il ne reste plus qu'à croisier les doigts, résultats le 7 ! Merci beaucoup pour tous vos gentils messages durant mon absence, cela m'a fait très plaisir! Je vous retrouve donc avec une recette pour les gourmands, qui ne seront pas déçus !=p Après une première expérience de fondant à la ricotta
, j'étais quand même un peu restée sur ma faim : c'était bon mais pas
extraordinaire, et un petit peu "fade" sur les bords.. Il me restait un
reste de ricotta alors j'ai décidé de retenter l'expérience avec un
fondant chocolat ricotta revisité sur la base du Bellevue de Christophe
Felder après avoir vu une idée similaire chez mamina. Après quelques remaniages maison, voici ce que ça m'a donné :
8>*o*<8
Fondant choco-ricotta type gâteau Bellevue
- 200g de chocolat noir
- 6 œufs
- 150g de ricotta
- 6cas crème liquide
- 80g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 2 cas farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec la crème
au MO. Mélangez bien avec la ricotta, puis avec les jaunes d'œufs, la
farine et enfin la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme
puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte au chocolat. Versez dans un moule en silicone si possible, sinon graissé. Enfournez pour environ 30 mn.
Démoulez puis laissez refroidir si vous en avez le courage^^. Enjoy!=p
Alors celui là c'est un pur délice!! Une véritable tuerie, on ne
sent pas le côté "sans beurre" alors qu'il est bien allégé de ce côté
là! Une texture bien fondante.. Donc une tuerie sans complexes, le bonheur.. Si vous le pouvez, je
vous conseille de le déguster le lendemain : le chocolat se concentre
et devient vraiment meilleur, c'est vraiment extra bon! En résumé, si
vous hésitez à tenter la ricotta dans un fondant, essayez celui là, vos
invités n'y verront que du feu!
Bonne journée à tous!=)
05 juin 2009
Fondant choco-marron
Petit article qui arrive un peu plus tard, pour vous SURconseiller
(si si ça doit exister ce mot!^^) ce fondant que j'ai fait pour
l'anniversaire de mon frère. C'est ce qui est parti le plus vite, sans
que j'ai même l'occasion d'embarquer une part à photographier. Et ça se
comprends, tellement c'est une tuerie!=p J'ai trouvé cette recette sur
le net, et tout le monde en était ravi alors.. Mais elle est ultra
déconseillée si vous êtes au régime : lisez la composition!^^ En
revanche si ça n'est pas le cas, n'hésitez même pas!
>-¤..O..¤-<
Fondant choco-marron
- 100g de bon chocolat noir
- 500g de crème de marron
- 100g de beurre
- 3 œufs
Préchauffez le four à °C. Faites fondre le chocolat avec le beurre
au MO. Mélangez à la crème de marron, puis ajoutez les œufs battus et
remuez bien. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 20 à 30mn
selon si vous le préférez fondant ou pas (ultra conseillé le fondant!=p
). Placez au milieu de la table et dépêchez vous avant qu'il n'y en ai
plus!
Vous l'aurez compris, un fondant ultra
simple, ultra rapide, ultra calorique, et ultra bon!!=p Je vous
conseille un bon chocolat noir, c'est le genre de détail qui fait la
différence.. vous pouvez aussi le servir lors d'un dîner avec une boule
de glace vanille, ce sera parfait..
Bonne journée à tous!=)
25 mars 2009
Pots gourmands minute
La galère, je me rends compte que je poste de moins en moins souvent ces temps-ci! Heureusement, ça va vite repartir avec les vacances dans une semaine et demi, mais quand même... Vous aussi vous êtes overbookés? Vous aussi vous avez des copains du [cochez la bonne réponse] *petit frère [ou] *charmant bambin [ou] *de vous même quinontpasprévenu [ou] *tout ça à la fois!! (bon courage dans ce cas!) ...?? XD Alors cette idée est pour vous! Moi qui adore élaborer goûter&cie pour une bande affamée, je me suis retrouvée bête avec le ptit frère et ses amis qui repartaient dans..une demi heure.. Loupé pour le four, et ils sont assez difficiles niveaux goûts.. J'ai donc fait du "recyclage" pour utiliser la ganache au frigo qui avait servie de sauce chocolat pour glace la veille. Voici l'affaire :
*o.O.o*
Pots gourmands speculoos, chocolat, café
(quantités à adapter selon le nombre)
- un paquet de speculoos (ou Bastogne..)
- du café serré refroidit (glaçons..)
- de la sauce au chocolat maison si possible froide
(une tablette de 200g avec 20cL de crème)
Placez des ramequins au congel le temps de sortir les ingrédients. Etalez de la ganache au fond de chacun (beaucoup plus simple si elle est déjà "figée"). Trempez au fur et à mesure et rapidement les speculoos dans le café ; tassez en une couche sur le chocolat. Etalez une deuxième couche de ganache, et intercalez de cette manière 3 couches de chaque. Terminez par un speculoos non imbibé sur le dessus. Placez au frais jusqu'au dernier moment (le but est que le tout soit le plus figé et frais possible..). Servez ces simplicités sous des yeux émerveillés!=)
C'est en quelque sorte tout simple mais ça fait son effet! Ne faites pas la même erreur que moi qui est de sucrer le café : les biscuits le sont bien assez! Après c'est au goût, ils n'ont pas vu le problème.. Vous pouvez adapter avec tout ce que vous avez sous la main en changeant les biscuits ou en leur faisant faire trempette dans du jus d'orange ou encore en aromatisant le café avec une goutte d'alcool (.....) mais sucrez au minimum et gardez la ganache comme base!=p
JE N'OUBLIE PAS QUE J'AI DES TAGS EN RETARD NE VOUS INQUIETEZ PAS!
Bonne journée à tous!=)
29 janvier 2009
The brOwnie!**
Si il y a une chose sur laquelle je suis ultra exigeante, c'est bien
le chocolat. Je n'ai jamais réussis avec les brownies industriels, trop
sucrés, avec un chocolat bas de gamme (et puis tellement peu de chocolat
d'ailleurs..).. Enfin quelque chose qui sert plus à couper la faim qu'à
se faire plaisir.. Parce que niveau chocolat, je n'aime que le chocolat
noir très fort en cacao : une de mes meilleures dégustation fut une
tablette ramenée d'une chocolaterie de Suisse : un noir 100% de cacao!
un vrai bonheur..
Revenons en à nos brownies : les meilleurs
sont donc pour moi les brownies forts en bon chocolat, ultra fondants à
l'intérieur, avec une croûte sur le dessus!=p Et j'ai trouvé The
recette il y a 3ans, je ne la lâche plus!^^
Et puis, question de goût, je n'ajoute jamais de noix, je les
préfère natures.. Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu autant de temps
avant de la publier, c'est celle que je fais le plus souvent, à toutes
les fêtes, pour mon frère et ses copains..limite si je ne la connais
pas par cœur^^ Et je suis là, collée à mon four, à sortir le brownie, à
le remettre, à retester la cuisson jusqu'à qu'il soit juste prenable
avec les doigts, mais surtout qu'il n'ai pas commencé à "cuire"! (sans
oublier le changement de ventilation pour que la croûte se fasse
bien=p). Donc voici la recette à laquelle je m'accroche tant :
>o.0*$*0.o<
The brownie
(pour un grand moule)
- 240g de bon chocolat noir
- 180g de beurre
- 4 œufs
- 300g de sucre
- 180g de farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le
beurre (micro ondes..). Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, en
remuant à chaque fois. Versez dans un moule non beurré.
Enfournez pour environ 12-15mn, à surveiller, tout dépend de votre
four.. Pour tester la cuisson, plantez un couteau, la lame doit
ressortit sale, mais la pâte doit être malléable et non liquide (ça
durcit en refroidissant..). Naaann naaan naan on ne le mange pas tout
seul nan !^^
En plus quoi de plus parfait, rien de
plus rapide à faire! Par contre celui ci était pour emmener, je n'ai
pas pu prendre les parts en photo, et le moule n'est pas très
photogénique..^^
Tentez, vous l'adopterez!=)
Bonne journée à tous!=)
04 janvier 2009
Entremet de fêtes chocolat mandarine
Et voilà l'entremet que j'ai fait pour le repas de fête en famille ! Chaque année je m'occupe du dessert de ce repas, l'année dernière, c'était un pavé fondant marron chocolat sans cuisson accompagné d'une crème anglaise maison, sincèrement un absolu délice, mais alors il faut y aller doucement sur la taille de la part, surtout après le repas de fête qu'on vient de manger!xD L'année d'avant c'était une buche forêt noire, suite à un cours de pâtisserie sur le thème des bûches de Noël que je venais de faire...
Cette année j'ai décidé de me lancer
dans un entremet (mon deuxième entremet!=) ) pour utiliser mes cercles,
dont j'ai peu d'usage hors repas de famille : un cercle de 26cm c'est
grand!=) J'ai eu beau chercher des recettes, on ne me refera pas, je
refuse catégoriquement de suivre une recette à la lettre : de toute
manière aucune ne me convient, je trouve que c'est ce qui fait la
diversité culinaire c'est la diversité des goûts, certains aimeront
plus ou moins sucré, d'autres plus ou moins chocolaté (...). J'ai donc
fait un mix de plusieurs idée, en gardant tout de même une idée déjà
conçue : la mousse vient de chez Mercotte!
Cet entremet se compose donc :
- d'une couche de génoise au chocolat imbibée de Mandarine Impériale
- d'un feuilleté praliné croustillant
- d'une couche de gelée à la mandarine
- d'une mousse au chocolat bien chocolatée
¤-oOoOo-¤
¤-oOoOo-¤
Entremet chocolat mandarine
(pour un cercle de 26cm de diamètre)
--> Génoise au chocolat
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 12g de cacao
- 4 œufs
Préchauffez le four à 220°C. Faites chauffer le sucre et les œufs au
bain marie tout en les fouettant au batteur électrique jusqu'à obtenir
une grosse mousse. Sortez le mélange du bain marie et incorporez-y la
farine et le cacao tamisés. Étalez délicatement le mélange à peine plus
grand que votre cercle sur une plaque du four tapissée de papier
sulfurisé. Enfournez pour environ 8 à 10mn (cuisson à surveiller..).
Démoulez la génoise sur un torchon et laissez refroidir sur une grille.
Découpez à la taille de votre cercle, puis imbibez-la de Mandarine
Impériale (piquez à la fourchette pour meilleure pénétration).
--> Feuilleté praliné croustillant
- 150g de chocolat (100g noir Valrhona et 50g au lait pour moi)
- 200g de praliné
- 150g de gavottes
Faites fondre le chocolat (micro ondes ou bain marie..) et
incorporez-y la praliné. Ajoutez les gavottes émiettées et remuez
délicatement. tassez le mélange dans le cercle, sur la génoise, à l'aide
du dos d'une cas. Réservez au frais.
--> Gelée mandarine
- 8 mandarines
- 2 feuilles de gélatine
- 1cas sucre roux
- 2 cas Mandarine Impériale (à défaut liqueur d'orange..)
Pelez les mandarines et récupérez les quartiers après avoir enlevé la
peau du tour. Mettez les dans une casserole avec le sucre, puis faites
frémir sur le feu. Laissez réduire 5 mn en remuant. Eteignez le feu,
puis incorporez la gélatine préalablement ramollie. Ajoutez la liqueur,
puis couvrez. Lorsque le mélange à tiédit, étalez le sur le feuilleté
praliné. Remettez au frais.
--> Mousse chocolat noir
- 300g de bon chocolat noir (couverture guanaja Valrhona)
- 260g de lait
- 50cL de crème fraiche fleurette entière
- 5 feuilles de gélatine
Mettez la gélatine à
ramollir et la crème à refroidir au congélateur. Faites fondre le
chocolat (micro ondes ou bain marie..), en même temps faites bouillir
le lait. Mélangez le chocolat avec le lait en remuant jusqu'à obtenir
un appareil lisse. Incorporez la gélatine. Montez la crème en chantilly
ferme. Quand le mélange au chocolat à tiédir (environ 40°C très à la
louche), incorporez délicatement la crème. Étalez délicatement dans le
cercle, puis replacez au frais pour quelques heures minimum, une nuit
au mieux.
Démoulez puis décorez..et dégustez !
Alors très sincèrement, j'ai inscrit dans mon livre de recettes la
mousse au chocolat et la génoise : absolument parfaites : la mousse à
une tenue et un goût irréprochables, pas trop lourde, très rapide et
simple à réaliser, nickel en fait.. Et la génoise est excellente, elle
aussi est très facile et rapide à réaliser, bonne consistance, et pas
trop sucrée ni trop sèche.. En résumé vous pouvez faire la mousse au
chocolat et la génoise les yeux fermés !
En revanche.. la gelée mandarine, vous oubliez..^^ Trop amère, pas vraiment bonne en faite, pas un problème de sucre mais j'ai lu ensuite que la mandarine devient amère si on la fait bouillir, donc à retravailler, si vous avez des idées.. Et à faire en plus grosse quantité : on ne la voyait même pas tellement elle était fine..
Le feuilleté praliné est bon, mais pas extraordinaire : trop dur. C'est du au fait qu'il y ai trop de chocolat par rapport au praliné : je n'avais pas plus de praliné j'ai fini le pot dans la recette..xD
Bonne journée à tous!=)
17 novembre 2008
Tarte banane noisette choc'aulait
Comme je vous l'avais dit précédemment, mon frère s'est donc
retrouvé avec une quinzaine de copains, qu'il a bien fallu nourrir..!
J'ai donc proposé à mon frère une tarte, et un gâteau, histoire de
faire différent.. J'ai eu envie de ne suivre aucune recette pour la
tarte, mais de la faire à mon goût, après tout ce sont les bidouillages
maisons qui évoluent avec le temps qui sont les meilleurs.. J'ai donc
décidé de faire une pâte brisée à la noisette, une couche à la banane
(volontairement sans ajout de sucre, histoire de ne pas faire trop
sucré avec le chocolat), et une couche de ganache au chocolat au lait
(attention, chocolat provenant de Suisse s'il vous plaît!=) du Villard
: un bonheur..), et j'ai parsemé le tout de noisettes grillées ! J'en
ai fait une normale et une plus petite, histoire qu'on goûte aussi !xD
Voici donc le détail :
*>-.o=O=o.-<*
Tarte banane noisette choc'aulait :
(pour 2 tartes moyennes, ou une grande et une petite..)
*pâte brisée :
- 300g de farine
- 120g de beurre
- 50g de noisettes en poudre
- 1 œuf
- 2cas sucre
- 1 pincée de sel
- qs eau
Dans un robot, mixez la farine, la poudre de noisette, le sucre et la
pincée de sel. Ajoutez le beurre et recommencez. Ajoutez l'œuf, faites
tournez. Ajoutez petit à petit quelques cas d'eau tout en mixant
jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Faites en une boule,
étalez-la sur un plan fariné puis déposez-la dans un moule beurré.
Piquez-la. Faites-la cuire à blanc environ 1/2 jusqu'à qu'elle se
décolle du bord et adopte une couleur légèrement bronzée.
*couche banane 
Écrasez simplement deux bananes à la fourchette pendant quelques mns afin qu'elles deviennent fondantes, en les passant 30sc au micro ondes.. Étalez régulièrement sur la pâte cuite.
*ganache choc'aulait
- 350g de bon chocolat au lait
- 30cL de crème liquide
Faites fondre la chocolat et la crème ensemble, puis remuez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. (peut durer qqls mns). Versez cette ganache sur la couche de banane.
Faites griller à sec à la poêle une trentaine de noisettes concassées, puis parsemez les sur la tarte. Mettez le tout au frigo, sortez la tarte au début du repas..
Dégustez et enjoy++ !!
Un résultat super enthousiasmant : un réel bonheur pour les papilles, ça croque, ça fond, c'est doux et sucré mais pas trop, et les noisettes qui craquent..un bonheur!=) Sincèrement lancez-vous : ça n'est pas si compliqué à réaliser, et bluffant !
Bonne journée à tous!=)
06 novembre 2008
p'tit dèj des vacances
Pendant les vacances, je suis debout à 6h. Mon frère, lui, ça
ressemble plus à 10h si on le tire du lit, 11h sinon.. Du coup j'adore
lu préparer le ptit dèj, je teste des mélanges! xD Et puis il n'a plus
d'excuse pour rester coucher : je lui dis que ça va pas du tout : ça
refroidit!^^
Je lui ai donc préparé le ptit dèj de saison : chocolat chaud épicé, bol complet, et ses mouillettes bien sur!=) :
"°)_oOo_(°"
Chocolat chaud épicée et bien réconfortant :
Faites chauffer une tasse de lait dans laquelle vous ajouterez :
- 4cs cacao
- 1cs sucre
- 1cc cannelle
- 1/2cc gingembre
- 1 cc quatre épices
(vous n'êtes pas obligé d'ajouter le sucre, mais il le préfère comme ça..)
Bol énergie et ses mouillettes : 
Mélangez au fond d'un bol un yaourt avec 1cs de sirop d'érable.
Écrasez à part une banane que vous passez 30sc au micro onde, mettez la
sur le yaourt. Faites griller à sec des noisettes concassées dans une
poêle, parsemez les. "Arrosez" de miel. Faites griller une tranche de
pain à découper en bâtonnets et tartinez la de nutella. Appelez le
paresseux!xD
C'est pas vraiment une recette, d'accord, mais simplement une idée sympa..=)
(..elle est pas trop belle, la tasse??=) provenance : Disney Land Paris.. j'adore!^^)
Bonne journée à tous!=)