31 mars 2009
Spaghettis aux fruits de mer
En passant à Picard, l'autre jour, je n'ai pas oublié le sac de
fruits de mer auxquels je pensais depuis quelques jours.. S'il y a une
chose que j'adore, ce sont bien les pâtes aux fruits de mer.. Malheureusement, je n'en mange jamais : les restos Italiens dans
lesquels nous allons une fois de temps en temps n'en n'ont pas à la
carte! Peut être par ce qu'on habite à dix mille lieues de la mer..^^
Qu'à cela ne tienne, c'est moi qui les ferai!=) J'ai hésité un bon
moment entre deux versions délicieuses pour lesquelles mon cœur
balance : avec sauce tomate? ou sans sauce tomate? ..?? J'ai opté pour
sans cette fois ci, je suis donc bien obligée d'en refaire sous peu
pour pouvoir comparer!xD L'avantage de cette recette, c'est que vous
avez un plat complet, pour une famille affamée, relativement vite
préparé! Explication de la procédure :
*oo>~°~<oo*
Spaghettis aux fruits de mer
(pour 4 pers)
- 300g de spaghettis (ou linguini)
- un sachet de 500g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars..)
- 2 petites courgettes fermes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20cL vin blanc
- 2cas pignons pins, grillés à sec à la poêle
- huile d'olive
- persil
- sel/poivre
Faites chauffer l'eau des pâtes. Émincez finement l'oignon et
l'ail. Faites les fondre dans un filet d'huile à feu doux. Pendant ce
temps émincez les courgettes en très fines lanières. Mettez les pâtes à
cuire. Ajoutez les courgettes
à l'oignon et à l'ail et faites revenir à feu vif. Réservez hors de la
poêle. Faites-y à présent revenir les fruits de mer (encore congelés)
dans un filet d'huile d'olive avec le persil. Versez le vin blanc et remettez les
courgettes. Salez/poivrez. Laissez mijoter à feu doux et à découvert
pendant 3 mns afin que le jus réduise. Égouttez les pâtes, puis
versez-y le contenu de la poêle et la moitié des pignons. Remuez
bien jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé pas mal de jus, servez
aussitôt en parsemant le dessus de pignons restants. Bon appétit!=)
Un bon plat complet qui ravira tout le monde, et le moyen de faire le plein de vitamines dans une assiette!
En ce moment, méga stress pour moi, je termine mes lettres de motiv et tous mes dossiers post bac =S ...mais qu'est ce que je vais mettre en choix n°1?? Telle est la question..parce que et oui, depuis cette année, si le premier vœu est accepté les suivants sont annulés! et ainsi de suite pour les suivants... (double licence droit-langues, ou école hôtellière? école hôtellière, ou double licence droit-langues?) (......................)
Bonne journée à tous!=)
25 mars 2009
Pots gourmands minute
La galère, je me rends compte que je poste de moins en moins souvent ces temps-ci! Heureusement, ça va vite repartir avec les vacances dans une semaine et demi, mais quand même... Vous aussi vous êtes overbookés? Vous aussi vous avez des copains du [cochez la bonne réponse] *petit frère [ou] *charmant bambin [ou] *de vous même quinontpasprévenu [ou] *tout ça à la fois!! (bon courage dans ce cas!) ...?? XD Alors cette idée est pour vous! Moi qui adore élaborer goûter&cie pour une bande affamée, je me suis retrouvée bête avec le ptit frère et ses amis qui repartaient dans..une demi heure.. Loupé pour le four, et ils sont assez difficiles niveaux goûts.. J'ai donc fait du "recyclage" pour utiliser la ganache au frigo qui avait servie de sauce chocolat pour glace la veille. Voici l'affaire :
*o.O.o*
Pots gourmands speculoos, chocolat, café
(quantités à adapter selon le nombre)
- un paquet de speculoos (ou Bastogne..)
- du café serré refroidit (glaçons..)
- de la sauce au chocolat maison si possible froide
(une tablette de 200g avec 20cL de crème)
Placez des ramequins au congel le temps de sortir les ingrédients. Etalez de la ganache au fond de chacun (beaucoup plus simple si elle est déjà "figée"). Trempez au fur et à mesure et rapidement les speculoos dans le café ; tassez en une couche sur le chocolat. Etalez une deuxième couche de ganache, et intercalez de cette manière 3 couches de chaque. Terminez par un speculoos non imbibé sur le dessus. Placez au frais jusqu'au dernier moment (le but est que le tout soit le plus figé et frais possible..). Servez ces simplicités sous des yeux émerveillés!=)
C'est en quelque sorte tout simple mais ça fait son effet! Ne faites pas la même erreur que moi qui est de sucrer le café : les biscuits le sont bien assez! Après c'est au goût, ils n'ont pas vu le problème.. Vous pouvez adapter avec tout ce que vous avez sous la main en changeant les biscuits ou en leur faisant faire trempette dans du jus d'orange ou encore en aromatisant le café avec une goutte d'alcool (.....) mais sucrez au minimum et gardez la ganache comme base!=p
JE N'OUBLIE PAS QUE J'AI DES TAGS EN RETARD NE VOUS INQUIETEZ PAS!
Bonne journée à tous!=)
19 mars 2009
Départ à Kiribati, et curry vert de lotte
Aujourd'hui, départ direction Kiribati, grâce à Gwen
et sa super idée qui m'a emballée tout de suite, comme beaucoup d'entre
vous. Cela consiste à l'élaboration d'une recette venant d'ailleurs, le
pays nous ayant été gentiment donné au hasard par la Mamzelle.
La République des Kiribati est un état insulaire composé de trois archipels du Pacifique.
Les Kiribati se trouvent à cheval sur l'équateur entre la Polynésie et
la Micronésie. Les habitudes alimentaires sont à mi-chemin entre la
cuisine exotique et la cuisine asiatique. Le plat le plus consommé est
le riz blanc, que l'on accompagne de plats de poissons. La cuisine de
là-bas utilise beaucoup d'épices et de produits dérivés de la noix de
coco. C'est pourquoi j'ai choisi de préparer ce Curry vert de lotte.
La belle occaz, c'est la première fois que j'achète de la lotte!=)
ben oui, c'est pas donné quand même.. et c'est tellement bon! Je n'ai
pas suivi la recette trouvée à la lettre, elle aurait été immangeable :
elle demandait de doubler la pâte de curry vert, et d'utiliser 3
piments rouges entre autre.. En résumé adieu la lotte, bonjour
l'incendie!^^ Je l'ai donc remaniée un peu et j'en suis bien contente!
Voici donc ce plat venu des îles pour le plus grand bonheur des
papilles :
.O~*o*~O.
Curry vert de lotte
(pour 4pers)
- 800g de filet de lotte
- 20cL de lait de coco
- 1 citron
=>pâte de curry vert
- une petite botte d'oignons nouveaux (3 ici)
- un bouquet de coriandre
- un bouquet de basilic
- un petit piment rouge (doux de préférence)
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 citron vert
- 2 cas d'huile dolive
- 1cas sauce soja
- sel/poivre
Préparez la pâte de curry vert : Lavez les herbes et effeuillez-les. Émincez les oignons, l'ail sans son germe, le gingembre (1 cas au
final), le piment (n'en mettez que la moitié s'il est fort). Râpez le
zeste du citron vert et pressez le jus. Mettez tous les ingrédients
ainsi que la sauce soja, l'huile, le sel et le poivre dans un bol mixer
et mixez bien finement.
Détaillez la lottes en dés. Faites
chauffer un wok et versez le lait de coco, rajoutez une petite goutte
d'eau pour compenser l'évaporation et portez à ébullition. Ajoutez la
pâte de curry vert. Attendez l'ébullition à nouveau et ajoutez la
lotte. Baissez le feu et laissez mijoter 3mn environ. Éteignez le feu
et versez un filet du jus du 2eme citron ; remuez bien. Servez de
suite, avec un riz blanc thaï par exemple. Bonne dégustation !
Je vous conseille vraiment d'essayer, nous avons tous été absolument
conquis par ce plat, vraiment délicieux. C'est facile à réaliser, et le
jeu en vaut la chandelle ! Les assiettes ont même été léchées c'est
pour dire..^^ En dessert j'ai servit un ananas et une mangue, tout deux
aussi mûrs et sucrés l'un que l'autre, un dessert bien frais qui va
vraiment bien pour conclure ce repas.. Merci à Mamzelle Gwen grâce à
qui nous avons du coup découvert un horizon culinaire nouveau, jamais
exploré encore. Je referai!
Bonne journée à tous !
14 mars 2009
Poulet aux accents d'ailleurs
On ne se refait pas, je garde mes habitudes de préférer la boîte à
pique nique que je fais réchauffer discrètement au self les jours ou je
mange à l'extérieur, parce que non, vraiment, les paninis et compagnie
ne me disent rien du tout..En plus c'est super cher! Et j'essaye de
varier un maximum le contenu de ces boîtes, histoire de ne pas me
lasser, tout en conservant un plat le plus complet possible..
(protéines, féculents et légumes ; j'achète le laitage et le fruit sur
place..)..malgré la contrainte du côté pratique de la chose qui doit
pouvoir se manger uniquement à la fourchette et debout.. Même si j'ai
eu l'occaz de rentrer pour midi finalement, et que je l'ai donc mangé
dans une assiette..^^ Cette fois-ci, il me restait un blanc de poulet
rôti, et je voulais changer des pâtes. Je me suis donc lancée dans une
mixture improvisée, avec ce que j'ai trouvé au congel : une tomate
coupée en dés et des champis de Paris. Voilà donc ce que j'en ai fait :
~o*O*o~
Poulet aux accents d'ailleurs
(pour une pers)
- un morceau de poulet rôti (blanc ici)
- une tomate coupée en dés
- une poignée de champignons de Paris
- une pincée de safran
- 1/2 cac de cumin
- sel/poivre
Dans une petite poêle, faites "fondre" la tomate et les champis.
Laissez mijoter 2mn afin d'évacuer une partie de l'eau rendue. Ajoutez
le poulet coupé en petits morceaux. Ajoutez les épices, salez/poivrez.
Remuez bien et laissez mijoter encore 2mn environ en remuant bien
jusqu'à que le poulet ait absorbé quasi tout le jus mais que le mélange
soit encore bien humide. Servez accompagné de boulghour par exemple.
Une recette ultra simple et rapide qui m'a beaucoup plu, c'est
vraiment bon! Je l'ai accompagnée de boulghour avec un filet d'huile
d'olive (eh oui, c'est une recette sans matière grasse vous avez bien
vu! Et ça ne manque absolument pas!). Un plat sain et vraiment
savoureux qui permet de finir les restes et que je vous conseille de
tester chez vous, en multipliant les quantités. Je vous l'accorde ça
n'est pas très esthétique, mais après tout le principal c'est le goût!
Bonne journée à tous!
07 mars 2009
Chaussons épinards, pignons, chèvre frais
Comme vous avez dû le remarquer, je peine un peu à me connecter sur mon blog depuis la rentrée.. Très sincèrement j'ai vraiment du mal ne serait-ce qu'à allumer l'ordinateur, hors week end. On est entrée dans la période où tout s'intensifie, entre les demandes d'admission post bac qui se terminent avec leurs dossiers à constituer, les programmes scolaires qui s'intensifient pour avoir terminé le programme à temps avant le bac, pleins de rendez-vous.. bref je suis over-bookée..^^ Donc si comme moi, vous n'avez plus le temps de rien voir passer, et que vous essayez de vous débrouiller pour présenter un repas prêt tous les soirs, cette recette est faite pour vous : un délice sain et régénérant, pas compliqué à faire.. Il s'agit d'un chausson de feuille de riz, contenant un lit d'épinards, quelques pignons grillés, et du chèvre frais.. Pour un repas complet, servez les avec un blanc de poulet ou du poisson blanc, ainsi qu'un féculent.. Explication de la procédure :
*~o-O-o~*
Chaussons épinards, pignons, chèvre frais
(pour 4 pers)
- 8 feuilles de riz
- 500g d'épinards (surgelés ici)
- 1 chèvre frais type Petit Billy
- 2 à 3 belles cas de pignons
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel/poivre
Émincez l'oignon et faites le fondre avec un filet d'huile d'olive dans un casserole ou une poêle à bords hauts. Ajoutez les épinards surgelés ainsi qu'une goutte d'eau et laissez décongeler en remuant de temps en temps, à feu moyen. Laissez les épinards cuire selon le temps indiqué sur le paquet (une dizaine de mns..). Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle. Salez/poivrez. Faites ramollir les feuilles de riz dans de l'eau chaude puis déposez les sur un torchon humide. Déposez sur chacune un petit tas d'épinards (1/8 de la préparation..), parsemez quelques pignons grillés, puis émiettez 1/8 du chèvre frais. Poivrez d'un tour de moulin, puis refermez les feuilles de riz en triangle (si vous avez du mal, un carré fera l'affaire, mais c'est très simple!). Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele et déposez-y les chaussons. Retournez les une fois grillés d'un coté, puis servez les une fois qu'ils sont uniformément colorés.. Bon appétit!
De délicieux chaussons, encore meilleurs si vous ne faites pas comme moi : j'ai laissé attendre les chaussons sur le torchon humide un peu trop longtemps en attendant de les cuire : les feuilles ont donc ramolli et n'ont pas apprécié la cuisson : ouverts, les chaussons!^^ J'avais de quoi les oublier un moment il faut dire : ma mère rentre du travail et me trouve en train de cuisiner depuis un moment, et m'annonce désolée que mon père et mon frère mangent ailleurs et ne rentrent pas ce soir.. Et oui, chez moi c'est sympa la communication : surtout, on ne prévient pas qu'on ne rentre pas et après on reproche à celui qui a cuisiné de ne pas être allé chercher l'info en voyant qu'il était tard et que personne n'était rentré.. Désolé j'ai tendance à pousser mes coups de gueule assez souvent mais ça fait du bien, parce que chez moi c'est lourd parfois..xD
Merci pour vos commentaires que je découvre toujours avec autant de plaisir même si, comme je l'ai expliqué plus haut, je n'y répond pas très vite.. mais promis, je réponds avant la fin du week end!
Bonne journée à tous!=)
01 mars 2009
Wok à l'asiatique
J'avais très envie l'autre jour de chou frisé, sauté au wok.. Et je
me suis retrouvée avec un choux d'un beau vert..et personne pour s'en
manger carrément une part.. Bon, raté.. Qu'à cela ne tienne, trois
jours plus tard j'avais en ma possession un poivron vert et un petit
piment doux qui commençaient à flétrir, 2 blancs de poulet qui
patientaient au frigo, et une idée qui m'est venue pour passer le
tout.. : un wok à l'asiatique! J'adore ça, c'est un vrai délice.. En
plus un copain de mon frère à la maison le midi, un bon wok ça les
changerait de leurs pizzas-pâtes-kebab-McDo..
Je demande au
copain si il aime tout : "ouioui" (..) A tout hasard je lui demande si
il aime chacun des composants du wok..toujours "ouioui" .. il aime
tout, qu'il me dit.. Et ben moi ce que jvous dis, c'est qu'il y a des
jours à se taper la tête contre le mur, parce qu'ils ont mangé à la
cave, et que j'ai vu 2 bols remonter : un vide..et un plein mais tout
touillé! "..??!" Ben ouai j'aime pas les légumes, qu'il me dit
l'autre! "....????!!!!" Je lui demande si il ne pouvait pas me le dire
au lieu de me raconter le contraire, il me répond "ben non!"
(.............?!............) A vous taper la tête contre le mur jvous
dis.. Ou sur le plan de travail si vous préférez, c'est plus
approprié.. Donc vu qu'il avait tout bien mélangé et pioché, un bol
entier est passé à la poubelle..génial.. et moi qui n'en ai quasi pas
pris en pensant que des mecs ça avait plus faim que moi..
Enfin bon,
j'en avais assez pour vous donner la recette :
w*o-O-o*w
Wok à l'asiatique
- 2 gros blancs de poulet
- 1 poivron
- 1 petit piment (doux ici)
- quelques feuilles de choux frisé
- vermicelles de soja (à défaut, de riz)
- 1 bocal de pousses de soja à l'asiatique (champis noirs, carottes, bambou..)
- 2 cas gingembre frais (merci Picard..)
- 2 cac ail
- 1 oignon émincé
- huile d'olive
- huile de sésame
- sauce soja
Émincez le poivron, le piment, le choux, et le poulet. Faites
chauffer un filet d'huile d'olive dans le wok et faites-y revenir
l'oignon. Ajoutez le poulet jusqu'à ce qu'il se colore. Réservez.
Faites chauffer un autre filet d'huile d'olive dans le wok puis faites
revenir le gingembre, une cas d'ail, et les légumes frais. Couvrez avec
une goutte d'eau pour qu'ils puissent cuire un minimum, mais ils
doivent rester croquants. Ajoutez le poulet déjà cuit, les pousses de
soja, puis ajoutez un filet de sauce soja (au goût..). Faites cuire
encore 2mn en remuant bien puis couvrez et réservez le tout. Dans une
poêle, faites chauffer à feu vif un filet d'huile de sésame et faites
revenir l'autre cac de gingembre, ainsi que celle d'ail. Ajoutez les
vermicelles préalablement cuites selon les indications du paquet, puis
séparées. Faites les sauter. Ajoutez de la sauce soja, puis de l'huile
de sésame, selon le goût. Remuez bien puis éteignez le feu. Servez sans
attendre dans des bols : un lit de vermicelles sur lequel vous
mettrez le wok. Bon appétit!
Heureusement, à part celui qui n'est pas fait pour les légumes (..^^..) mon père et mon frère m'ont dit que c'était vraiment bon, j'ai d'ailleurs halluciné : mon père qui trouve toujours à redire sur tout ce qui bouge en est resté au stade "c'est très bon"..youpi!xD Sincèrement je vous conseille l'essai : un wok simple à réaliser pour des saveurs de gingembre dépaysantes et délicieuses!
Bonne journée à tous!=)