12 août 2009
Salade fraicheur et équilibre (...xD)
Pour un diner mère-fille, j'ai trouvé sympa l'idée de se louer un
film de filles, et de faire deux jolies assiette dégustation.. Pas
compliquer à improviser, et ça marche franchement bien! Du coup j'ai
fait un genre de caviar d'aubergine, une verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan, et assorti le reste.. Donc voici une idée parmi tant
d'autres :
O~>0<~O
Salade fraicheur et équilibre
(pour deux)
* verrine tartare de ricotta à l'huile d'argan
- 3 belles cas de ricotta
- 1 cc miel
- 1 cs persil ciselé
- 1/2 poivron
- 2cc pignons pins
- 1 belle cas huile d'argan
- sel/poivre
Faites noircir la peau du poivron au gaz et emballez le dans un
papier alu. Émiettez à la fourchette la ricotta, le miel, l'huile
d'argan, le persil, sel/poivre. Détaillez le poivron en petits dés
après avoir oté la peau noire. Alternez deux couchez de poivron et de
ricotta. Parsemez de pignons.
* "Caviar" d'aubergine minute
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cc épices marocaines
- 1 cc cumin
- 2 cas huile d'olive
- sel/poivre
Détaillez l'aubergine et l'oignon en fines lamelles et mettez les à
cuire à feu moyen dans une poêle avec 2 cs d'eau. Ajoutez les épices.
Remuez de temps en temps, jusqu'à que le tout soit cuit. Mettez le feu
vif puis éteignez lorsque ça commence à griller. Laissez refroidir à
couvert, puis ajoutez l'huile d'olive. Réfrigérez jusqu'au dernier
moment.
=> Sur l'assiette :
- du caviar d'aubergine
- la verrine
- de la salade du jardin avec du persil et de la ciboulette du jardin (huile d'olive)
- une tomate du jardin
- des rondelles de quenelle de tofu aux pignons et épinards
- du pain de seigle au graines grillé
Bon appétit!
Et voila comment faire rapidement une belle assiette qui fait plaisir..!=)
Bonne journée à tous!=)
26 juin 2009
THE choco-ricotta=p
Me voici de retour! Ça y est, finit le bac! Il ne reste plus qu'à croisier les doigts, résultats le 7 ! Merci beaucoup pour tous vos gentils messages durant mon absence, cela m'a fait très plaisir! Je vous retrouve donc avec une recette pour les gourmands, qui ne seront pas déçus !=p Après une première expérience de fondant à la ricotta
, j'étais quand même un peu restée sur ma faim : c'était bon mais pas
extraordinaire, et un petit peu "fade" sur les bords.. Il me restait un
reste de ricotta alors j'ai décidé de retenter l'expérience avec un
fondant chocolat ricotta revisité sur la base du Bellevue de Christophe
Felder après avoir vu une idée similaire chez mamina. Après quelques remaniages maison, voici ce que ça m'a donné :
8>*o*<8
Fondant choco-ricotta type gâteau Bellevue
- 200g de chocolat noir
- 6 œufs
- 150g de ricotta
- 6cas crème liquide
- 80g de poudre d'amande
- 150g de sucre
- 2 cas farine
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec la crème
au MO. Mélangez bien avec la ricotta, puis avec les jaunes d'œufs, la
farine et enfin la poudre d'amande. Montez les blancs en neige ferme
puis ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte au chocolat. Versez dans un moule en silicone si possible, sinon graissé. Enfournez pour environ 30 mn.
Démoulez puis laissez refroidir si vous en avez le courage^^. Enjoy!=p
Alors celui là c'est un pur délice!! Une véritable tuerie, on ne
sent pas le côté "sans beurre" alors qu'il est bien allégé de ce côté
là! Une texture bien fondante.. Donc une tuerie sans complexes, le bonheur.. Si vous le pouvez, je
vous conseille de le déguster le lendemain : le chocolat se concentre
et devient vraiment meilleur, c'est vraiment extra bon! En résumé, si
vous hésitez à tenter la ricotta dans un fondant, essayez celui là, vos
invités n'y verront que du feu!
Bonne journée à tous!=)
11 juin 2009
Cake ricotta, poivrons, tapenade
Hello tout le monde! je suis désolée, je commence à ralentir le
rythme de mes articles, et de ma présence sur vos blogs, mais il y a
une explication! Il s'avère que je termine les cours aujourd'hui pour
attaquer une semaine de révision..du bac qui commence jeudi prochain !
(le 18) et qui durera jusqu'au mercredi suivant.. Donc je vous annonce
que je vais être raisonnablement carrément absente durant les jours qui
suivent, mais je vous promet de rattraper mon retard dès la fin du BAC,
et de répondre avec plaisir à tous vos messages qui me font toujours
autant plaisir! Merci beaucoup en tout cas de votre "fidélité" vraiment
sympathique!=) Donc dernière petite recette de saison avant pause :
Depuis le temps que j'en avais envie, j'ai enfin testé un cake
salé à base de ricotta. Ben oui, quand on a aucune idée du coup que ça
peut avoir, c'est frustrant!^^ J'avais envie d'une garniture aux
accents d'été, mon poivron rouge à demi mort s'est donc présenté xD et
le demi pot de tapenade noire m'a paru bien placé.. Et hop, on ajoute
du romarin du jardin, et ça parfume bien sympathiquement le tout !
Voici la recette :
<~oOo~>
Cake ricotta, poivrons, tapenade
- 100g de farine complète
- 100g de farine blanche
- 3 œufs
- 90g de ricotta
- 30mL de lait
- 1 cas huile d'olive
- 1 sachet levure
- une pincée de piment d'espelette
- 2 petites têtes de romarin ciselées
- 4/5 belles cas de tapenade noire
- 1 poivron rouge
- sel/poivre
Préchauffez le four à 180°C. Faites noircir le poivron sur une
flamme (le gaz est parfait..) puis emballez le dans du papier alu.
Mélangez le ricotta au lait, puis ajoutez les œufs, la farine, l'huile
d'olive, le piment d'espelette, le romarin, sel/poivre, puis levure.
Détaillez le poivron rouge en fines lamelles et incorporez le. Versez
la moitié de la pâte dans un moule huilé, puis étalez uniformément le
tapenade. Versez la deuxième moitié, et enfournez pour environ 40mn..
Bonne dégustation!=)
Eh bien je suis ravie d'avoir testé : un cake bien moelleux et vraiment savoureux ! En plus il est à la fois légèrement humide et non bourratif (c'est plus léger que huile + fromage..) on en reprend avec plaisir! Et l'association poivrons grillés et tapenade fonctionne à merveille, un vrai petit bonheur du soleil.. A refaire et à décliner!
Bonne journée à tous!=)
...(et à bientôt!=) )
31 octobre 2008
Fondant chocolat-ricotta
J'avais depuis un moment repéré l'idée du fondant au chocolat dans
lequel on inclue de la ricotta. Cela m'intriguais pas mal, ayant pour
habitude de faire des brownies dont la composition est en grande
majorité beurre-sucre, comme il se doit..xD Mon frère, lui, a invité
un copain..nickel, je teste le fondant ! J'ai trouvé une recette qui me
plaisait bien chez Pralinettes
: une texture magnifiquement tentante ! En plus, c'est rapide, en une
demi heure il était enfourné alors que je rentrais des courses, et
qu'il était 7h.. J'ai juste rajouté un peu de sucre..
Fondant au chocolat-ricotta
- 150 gr de chocolat noir
- 40 gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 sachet de sucre vanille
- 2 cs de maïzéna
- 4 cs de lait
- 250 gr de ricotta
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre. Battez
les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélangez les 2. Ajoutez le reste des
ingrédients, sauf les blancs. Battez les blancs en neige et incorporez
les délicatement. Beurrez un moule, versez la préparation et enfournez
20mn.
(n'hésitez pas à cliquer sur les photos pour admirer la texture de plus près!=P)
Je l'ai servi tiède, avec une boule de glace..xD. Au final, les avis
ont été partagés. Chez moi, en tant que gros gourmands, on m'a dit
qu'on préférait la version habituelle mais que sinon c'était très bon.
Pour ma part j'apprécie bien ce gâteau, ça change, c'est plutôt frais,
et plus léger qu'un brownie !=)
Bonne journée à tous !=)
15 juillet 2008
en vrac
Aaah ! Je sais pas mais j'ai déjà l'impression qu'avec cette bannière mon blog commence à ressembler un peu plus à quelque chose ! En tout cas j'y travaille...
Par la même occaz', je vous livre la petite impro faite avec les moyens du bords pour le dernier repas avec mon frère. Bon ok, niveau présentation c'est pas tip-top mais bon, le goût était là en tout cas ! C'est déjà ça..
Donc c'était des croquettes de thon-ricotta, et des ricotta-camembert pour lui en plus. Avec quelques dés de fraîcheur au milieu..
bouchées thon-ricotta :
- 1 boîte de thon au naturel
- 3/4 d'un pot de ricotta de 250g (à la louche hein..)
- 1cc moutarde
- 1 oeuf
- sel/poivre
- QS coriandre ciselée (merci Picard), pour moi c'est beaucoup !
bouchées ricotta camembert :
- 1/4 restant de la ricotta
- l'équivalent d'une portion de camembert individuelle environ 30g je crois, coupée en petits dés
- 1 oeuf
- 1cc moutarde
- sel/poivre
- 1 Krisprolls brisé en miettes (ou n'importe quelle ptte biscotte)
Mélangez simplement chacun des ingrédients (à la fourchette ça aide pour la ricotta). Filmez les deux saladiers et placez les 1/2 heure au réfrigérateur. Façonnez grossièrement des boulettes à la cuillère à soupe. Là, vous pouvez faire de 2 manières différentes : celles de mon frère sont roulées dans des miettes de biscottes et grillées dans la poêle huilée, les miennes n'ont pas de miettes et sont grillées dans une poêle antiadhésive à sec. La première méthode sera croustillante mais pas la 2ème.. De toute manière, il faut les cuire à feu moyen pour commencer afin qu'elles n'accrochent pas, après c'est à la vue..
Le pré-ado à adoré les 2, ça tombe bien.^^ En plus c'est utra rapide et ça s'adapte comme on veut..
Bonne journée à tous ! (soleil revenu !!!!)