Tarte au citron meringuée

21 août 2009

Il y a quelques jours nous avons fêté les 52ans de mon père.. Pour l'occaz je me suis chargée du gâteau. Et comme récemment il m'avait demandé une tarte au citron, c'est ce que j'ai fait. Cette recette de lemon curd vient d'une amie de ma mère il y a des années, qui la tirait de sa grand mère je crois..et elle est juste sublime! Sincèrement je suis difficile en lemon curd et je n'ai jamais acheté une tarte au citron qui en contienne une meilleure. Celle ci est parfaite car elle est à la fois gourmande et bien acidulée.. Bref, le bonheur à la petite cuillère!=p Voici donc la recette :

*~0O0~*

Tarte au citron meringuée

* Pâte sucrée
- 125g de beurre
- 150g de farine
- 3-4cas sucre
- 3-4cas poudre d'amande
- 1 œuf
- eau

Faites cuire la pâte à blanc pendant que vous élaborez la lemon curd.

* Lemon curd
- 2 gros ou 3 petits citrons
- 3 œufs
- 50g de beurre
- 250g de sucre

   Placez les zestes et jus de citron avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Ajoutez les œufs battus et remuez sur feu doux jusqu'à que le mélange épaississe. Filtrez le tout et versez le encore chaud sur la pâte cuite.

* Meringue
- 4 blancs d'œufs
- 250g de sucre
- 7cl d'eau

   Portez à ébullition le sucre et l'eau pendant que vous montez les blancs en neige. Ajoutez le sirop tout en continuant de battre. Battez environ 5 minutes. Répartissez la meringue sur la tarte et placez au grill du four en surveillant (1 à 2 mn). Laissez refroidir... Enjoy!=p

   Une tarte vraiment délicieuse grâce à ce lemon curd ultra bon et acidulé!=p Bref, tentez si vous êtes lemon addict!

   Bonne journée à tous!=)